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Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 8 Mele 3 Uova 12 Cl di Latte Farina 1/2 Bustina Lievito Strutto Per Friggere Preparazione: Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fette rotonde grosse 1/2 cm e zuccherarle. Fare sciogliere il burro, aggiungervi il restante zucchero, il latte,un po’ di farina, le uova intere e il lievito. Immergere le fette di mela in questa pastella, friggendole poi nello strutto. Scolarle, posarle su carta di tipo assorbente e servirle subito ben calde. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 50 Cl di Panna 250 Grammi di Zucchero 5 Tuorli D’uovo 250 Grammi di Nocciole Tritate Preparazione: Preparate uno sciroppo a bagnomaria con lo zucchero e un bicchiere scarso di acqua. Quindi unitevi, lentamente, prima il latte e poi la panna e prima che inizi il bollore spegnete e togliete la casseruola dall’acqua. Aggiungetevi i tuorli, battendo energicamente, e poi le nocciole tritate e fate raffreddare un po’ prima di mettere in freezer. Dopo tre ore prendete il gelato e frullatelo fino ad ottenere un composto cremoso e liscio, rimettete in frigo e rifate la stessa operazione dopo due ore. A questo punto il gelato Ë pronto da gustare, magari con dei biscottini. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Da 1000 G 1 Cipolla 1 Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il polipo, togliete la vescichetta, gli occhi, il ‘becco’, lavatelo in acqua abbondante, asciugatelo. Mettetelo, intero, in una pentola di coccio, salatelo, pepatelo, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, conditelo con un po’ d’olio versato a filo. Cuocetelo a tegame coperto, per un’ora abbondante. Quando l’acqua che il polipo emette nella cottura Ë stata quasi riassorbita, aggiungete il pomodoro sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzetti, spruzzate mezzo bicchiere di vino bianco. Completate la cottura, occorrono circa 2 ore, poi tagliatelo a pezzetti. Servitelo con il suo sugo che deve essere di media densit‡, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua tiepida. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Limoncello Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Artic Vodka E Melone 15 Grammi di Bitter Campari 5 Grammi di Coky Drink Boero 20 Grammi di Limoncello Toschi Per Guarnire: 1 Fettina Limone 1 Pallina Melone Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fettina di limone e con una pallina di melone.

Ingrediente principale: Cavallo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Cavallo A Fette Molto Sottili 20 Cl di Salsa Vinaigrette 4 Acciughe Sotto Sale 2 Cucchiai di Capperi 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Cetriolini Sott’aceto Tritati 2 Cucchiai di Senape Preparazione: Disponete le fettine di carne di cavallo una accanto all’altra su un piatto di portata e preparate una salsa frullando per un secondo le acciughe diliscate e lavate dal sale, i capperi, i cetriolini grossolanamente tritati, la cipolla tritata, la senape e la vinaigrette. Servite infime la carne e la salsa separatamente. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Prosciutto Cotto Besciamella Alcuni Gamberetti Preparazione: Tagliare nel senso della lunghezza le melanzane,inciderne la polpa con tagli incrociati e tutt’attorno a mezzo cm dalla pelle. Friggerle in un padellone da frittura, sgocciolarle e tenerle da parte. In una casseruola mettere della cipolla tritata sottilissima ed aggiungere il prosciutto tagliato a dadini piccoli,sale,pepe e far rosolare. Prendere la besciamella e farla un po’ ritirare se troppo liquida, poi aggiungere un po’ di burro,il prosciutto (senza la cipolla),la polpa tagliata fine fine delle melanzane,sale,pepe;mescolare il tutto.Mettere le melanzane svuotate in una pirofila e riempirle con il composto, livellare bene. Mettere in forno e far gratinare. Decorare con i pochi gamberetti, precedentemente lessati ed una fogliolina di basilico. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fresco Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Fresco Scorza Di Limone Grattugiata Scorza D’arancia Grattugiata Peperoncino Fresco Tritato Sale Alle Erbe Foglie Di Insalata Preparazione: Condire il formaggio tagliato a fettine o mescolato come una crema e decorare con insalata riccia bianca e indivia.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Farfalle Funghi Porcini Burro Formaggio Robiola Preparazione: Condire le farfalle cotte con funghi porcini cotti nel burro e robiola.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 20 Grammi di Burro Sale 2 Cucchiai di Vino Porto 4 Cucchiai di Panna 3 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato Pepe Bianco Preparazione: Le uova strapazzate (ovvero cotte in padella dopo amalgamazione del tuorlo e dell’albume), se ben preparate, sono un piatto delizioso ma Ë importantissimo che vengano cotte con molta cura per risultare soffici e cremose e questo dipende dalla quantit‡ di burro e di panna usati. Rompere le uova in una ciotola con una forchetta o un frustino. Amalgamare la panna liquida, il groviera, ed il porto alle uova, salare. Versare il composto in una padella. Cuocere a fuoco molto dolce, mescolando in continuazione (staccare bene le uova dal fondo della padella). Togliere dal fuoco dopo circa 15-18 minuti, quando le uova sono rapprese ma ancora morbide. Unire il burro e mescolare energicamente fino a quando il burro non Ë sciolto. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 20 Cl di Latte 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 200 Grammi di Speck A Fettine 50 Grammi di Burro Preparazione: Sbattere leggermente le uova con il parmigiano, il latte e il sale. In una padellina antiaderente appena unta cuocere 8 frittatine: imburrare una teglia quadrata; dividere in ogni frittatina un po’ di gorgonzola e un po’ di speck, arrotolarla e deporla nella teglia; infiocchettarla con un po’ di burro e parmigiano e mettere in forno a 180 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 60 Grammi di Salmone Affumicato 60 Grammi di Mascarpone 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 8 Olive Nere Snocciolate Preparazione: Tritare 40 g di salmone ed amalgamarlo al mascarpone ed al parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliare a triangolo il pancarrÈ e tostarlo leggermente. Spalmare la crema sulle fette di pane. Tagliare a striscioline il salmone rimasto e affettare le olive. Guarnire le tartine con il salmone e le olive e servire come antipasto. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ Ammollato 3 Peperoni Gialli Carnosi 500 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli e, dopo averli infilzati con una forchetta dalla parte del gambo, passateli direttamente sulla fiamma del gas avendo cura di abbrustolirli completamente. Per facilitare la successiva spellatura, via via che sono pronti chiudeteli in un sacchetto di carta da pane. Pelate i pomodori. Per farlo facilmente tuffateli per pochi secondi in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda. Una volta pelati, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Quando i peperoni si saranno intiepiditi, togliete loro la pelle raschiandoli leggermente con un coltello ed eliminando i residui con carta da cucina evitando, se possibile, di lavarli. Tagliateli a strisce scartando contemporaneamente i semi e i filamenti bianchi interni. Spellate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire, a fuoco moderato, in un tegame con l’olio. Quando comincia a prendere colore, alzate la fiamma, unitevi i pomodori e subito dopo i peperoni. Insaporite con sale e pepe e, quando la salsa riprende il bollore, abbassate nuovamente la fiamma e proseguire la cottura per circa un quarto d’ora. Ripulite il baccal‡ dalle spine e dalle lische, tagliatelo a pezzi e unitelo all’intingolo di verdure lasciandolo cuocere per una ventina di minuti e girandolo una volta. Prima di servire cospargete la preparazione con abbondante basilico spezzettato. ...