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Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Pollo 2 Uova 1 Raspatina Cannella 1 Carota 1 Gambo Carciofo Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Tritare finemente la carne e unirvi le uova, una raspatina di cannella, il formaggio, sale, pepe. Dare forma al polpettone e rosolarlo nell’olio con carota e gambo di carciofo a pezzi, quindi sfumare col vino. Coprire per met‡ di brodo e cuocerlo dolcemente facendo restringere. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Gamberetti 100 Grammi di Burro Preparazione: Scottate per qualche minuto in acqua salata 150 g di gamberetti. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Mettete nel frullatore 100 g di burro e i gamberetti. Frullate per qualche attimo e poi passate al setaccio. Tenetelo in frigo qualche ora prima di gustarlo.

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 2 Uova Sbattute Sale Pangrattato 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Gamberetti Lessati E Sgusciati Pepe Per Guarnire: Limone A Spicchi Preparazione: Salare e infarinare 8 filetti di sogliola, immergerli in 2 uova sbattute con un pizzico di sale, passarli in abbondante pangrattato. Rosolarli in 30 g di burro e 2 cucchiai d’olio per 3-4 minuti per parte. Versarli su un piatto caldo. Saltare in 30 g di burro 250 g di gamberetti lessati e sgusciati. Dopo 2-3 minuti salarli e peparli, toglierli dal fuoco e versarli sopra i filetti di sogliola. Guarnire con spicchi di limone e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Groviera Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Salsa Besciamella Calda Profumata Con Noce Moscata 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Noce Moscata 20 Grammi di Burro (facoltativo) Preparazione: Preparare la salsa besciamella; quando Ë cotta toglierla dal fuoco e aggiungere i due formaggi precedentemente mescolati fra loro. Continuare a mescolare fino a scioglimento dei formaggi quindi regolare di sale, noce moscata e se piace anche di pepe. Incorporare anche il burro a dadini se lo si desidera. Questa salsa si utilizza per gratin, sformati, soffiati, vol-au-vent, per bignË ripieni, o ancora per uova in camicia, frittate o verdure calde. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo D’ananas 2/4 Succo Di Mango 1 Vasetto Yogurth Preparazione: Aggiungere lo yogurth ai succhi e mescolare.

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 0 50 Grammi di Margarina 30 Grammi di Lievito Di Birra 2 Pizzichi Sale 3 Uova 400 Grammi di Ricotta Di Pecora 25 Cl di Latte 100 Grammi di Cioccolato Fondente A Gocce 100 Grammi di Zucca Tagliata A Piccoli Dadini 400 Grammi di Zucchero Pangrattato Per Friggere: Olio Di Semi Preparazione: Fare ammorbidire la margarina e conservarla. Mettere la ricotta con 250 g di zucchero in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla con le fruste, possibilmente con uno sbattitore. Lasciarla riposare per circa mezz’ora, quindi aggiungere le gocce di cioccolato fondente, la zuccata e mettere da parte. Setacciare la farina, unirvi la margarina e iniziare a mescolare (meglio in una planetaria). Aggiungere all’impasto il lievito sminuzzato, 150 g di zucchero, il latte tiepido, poco alla volta, lavorandolo continuamente e infine 1 pizzico di sale. Non appena il composto sar‡ ben amalgamato, aggiungere un uovo battuto e continuare a lavorare l’impasto (se necessario, aggiungere poca acqua). La pasta deve risultare morbida e la si deve lasciare coperta a lievitare per due ore, al caldo. Trascorse le due ore, riprendere la pasta, stenderla con il mattarello e formare dei dischetti con un tagliapasta di circa 7 cm (o con il bordo di un bicchiere) dello spessore di circa un centimetro. Metter un cucchiaio di crema di ricotta sulla met‡ dei dischetti e ricoprirli con i dischetti rimasti, formando delle palle che andranno sistemate su un piano unto d’olio e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo tiepido. Infine passarle nelle uova battute con 1 pizzico di sale, poi nel pangrattato e friggerle in olio profondo fin quando non sono dorate. Lasciarle su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso e farle intiepidire. ...

Ingrediente principale: Vino Persone: 4 Ingredienti: 75 Cl di Brodo Di Manzo 20 Cl di Vino Wachauer Riesling 100 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Porri 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina Sale 3 Tuorli D’uovo 10 Cl di Panna 1 Panino 20 Grammi di Burro 1 Presa Cannella In Polvere Preparazione: Rosolate nel burro le cipolle e il porro tagliati a pezzetti piccoli, cospargeteli di farina, versatevi il vino e il brodo di manzo, lasciateli cuocere per circa 10 minuti, mescolateli nel frullatore, cuoceteli di nuovo, legate con i tuorli e la panna e lasciate riposare (terminate la cottura). Togliete la crosta dal panino, tagliatelo a dadini piccoli, dopodichË dorate i dadini nel burro, cospargeteli di cannella e aggiungeteli alla zuppa gi‡ servita. ...

Ingrediente principale: Sambuca Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Sambuca Molinari 5/10 Ron Pampero White 1/10 Succo D’arancia Bluebird Per Guarnire: 1 Spirale Scorza Di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con spirale di scorza di limone.

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger Poco Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mischiate i formaggi in un piatto piano, scottate la carne in poco olio da entrambe le parti in una teglia antiaderente, salatela, portatela a cottura aggiungendo un poco d’acqua, poi passatela nel formaggio e rimettetela nella padella cuocendo per un minuto a fuoco vivace in modo che il formaggio formi una crosticina. Aggiungete il formaggio rimasto nel piatto, coprite con un coperchio perchÈ fonda e servite bollente. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette Pesce Spada 70 Grammi di Olive Nere 5 Filetti D’acciughe Sott’olio 4 Pomodori 1 Manciata Capperi Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare i pomodori e lavarli; snocciolare le olive e tritarle. Mettere in un tegame i pomodori, le acciughe e i capperi a pezzetti. Far soffriggere in poco olio poi versare un po’ d’acqua e far cuocere per 15 minuti. Poi spellare il pesce e metterlo nel sugo. Aggiungere il vino e lasciar cuocere per altri 15 minuti. Unire il prezzemolo, salare, pepare; far addensare la salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Bianco Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Bianco Piccolo 1 Cavolfiore Verde Piccolo 1 Limone 1 Peperone Rosso In Salamoia 1 Spicchio di Aglio Origano 1 Pizzico di Peperoncino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i cavolfiori, lavateli, tagliateli a cimette e scottateli separatamente in abbondante acqua salata. Ritirateli piuttosto al dente, scolateli e sistemateli a strati alternati di colore in un piatto da portata. In una terrina mescolate il succo e un po’ di buccia grattugiata del limone con l’olio, il peperone sgocciolato dalla salamoia e tritato finemente, un pizzico di peperoncino, l’origano, uno spicchio d’aglio tritato, regolate sale e pepe. Con questa salsa irrorate i cavolfiori, lasciateli insaporire al fresco per un’ora, mescolate e servite a tavola. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: Per Le Crepes: 75 Grammi di Farina 220 Grammi di Latte 2 Uova Sale Burro Per Il Ripieno: 1 Tazza Besciamella Piuttosto Densa 200 Grammi di Ricotta 350 Grammi di Punte Di Asparagi 1 Aragosta 1 Mazzetto di Aromi (timo, Aneto E Prezzemolo) Sale Pepe Preparazione: L’aragosta Ë un grosso crostaceo lungo fino a 50 centimetri, il cui peso puÚ raggiungere gli 8 chili. PuÚ essere bruno-rossastra, verdastra o rosa. La parte superiore che contiene i visceri e le branchie, assume una colorazione scura quando I’aragosta non Ë pi˘ fresca. Le sue carni, soprattutto negli esemplari piccoli, sono ritenute pregiatissime. La carne Ë magra, ma, per l’alto contenuto di sodio, Ë sconsigliabile agli ipertesi. 700 g di aragosta contengono 86 calorie. Mescolate la farina alle uova, aggiungete un paio di cucchiai di burro fuso, il sale e, poco alla volta, il latte, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Con questo composto preparate dieci crepes. Lessate gli asparagi, scolateli, fateli raffreddare ed eliminate la parte bianca e legnosa del gambo. Fate lessare l’aragosta con abbondante acqua profumata con le erbe aromatiche, scolatela, sgusciatela e tagliatela a fette. Mescolate la besciamella con la ricotta, salate, pepate e aggiungete gli asparagi e l’aragosta, tenendo da parte alcune punte di asparagi per la decorazione. Adagiate le crepes in una pirofila alternandole a strati di ripieno. Decorate la superficie con le punte di asparagi, spennellate con il burro fuso e passate in forno a 160 gradi per 15 minuti prima di servire. ...