Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Preparazione: meno di 30 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro Preparazione: Le dosi sono per 250 g di roux. Sciogliete in un pentolino il burro senza fargli prendere colore, mescolando con un cucchiaio di legno unite la farina in una volta sola. Amalgamatela al burro e fatela cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti fino a quando avr‡ raggiunto un leggero colore biondo. ...
Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Integrale 2 Cucchiai di Olio Di Sesamo 1 Cucchiaio di Tahin 1 Pizzico di Sale 2 Pizzichi Cannella 1/2 Tazza Acqua 300 Grammi di Tofu 100 Grammi di Uvetta Sultanina Scorza Di Limone Vaniglia Nocciole Tostate (facoltativo) Preparazione: Mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino a ottenere una pasta consistente ed elastica. Stendetela con un mattarello e disponetela in una teglia oleata, lasciando dei bordi di 2 cm di altezza. Picchiettate il fondo con una forchetta e infornate. Per il ripieno della torta prendete 300 g di tofu, 100 g di uvetta tenuta a bagno tutta la notte, un pizzico di sale, buccia di limone e vaniglia. Mescolate e frullate il tutto e stendetelo sulla torta a met‡ cottura. Rimettete al forno finchÈ la torta Ë ben dorata. Potete decorare questa torta con nocciole tostate. ...
Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bitter 1/4 Vermouth Rosso 2/4 Whisky Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Miscelare nel mixer con poco ghiaccio. Servire in calice, con scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Succo D’avocado Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo D’avocado 1/4 Succo Di Pera 1/4 Succo Di Finocchi 2 Cucchiai di Succo Di Sedano 1 Pezzetto Gambo Di Sedano Per Decorare: Alcune Foglie Sedano Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi. Aggiungere 2 cucchiai di succo di sedano e mescolare nuovamente. Mettere al posto del cucchiaino il pezzetto di gambo di sedano. Decorare con le foglie di sedano.
Ingrediente principale: Artic Silver Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Artic Silver 3/10 Artic Mandarino 3/10 Vermouth Martini Dry 1/10 Galliano Fragola Drink Boero Per Guarnire: 1 Fragolina Di Bosco Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare delicatamente i primi 4 ingredienti e servire nella coppetta da cocktail ben fredda con aggiunta di Fragola Drink Boero. Guarnire con fragolina di bosco.
Ingrediente principale: Tonno Persone: 1 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 160 Grammi di Tonno Fresco 10 Grammi di Funghi Secchi 15 Grammi di Acciughe Salate Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Aglio 1 Goccio Vino Bianco Preparazione: Tritare bene il prezzemolo e l’aglio e farli soffriggere in un tegame con l’olio e i filetti d’acciughe. Far rinvenire i funghi in un po’ d’acqua, strizzarli, tritarli e unirli al soffritto. Spruzzare con il vino e disporvi il tonno. Cuocere per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: Per Gli Gnocchetti: 200 Grammi di Semola Di Grano Duro 10 Cl di Acqua Tiepida Sale Per Il Sugo: 4 Gamberi 1/2 Cipolla Rossa 1 Spicchio di Aglio 10 Pomodorini 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Preparare e bollire gli gnocchetti per 4 minuti. Preparare il sugo con olio, cipolla tritata e aglio rosolando per 5 minuti e unire il vino e i pomodorini fino a farli appassire. Poi aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere per altri 5 minuti. Togliere i gamberi e adagiare su un piatto. Scolare la pasta e saltarla col sugo e servire col prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale 2 Cuori Sedano 2 Mele Verdi 100 Grammi di Noci 150 Grammi di Yogurth Intero Olio D’oliva Sale Preparazione: Affettate il sedano e tagliate a cubetti le mele sbucciate. Condite lo yogurth con il sale, un po’ d’olio e le noci, quindi unitelo al sedano e alle mele e mescolate. Tostate il pane, conditelo con un filo d’olio e versatevi il composto precedentemente preparato. ...
Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ Burro Senape Capperi 3 Uova Sode Olive Preparazione: Imburrate le fette di pane, stendetevi sopra un velo di senape inglese se preferite il tipo pi˘ piccante o quella francese. Tagliate le uova sode a fette badando di non spezzarle e ponetele sulle tartine. Guarnite con capperi e olive verdi e nere
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Formaggio Cremoso Bianco 30 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta nell’acqua tiepida. In una ciotola schiacciate il formaggio e lavoratelo sino a ridurlo quasi una crema. Incorporatevi l’uvetta strizzata e tritata. Sempre mescolando diluite con l’olio e il succo di limone passato al colino. regolate sale e pepe. Questa salsa dal gusto quasi dolce un po’ insolito sta bene con l’avocado, le carni fredde, gli asparagi lessati. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Acciughe Minute 4 Limoni (succo In Due Volte) Abbondante Prezzemolo 1 Peperoncino Rosso Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: CioË: acciughe crude cotte dal succo di limone. Diliscare e buttare le teste delle piccole acciuga della Plaja di Catania (che i pescatori mangiano anche crude) e metterle, cosÏ aperte, a cuocere a freddo nel succo di due limoni. Lasciarle in un grande piatto per circa mezz’ora, affinchÈ l’azione dell’acido citrico possa cuocere la tenerissima carne delle acciughe che, da rossa che era, diventer‡ bianca. A questo punto buttare il primo succo di limone, dove rimarranno le tracce del sangue delle acciughe, se queste erano freschissime. Condire con olio d’oliva di prima spremitura, foglioline di prezzemolo intere, il succo degli altri due limoni, sale, pepe, un peperoncino rosso intero e guarnire con fette di limone. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso. Ingredienti: 750 Grammi di Trippa Di Vitello 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 3 Cucchiai di Burro 1 Rametto di Rosmarino 50 Cl di Brodo Di Manzo Sale Pepe Nero 4 Fette Pane Casereccio 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela gi‡ scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline. Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti. Unite la cipolla, fate rosolare anch’essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un’ora e mezzo. A fine cottura regolate di sale e pepe. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno. ...