Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Vodka 6/10 Succo Di Pomodoro 1/10 Succo Di Limone Salsa Worcester Tabasco Sale Di Sedano Sale Pepe Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Aggiungere salsa worcester, tabasco sauce, sale di sedano, sale e pepe q.b. (varianti: in alcuni paesi la preparazione avviene nello shaker o nel mixing glass).
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1 Spruzzo Granatina 1/4 Maraschino 3/4 Cognac Preparazione: Versare gli ingredienti direttamente nel calice panciuto, in modo che non si mescolino tra loro. Il bicchiere va precedentemente raffreddato, ma non troppo, nel frigorifero.
Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Brandy 20 Grammi di Curacao 20 Grammi di Succo D’arancia Per Decorare: 4 Ciliegine Al Maraschino Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire il composto colato in 4 bicchieri ognuno decorato con 1 ciliegina al maraschino.
Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Gialla 800 Grammi di Merluzzo 8 Noci 4 Acciughe 2 Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Rosmarino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, unite la cipolla tritata e fatela colorire. Aggiungete l’aglio, le noci tritate e le acciughe diliscate e dissalate. Fate rosolare per alcuni minuti, poi unite i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, il rosmarino e il prezzemolo tritati. Cuocete 10 minuti e unite il merluzzo sminuzzato, le patate a dadini, sale e pepe. Cuocete un’ora circa o fino a quando le patate sono quasi sfatte e il sugo addensato. Nel frattempo fate la polenta. Rovesciatela sul piatto da portata tenuto al caldo e al centro disponetevi il merluzzo con la salsa. Servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Chianti Montalbano DOCG, Taburno Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Lumachine Di Mare Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 174. Ingredienti: 1000 Grammi di Lumachine Di Mare 3 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciate spurgare le lumachine in acqua salata per qualche ora e, dopo, lavatele con cura. Pestate nel mortaio l’aglio con il prezzemolo fino ad ottenere un pesto fine. Amalgamatevi un po’ d’olio e aggiungetelo alle lumachine in una pentola, coprite a filo con dell’acqua e fate cuocere per 15 minuti. Salate, pepate, mescolate bene e servite nel guscio. Per togliere il mollusco dalla conchiglia usate dei piccoli stecchini. ...
Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 20 Conchiglioni Pasta Tipo Conchiglioni 700 Grammi di Carne Macinata 1 Carota 1 Cipolla Sedano Olio D’oliva Vino Bianco 20 Cl di Pomodoro 40 Cl di Besciamella 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Lavate e pelate le verdure. Tagliate a cubetti carote, cipolle e sedano e soffriggeteli. Aggiungete la carne e fatela rosolare. Sfumate con il vino e aggiungete il pomodoro. Fate raffreddare. Cuocete i conchiglioni e in una terrina mettete la besciamella e versarci il ripieno. Riempite i conchiglioni e metteteli in una terrina e ricopriteli con altra besciamella, sale, pepe e parmigiano. Infornare a 180 gradi per la gratinatura. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Pere 125 Grammi di Mele 125 Grammi di Pesche 125 Grammi di Susine 100 Grammi di Fichi Secchi 100 Grammi di Prugne Secche 500 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Burro 15 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Cedro Candito 25 Grammi di Angelica Candita 100 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Nocciole 70 Grammi di Mandorle 70 Grammi di Gherigli Di Noci 20 Grammi di Scorza D’arancia Candita 75 Grammi di Datteri 1 Bicchierino Kirsch 1 Cucchiaio di Zucchero Sale ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Salsicce Di Maiale 1 Rapa Bianca 1 Peperone Olio D’oliva Sale Prezzemolo Aglio Preparazione: Soffriggere uno spicchio d’aglio in olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungere le salsicce ed i peperoni. Sbollentare le rape in acqua salata e, a cottura ultimata, aggiungere le salsicce coi peperoni.
Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polipo 125 Grammi di Aceto Di Vino Sale 4 Spicchi di Aglio Prezzemolo 4 Rametti Menta Fresca 2 Cucchiai di Succo Di Limone Pepe 6 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavate bene il polipo, poi cuocetelo in 200 cl d’acqua insieme con l’aceto e il sale. Coprite a met‡ e fate cuocere a fiamma moderata per circa un’ora. Per essere certi che il polipo sia cotto infilzatelo con una forchetta. Se la forchetta entra facilmente il polipo Ë cotto. Scolatelo e tenetelo un attimo sotto l’acqua fredda sfregando via la pelle viola. Lavate e tritate il prezzemolo e la menta. Tagliate il polipo a pezzetti e conditelo con prezzemolo, menta, succo di limone, olio, aglio, sale e pepe. Mescolate bene e fate marinare per circa 4 ore in un luogo fresco. Prima di servire rimescolate e aggiungete ancora un poco di succo di limone. Servite l’insalata con fette di pane arrostito. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 2 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 10 Acciughe Spinate (120 G) 20 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Cipollotto 1 Cuore Sedano 1/2 Limone (succo) Cerfoglio Prezzemolo 1 Pizzico di Peperoncino Insalata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Disponete le acciughe in un piatto profondo e fatele marinare per 2 ore con un cipollotto affettato molto sottile, un cuore di sedano tritato (tenendo da parte qualche fogliolina), il succo di mezzo limone, un pizzichino di sale, uno di peperoncino e 2 cucchiaiate di olio. Lavate i capperi e mescolateli con le foglioline di sedano spezzettate, il cerfoglio, il prezzemolo, un pizzico di peperoncino, il succo di mezzo limone e due cucchiaiate di olio d’oliva extra-vergine. Servite le acciughe accompagnate da un’insalata mista e condite con la salsa ai capperi. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe Sotto Sale 1 Tartufo Bianco Olio D’oliva Preparazione: Dissalate con cura le acciughe sotto l’acqua corrente. Eliminate testa e lisca, dividetele in filetti e asciugateli bene. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine sottili. In un vasetto di vetro disponete uno strato d’acciughe, copritelo con uno di tartufo, spruzzate con olio. Continuate a strati sino a esaurimento degli ingredienti e condite con abbondante olio. Lasciate insaporire tenendo in luogo fresco per alcuni giorni. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Colli Martani Sangiovese DOC, Cilento DOC. ...
Ingrediente principale: Melissa Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Fiori E Fusti Secchi Di Melissa 100 Cl di Acqua Bollente Preparazione: Mescolare e lasciare 60 g di fiori e fusti secchi di melissa in 1 litro d’acqua bollente per 10 minuti, coperchiando.