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Ingrediente principale: Cetriolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cetriolo 8 Pomodori 200 Grammi di Formaggio Pecorino Non Stagionato 10 Olive Nere Snocciolate Aceto Di Vino Olio D’oliva Origano Pepe 2 Cipolle Preparazione: Sbucciare ed affettare il cetriolo, le cipolle e i pomodori e disporli su un piatto da portata. Tagliare a lamelle il pecorino sulle verdure usando l’affettatartufi. A parte sbattere l’olio con l’aceto, il pepe e l’origano. Versare il condimento sull’insalata, guarnire con le olive e servire. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: Pesce Sale Salsa Worcester Succo Di Limone Latte (o Panna) Farina Olio D’oliva Preparazione: Saporite leggermente il vostro pesce con sale, salsa Worcester e succo di limone; lasciate riposare per 1-2 ore in frigorifero. Prima di mettere a friggere, passate il pesce nel latte o nella panna e infarinatelo. Immergetelo quindi nell’olio finchÈ sia dorato e un po’ croccante.

Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Superfino 60 Grammi di Burro (o Olio D’oliva) 60 Grammi di Formaggio Grana 1 Cipolla 1 Mela 1 Bicchierino Brandy 150 Cl di Brodo Sale Preparazione: Mettete in una casseruola l’olio e la cipolla tritata finissima; salate e fate cuocere a fuoco basso. Aggiungete le mele tagliata a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete il riso e fatelo amalgamare; alzate il fuoco e spruzzate di brandy. Fate evaporare. Aggiungete il brodo sempre mescolando. portate a cottura. Spegnete il fuoco e unite il rimanente olio (burro) ed il grana grattugiato. Per un po’ di scenografia bagnate, al momento di portare in tavola, con brandy ed alcool etilico e date fuoco. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: Soffritto 400 Grammi di Riso Condimento 1 Spruzzata Vino 100 Cl di Brodo Preparazione: Con la pentola a pressione per un risotto veloce: si prepara il soffritto, si aggiungono il riso, il condimento scelto, una spruzzata di vino e il brodo. Il tempo: sette minuti dal fischio.

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Vino Rosso 3 Cipolle 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Bicchierino Brandy 1 Pizzico di Peperoncino Forte In Polvere Preparazione: Tritate le cipolle, e mettetele in una casseruola con vino e aceto, alzate la fiamma e fate evaporare un quarto del liquido. Passate al setaccio e rimettete nella casseruola, unitevi la farina e mescolate fino a che diventa un composto omogeneo. Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, un pizzico di peperoncino e il brandy. Ideale per accompagnare piatti di carne. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle Dolci Sgusciate 500 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Limone 1 Bustina Vaniglina 70 Grammi di Canditi Misti (cedro, Cocozzata, E Scorzette D’arancia) Ostie 3 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Acqua Per La Copertura: Ghiaccia Bianca Colorante Rosa Preparazione: Macinate le mandorle, non pelate, con il macinacaffÈ, unite lo zucchero e con un po’ di acqua fredda fate un impasto di giusta consistenza. Incorporatevi 2 uova intere ed un rosso, la scorza grattugiata del limone, la vaniglina ed i canditi tagliati minuziosamente. Lavorate l’impasto, fatene con le mani degli ovetti, collocateli sulla placca del forno foderati di ostie e fate cuocere a calore moderato per una ventina di minuti. Raffreddati, eliminate i bordi d’ostia superflui, spennellate leggermente i dolci con marmellata di albicocche diluita con acqua e zucchero e ricopriteli con ghiaccia bianca colorata in rosa. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Cremoso In Vasetto Latte 2 Cucchiai di Pesto Sale Preparazione: Lessare al dente le penne. Insaporire nel burro il prosciutto a striscioline, unire il formaggio e un po’ di latte. Far addensare leggermente e unire, fuori dal fuoco, il pesto. Condire la pasta con la salsa e servire subito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 5 Patate 1 Vasetto Yogurth (vasetti Da 125 G) Maionese 1 Punta Senape 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, oppure fatele cuocere a vapore. Quando sono cotte sbucciatele, lasciatele raffreddare, poi affettatele e mettetele in una insalatiera. In una terrina a parte mescolate lo yogurth con maionese, unite una punta di senape, e condite le patate con questa salsa. Cospargete di prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Melanzane 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Sale Fino Aglio Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane,tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele cosÏ per un’ora. Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l’olio e friggetele 5 minuti. Mettete in una padella pulita poco olio, 1 spicchio d’aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l’aceto. Fate scaldare il tutto mescolando con garbo. ...

Ingrediente principale: Banana Persone: 1 Ingredienti: 120 Grammi di Banana 70 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Inserire nel boccale dal foro con lame in movimento a velocit‡ 4 la banana a pezzetti. Con la spatola riunire il composto e aggiungere l’acqua e il succo di limone per 40 secondi a velocit‡ 9. Servire subito e fresco.

Ingrediente principale: Pepe Nero Persone: 4 Ingredienti: 1 Scalogno 1 Pizzico di Timo 1/2 Foglia Alloro 1 Manciata Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Pepe Di Caienna 2 Bicchieri di Salsa Demi-glace Preparazione: In un tegame mettere lo scalogno tritato, il timo, l’alloro, il pepe nero, l’aceto di vino e il vino. Mescolare bene, mettere su fuoco e far ridurre di 2/3. Unire la demi-glace, far riprendere il bollore e cuocere per circa 3 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passino aggiungendo pepe di Caienna. Adatta ai volatili alla griglia ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 25 Grammi di Farina 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Robiola Fresco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Succo Di Limone Salsa Worcester Burro Sale Pepe Preparazione: Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Setacciatevi sopra la farina e incorporatela delicatamente, sollevando il composto dal basso verso l’alto per mantenerlo soffice. Accendete il forno a 180 gradi. Sbattete i tuorli con una forchetta, insaporite con sale e pepe e incorporateli delicatamente al composto preparato con gli albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Stendetelo in modo uniforme su una placca da forno foderata con carta da forno imburrata e cuocete per circa 15 minuti. Appena la pasta sar‡ cotta, capovolgetela su un telo leggermente umido, staccate la carta da forno, rifilate i bordi se sono secchi, arrotolatela aiutandovi con il telo e lasciatela raffreddare. In una ciotola lavorate la robiola con un cucchiaio di legno per ammorbidirla. Tritate finemente il prosciutto nel mixer, unitelo alla robiola, insaporite con uno spruzzo di Worcester e il prezzemolo, regolate di sale e pepate. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene gli ingredienti e renderlo cremoso. Srotolate la pasta biscotto, spalmatela con il composto preparato, lasciando tutt’intorno un bordo di circa un cm. Arrotolatela di nuovo ben stretta. Avvolgetela in un foglio di alluminio e tenetela in frigo per almeno 12 ore. Togliete il rotolo dal frigo e tagliatelo con un coltello ben affilato e inumidito mentre Ë ancora ben freddo. Per trasportarlo, ricomponetelo accostando una fetta all’altra e riavvolgetelo in pellicola o in un foglio di alluminio. La pasta biscotto si puÚ naturalmente spalmare con altre farcie: con una crema di caprino, sardine e timo; o con maionese a cui si puÚ aggiungere erba cipollina tagliuzzata, curry o rafano o qualunque altra idea vi venga in mente. E’ ottimo come antipasto o come secondo diverso, non tradizionale, accompagnato da un’insalatina fresca, secondo me! ...