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Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Tondi E Non Troppo Maturi 1 Bicchiere di Riso 1/2 Cucchiaio di Capperi 8 Olive Verdi 200 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Basilico Tritato 1 Limone (succo) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocete in acqua salata il riso (10 minuti) e raffreddatelo subito con acqua corrente. In una terrina mescolate bene il riso, il prezzemolo, il tonno tagliuzzato, la polpa delle olive e i capperi tritati, il succo di limone, 1 filo d’olio; salate e pepate. Con il composto riempite i pomodori, che avrete frattanto tagliati a met‡ e svuotati dell’acqua e dei semi. Spolverizzate di basilico e servite freddi. ...

Ingrediente principale: Cachaca Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Coky Drink Boero 6/10 Cachaca N˘ Ga Ful 2/10 Succo Di Limone 5 Gocce Get Menta Verde 27 Gradi Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone 1 Ciliegina Verde Boero Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Versare 5 gocce di Get Menta Verde 27 gradi facendole riposare sul fondo del bicchiere. Guarnire con spicchio di limone e ciliegina verde Boero. ...

Ingrediente principale: Ortica Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 3 Uova 200 Grammi di Borraggine 200 Grammi di Ortica 200 Grammi di Bieta Selvatica 200 Grammi di Rigaglie Di Pollo 100 Grammi di Salsiccia 1 Cipolla Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Con uova e farina lavorare un impasto e tirare una sfoglia abbastanza sottile. Brasare la cipolla nell’olio e unirvi rigaglie triturate e salsiccia sbriciolata; aggiungere la noce moscata, salare e pepare; unire le verdure sbollentate in acqua salata e triturate e una manciata di grana e far insaporire. Farcirne dei ravioli; lessarli e condirli con burro e formaggio. ...

Ingrediente principale: Chartreuse Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Chartreuse 2 Bicchierini Curacao Rosso 1 Bicchierino Gin Alcuni Pezzetti Ghiaccio Per Servire: 1 Pezzetto Frutto Candito Preparazione: Mettere nello shaker. Agitare e servire con un pezzetto di frutto candito dentro il bicchiere.

Ingrediente principale: Peperone Giallo Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Giallo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tagliare il peperone a listelle larghe un dito. Adagiarle in una pirofila, salarle e bagnare con olio. Infornare 15 minuti a 200 gradi.

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1500 Grammi di Pancetta Dolce Tesa Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova Intere Grandi 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Parmigiano Pepe Nero Preparazione: Metto su l’acqua della pasta. Taglio la pancetta a dadini a cubetti di 1 cm di lato. Rompo le uova nella terrina che conterr‡ la pasta. Aggiungo il parmigiano e il pepe nero macinato al momento, sbattendo il tutto con la forchetta. Salo e butto la pasta Metto a scaldare in un padellino la pancetta nell’olio buono. Poggio per mezzo minuto a mo’ di coperchio della pentola la terrina con dentro l’uovo, in modo da scaldare il composto Se occorre ripeto l’operazione un’altra volta. Scolo la pasta, conservando una tazzina d’acqua. Metto la pasta nella terrina, unisco la pancetta fritta e l’olio. Giro bene il tutto e, se la cremosit‡ non mi soddisfa, stempero con l’acqua di cottura conservata. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fave Fresche 200 Grammi di Taccole 200 Grammi di Fagiolini Corallo Olio D’oliva Extra-vergine 250 Grammi di Formaggio Pecorino Basilico Napoletano 1 Limone Sale Marino Integrale Pepe Preparazione: Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fragole 3 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Crema Pasticciera Gi‡ Pronta 50 Grammi di Cioccolato Bianco 200 Grammi di Panna Fresca Preparazione: Lavare velocemente le fragole sotto il getto d’acqua corrente, poi asciugarle con delicatezza, privarle del picciolo, affettarle, trasferirle in una ciotola e cospargerle di zucchero. Amalgamare alla crema pasticciera il cioccolato grattugiato e la panna montata. Alternare nelle coppe le fragole con la crema. ...

Ingrediente principale: Rum Bacardi Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Rum Bacardi 1 1/2 Cucchiai di Cointreau 1 1/2 Cucchiai di Maraschino Stock 1/2 Pompelmo (succo) 1/2 Arancia (succo) Per Decorare: 1 Fettina Arancia 1 Germoglio Mentuccia Preparazione: Preparare nel bicchiere tumbler grande con ghiaccio. Decorare con 1 fettina d’arancia e 1 germoglio di mentuccia.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 7 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro In Scatola (o Pomodori Freschi) 2 Cucchiai di Capperi 8 Uova Sale Preparazione: In una padella con olio cuocere le uova strapazzate; a parte preparare un sughetto veloce cuocendo in un tegamino il pomodoro a cui avrete unito i capperi spezzettati e un po’ d’olio e sale. Versare il sugo ancora caldo sulle uova. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole 200 Grammi di Funghi Champignon 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 500 Grammi di Pomodori Pelati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Imburrate una pirofila deponendovi met‡ dei pelati con la cipolla tagliata, uno spicchio d’aglio e prezzemolo, met‡ dei funghi tagliati a fettine, salate e unite, deponete quindi le sogliole e copritele con i funghi ed i pomodori rimasti, bagnate con il vino bianco e con tre cucchiaiate d’olio, infornate e cuocete per 30 minuti circa a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 2 Bicchieri di Panna Preparazione: Mettete lo zucchero in un tegame, bagnatelo con un cucchiaio d’acqua fredda e fate sciogliere a fuoco basso. Alzate un po’ la fiamma, schiumate lo sciroppo e quando Ë diventato di colore rosso dorato versate nel recipiente mezzo bicchiere d’acqua calda e ritirate la pentola dal fuoco. Coprite, ponete di nuovo sul fornello a fuoco molto basso. Dopo circa 20 minuti lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto e avere la consistenza di uno sciroppo denso. In una ciotola sgusciate i tuorli, batteteli un po’ con una forchetta, versatevi sopra lo sciroppo a filo mescolando molto vigorosamente fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Continuate a mescolare fino a quando si Ë raffreddato. Mettete il recipiente nello scomparto alto del frigorifero per mezz’ora. Montate la panna senza zucchero e incorporatela al composto caramello-tuorli. Versate nella gelatiera e dopo 20 minuti il gelato Ë pronto. Suddividetelo in coppette e servite. ...