Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Radicchio 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Riempire il cuore del radicchio col gorgonzola; legarlo a involtino ed infornarlo con aceto e olio per 10 minuti circa.
Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Olio D’oliva Sale 1 Cipolla Prezzemolo 500 Grammi di Piselli Gi‡ Sgranati Salsa Di Pomodoro 6 Sgombri Grandi (o 12 Piccoli) Preparazione: Pulite gli sgombri, togliete teste e spine. Scaldate in tegame l’olio con la cipolla tritata; mettete dentro gli sgombri, aspettate che prendano colore, spruzzate di sale, unite anche una manciata di prezzemolo tritato. Date qualche altro minuto di cottura, unite i piselli. Quando vedete che i piselli sono quasi cotti, unite ancora qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro; proseguite fino a raggiungere la cottura, mantecate e servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucca 200 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 1/2 Dado Olio D’oliva Sale Salvia Burro Preparazione: Sbucciare i cavolini e tagliare a dadini la zucca. Scottare le verdure in acqua salata e scolarle. Farle rosolare in olio e burro, con la salvia spezzettata e il 1/2 dado sbriciolato, per circa 20 minuti.
Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Pesce Spada 100 Grammi di Fagiolini Erba Cipollina 50 Grammi di Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato Olio Sale Pepe Per Servire: Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato Preparazione: Impastare le uova con la farina ed il castelmagno fresco grattugiato; stendere la sfoglia e tagliarla irregolare. Cuocere i maltagliati al dente e saltarli in padella con il rag˘ ottenuto cuocendo per 10 minuti i cubetti di spada con i fagiolini tagliati finemente e l’erba cipollina introdotta a met‡ cottura. Servire con altro castelmagno grattugiato. ...
Ingrediente principale: Liquore All’anice Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 300 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Liquore All’anice 1 Stecca Vaniglia 1 Presa Cannella In Polvere Zucchero Preparazione: Porre il latte in pentolino con 4 cucchiai di zucchero, la stecca di vaniglia e una presa di cannella poi metterlo in frigo per circa 2 ore. Sbattere le uova e unirvi il liquore e, poco per volta, il latte filtrato. Caramellare 50 g di zucchero in uno stampo, versarvi il composto di latte e uova e coprire con un foglio d’alluminio. Cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti. Farlo raffreddare poi sformarlo. ...
Ingrediente principale: Grappa Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 250 Grammi di Farina 90 Grammi di Burro 100 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Grappa 1 Pizzico di Sale Preparazione: In un piatto mescolate la farina, le uova, il burro, un pizzico di sale, la panna e la grappa. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla e lasciatela riposare per 3 ore. Con il matterello stendete la pasta su una tavola infarinata, fate si, che la pasta rimanga alta mezzo centimetro. Tagliate con una rotellina diversi pezzi e friggeteli in olio bollente. Scolateli e serviteli spolverandoli di zucchero. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Sherry 3/4 Vodka 1 Cucchiaio di Vermouth Dry Per Servire: 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel flute con una scorza di pompelmo precedentemente spremuta nel bicchiere.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Petto Di Pollo (fettine Sottili) 30 Grammi di Capperi Sott’aceto 100 Grammi di Olive Nere E Olive Verdi 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro Pasta D’acciughe Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Basilico Preparazione: Sciacquare i capperi e tritarli finemente, porli in una ciotola e amalgamarli con pasta d’acciughe a piacere e olio. Battere le fettine di pollo, spalmarle con la crema di capperi, fare degli involtini, chiuderli con stecchini. Scaldare un po’ d’olio in una padella e farvi rosolare gli involtini. Bagnarli col vino e unire le olive snocciolate e il pomodoro. Salare, pepare e cuocere per 30-40 minuti. Decorare con basilico. ...
Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 2/3 Tequila 1/3 Kahlua 3 Gocce Succo Di Limone Preparazione: In un mixer con ghiaccio a cubetti miscelare e servire nella coppetta da cocktail o in un bicchiere sour.
Ingrediente principale: Cointreau Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Champagne Freddo 1 Coppa Cointreau Mentuccia 1 Mela Albicocche Sciroppate Preparazione: Lavare ed asciugare la mela, tagliarla a rondelle ed eliminare i semi. Mettere le rondelle di mela in un bowl freddissimo e sistemare sopra ad ognuna 1/2 albicocca e un germoglio di mentuccia, quindi versare il cointreau; aggiungere lo champagne e mescolare delicatamente. Versare col mestolino nelle coppe o flutes tenute nel freezer in precedenza. ...
Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Rum 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Cucchiaino Succo Di Lime 1 Cucchiaino Succo D’ananas 1/2 Cucchiaino Maraschino Per Servire: 1 Fettina Di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel bicchiere basso e largo con cubetti di ghiaccio e una fettina di limone.
Ingrediente principale: Pane Casereccio Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Dadini Mozzarella Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere la mozzarella e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.