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Ingrediente principale: Tacchino Persone: 8 Ingredienti: 8 Giambonetti Di Tacchino Alcune Foglie Timo Alcune Foglie Rosmarino Brandy Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Fiammeggiare, lavare ed asciugare i cosciotti di tacchino, quindi tagliare i tendini per evitare che durante la cottura la pelle si arricci. Porli in una larga terrina, distribuirvi sopra qualche foglia di timo e rosmarino tritato. Salare, pepare, coprirli con il brandy e lasciarli marinare per almeno 3 ore. Sgocciolarli e metterli in una pirofila unta. Cuocerli in forno caldo a 190 gradi per circa 40 minuti rigirandoli ogni tanto e bagnandoli con la marinata. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Al Latte Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Al Latte 200 Grammi di Panna Montata 100 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo Cacao In Polvere Preparazione: Sminuzzare il cioccolato e farlo fondere in una casseruola a bagnomaria con lo zucchero ed il burro. Mescolare, togliere dal fuoco quando la crema risulter‡ densa. Aspettare che il composto si raffreddi un po’ e poi unire i tuorli e la panna montata. Mettere in un congelatore per 4-5 ore e far rassodare l’impasto. Formare con l’aiuto di un cucchiaino delle palline, passarle nel cacao in polvere e rimetterle in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Chartreuse Freddo Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Chartreuse Freddo 1/2 Cognac Preparazione: Mescolare, senza ghiaccio. Versare sopra un po’ di ghiaccio tritato in una coppa da champagne.

Ingrediente principale: Rum Ambrato Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Rum Ambrato 1/3 Succo Di Limone Verde 1 Spruzzo Sciroppo Di Zucchero Per Decorare: 1 Fetta Limone Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare e passare in un bicchiere. Decorare con 1 fetta di limone.

Ingrediente principale: Polpa Di Cocco Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Cocco Fresca Grattugiata 300 Grammi di Zucchero 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Preparazione: Frullare lo zucchero fino a ridurlo in polvere. In una terrina unire lo zucchero agli albumi non montati, unire un pizzico di sale e cuocere a bagnomaria, su fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno finchÈ lo zucchero sar‡ sciolto. Aggiungere la polpa di cocco e amalgamare delicatamente il tutto. Ungere una placca da forno e disporvi il composto a cucchiaiate, cuocere a 180 gradi fino a doratura dei dolcetti. Raffreddarli prima di levarli dalla placca. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 4 Carciofi Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulite bene i carciofi, divideteli in quattro spicchi e tagliateli a fettine sottili. In un tegame scaldate l’olio, insaporitevi l’aglio e il prezzemolo tritato, aggiungete i carciofi, mescolate, coprite e abbassate la fiamma. Dopo alcuni minuti bagnate con due o tre cucchiai d’acqua, regolate il sale, coprite di nuovo in modo che la cottura avvenga a vapore. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di carciofi che non deve essere acquoso. Insaporitela con un pizzico di pepe e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati ìCanellinoî DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Vino Moscato Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 200 Grammi di Margarina Poco Olio D’oliva 20 Cl di Vino Moscato Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 150 Cl di Vino Cotto Confettini Colorati Preparazione: Impastare la farina con la margarina, l’olio, il vino bianco intiepidito e 1 pizzico di sale. Dividere l’impasto in tante pagnottelle. Lasciare riposare per 2 ore. Schiacciare con un matterello fino ad ottenere uno strato tondo di 1 mm. Tagliare con una rondella smerlata e formare tante striscioline larghe 3-4 cm, che devono essere piegate in due e e unite con le dita alla distanza di 2 cm in modo da ottenere delle conchette. Arrotolare unendo le conchette tra di loro, in modo da ottenere delle forme di rosa. Una volta ben asciugate friggere in olio bollente. Scolare su carta assorbente. Scaldare in un’altra padella il vino. Portare ad ebollizione. Immergere le cartellate. Lasciare impregnare bene. Depositare su piatti larghi e piani. Guarnire con i confettini. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 2 Confezioni Punte Di Asparagi Surgelate Sale 120 Grammi di Burro 8 Fette PancarrÈ 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Fate lessare in acqua bollente salata le punte di asparagi ancora surgelate e scolatele bene (se avete acquistato gli asparagi freschi, lavateli con cura e fateli cuocere, in piedi in una casseruola, legati a mazzetti, dopo averne pareggiato il gambo, in modo che risultino tutti della stessa altezza). Quando gli asparagi saranno cotti, fateli insaporire in un tegame largo con una noce di burro, rigirandoli una sola volta con delicatezza. In un altro tegame fate friggere le fette di pane private della crosta con 50 g di burro; lasciatele dorare da un solo lato, fate sgocciolare il condimento, quindi adagiatele in una grande teglia imburrata. Distribuitevi gli asparagi (che avrete tagliato della stessa lunghezza delle fette di pane) e cospargete con entrambi i formaggi grattugiati e con qualche fiocchetto di burro. Ponete la teglia in forno a calore moderato e lasciatevela per 15 minuti circa, in modo che il formaggio possa gratinarsi. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1 Melone 5 Cubetti Ghiaccio 2 Cucchiai di Rum Bianco 2 Cucchiai di Sherry Cream 2 Cucchiai di Liquore Galliano 1/4 Bottiglietta Ginger Ale Preparazione: Con la sgorbia o apposito coltellino tagliate la calotta del melone e privatelo dei semi, usando il cucchiaio. Mettete nello shaker il ghiaccio. Versate il Rum, lo Sherry e il Galliano. Chiudete e agitate per alcuni secondi e versate nel melone la miscela e parte del ghiaccio. Aggiungete il Ginger Ale, mescolate e servite con cannucce. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Cucchiai di Olio D’oliva 150 Grammi di Acciughe Sotto Sale 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe, farle a pezzetti e porle al fuoco con olio e aglio. Quando quest’ultimo sar‡ dorato, toglierlo e rimestare le acciughe con un cucchiaio di legno fino a che si saranno sfatte. Unire il concentrato di pomodoro diluito con acqua calda salata e farlo restringere. Cuocere gli spaghetti, condirli con il sugo e cospargere con prezzemolo e pepe. ...

Ingrediente principale: Armagnac Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Armagnac 1/2 Grand Marnier 3 Spruzzi Angostura Preparazione: Versare gli ingredienti in un piccolo bicchiere ballon. Mescolare con il cucchiaino e servire.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1300 G Alcuni Rametti Rosmarino Alcuni Rametti Salvia 2 Spicchi di Aglio 50 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi il coniglio, dopo averlo lavato ed asciugato. Mettere i pezzi in 1 casseruola con 4 cucchiai d’olio, gli spicchi d’aglio, i rametti di rosmarino e di salvia legati in mazzetto. Far soffriggere sino a quando il coniglio sar‡ tutto ben rosolato. DopodichË bagnarlo con 1 bicchiere di vino, salare, pepare e alzare la fiamma per qualche minuto. Quindi eliminare l’aglio, unire il brodo e cuocere per 30 minuti. ...