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Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Melone 100 Grammi di Zucchero 1/2 Albume D’uovo Preparazione: Bollire per 2-3 minuti 10 cl di acqua con lo zucchero. Frullare la polpa di melone e unirla allo sciroppo di zucchero amalgamandola bene. Mettere il composto nel freezer per 3 ore rigirandolo ogni 20-30 minuti. Unire il 1/2 albume di uovo montato a neve e rimettere in freezer fin quando tutto sar‡ ben gelato, girando sempre ogni 30 minuti. Servire in coppette ben fredde. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: Pasta Sfoglia Insalata Belga (indivia) 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Capperi Sale Pepe 2 Uova 1 Cucchiaio di Fecola 1 Cucchiaio di Latte Prosciutto Crudo Preparazione: Mondare l’indivia e lessare le foglie in acqua salata. In una casseruola rosolare l’aglio con una noce di burro. Unire l’indivia, salare e pepare. In una ciotola sbattere le uova con il latte, la fecola e il sale. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellare il fondo, coprire con l’indivia e una manciata di capperi. Versare il composto di uova e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Sformare la torta, farla raffreddare, coprirla con il prosciutto e servire. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Triglie 2 Cucchiai di Panna 1 Limone (succo) Prezzemolo Timo Cerfoglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le triglie, apritele, diliscatele e ricavate i filetti. Lavate, asciugate e tritate prezzemolo, timo e cerfoglio. Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e fatevi rosolare i filetti di pesce. Levateli e teneteli al caldo. Eliminate l’olio che affiora nel tegame, diluite il fondo di cottura con il succo di un limone, portate a leggero bollore e unite due cucchiai di panna. Mescolate, fate addensare un po’. Salate, pepate e aggiungete le erbe tritate. Disponete i filetti di pesce su un piatto da portata, irrorateli con la salsa calda e servite subito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Tritata 2 Cipolle 1 Panino All’olio 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Latte Burro Olio D’oliva Farina Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Ammollare il panino nel latte. Tritare finemente le cipolle e farle appassire in poco burro. Amalgamare alla carne il pane ben strizzato, le cipolle, le uova, una manciata di grana, sale e pepe. Lavorare il composto e formare delle polpette. Infarinarle e friggerle in olio e burro rigirandole un paio di volte. Tagliare a pezzetti il gorgonzola e posarne un pezzo su ogni polpetta, coprire il tegame, levare dal fuoco e far fondere il formaggio. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: CaffË Bollente 1 Pezzo Cannella Alcuni Chiodi Di Garofano Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Versate il caffË bollente in una caraffa con un pezzo di cannella e dei chiodi di garofano. Lasciate in infusione due o tre ore e servitelo freddo accompagnato da una fettina di limone.

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Calamari Non Molto Grandi Poco Aceto Di Vino Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale 1 Mazzetto di Basilico 1 Limone Preparazione: Pulite molto bene i calamari, lavateli a lungo sotto l’acqua corrente, poi riducete le sacche ad anelli di 1 cm e i tentacoli a pezzetti. Mettete il tutto in acqua acidulata con uno spruzzo di aceto. Dopo 15-20 minuti, scolate i calamari, lasciateli sgocciolare per qualche minuto e poneteli ad asciugare per qualche minuto su un canovaccio pulito; poi infarinateli e metteteli in un setaccio per eliminare l’eccesso di farina. Fate scaldare l’olio in una padella di ferro. Friggete i calamari, pochi alla volta, nell’olio fumante, girandoli in continuazione con un cucchiaio di legno e tenendo la fiamma allegra; man mano che sono pronti (dovranno risultare dorati e croccanti), passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dall’unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata. A frittura ultimata, salate i calamari, cospargeteli di basilico tritato, guarniteli con spicchi di limone e serviteli subito, ben caldi. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Pomodori Sbollentati E Pelati 15 Cl di Aceto Di Vino Cipolla Carota Sedano 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo Sodo Sale Pepe Bianco Preparazione: Tritare grossolanamente le verdure, salarle, irrorarle con aceto e farle riposare 1 ora. Schiacciare l’aglio e dorarlo nell’olio, toglierlo e versare le verdure scolate dall’aceto, farle rosolare e aggiungere i pomodori a pezzetti, lo zucchero, il sale e pepe macinato. Unire 150 g d’acqua, mescolare la salsa e cuocere per 30 minuti facendola restringere. Frullare, unitamente al tuorlo sminuzzato. Accompagna carni bollite, arrosto e hamburger. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: Curacao Blu Marie Brizard 1/10 Cointreau 2/10 Crema Di Menta Bianca De Kuyper 7/10 Tanqueray Gin Per Guarnire: 1 Fragola Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fragola sul bordo del bicchiere.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Pancetta 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Salvia 1 Cucchiaio di Rosmarino In Aghi 4 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lardellate il cosciotto con la pancetta tagliata a striscioline e aggiungete, aiutandovi con un coltellino appuntito per allargare gli intagli, un po’ di salvia e di rosmarino. Spennellate il cosciotto con l’olio, sistematelo in un tegame imburrato, salate, pepate. Distribuite quattro spicchi d’aglio interi e un cucchiaio di aghi di rosmarino. Versate l’aceto e il vino bianco. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora e mezzo. A met‡ cottura girate l’agnello e bagnatelo di tanto in tanto con il sugo che si forma sul fondo della teglia. Servitelo caldo accompagnato da insalata di spinaci novelli crudi. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC,Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Besciamella 1 Uovo 100 Grammi di Prosciutto Cotto Formaggio Grattugiato Burro Sale Preparazione: Lessate il cavolfiore in acqua salata per circa venti minuti. Sgocciolatelo, dividetelo a cimette e passate al frullatore. Preparate la besciamella; quando Ë tiepida unite il tuorlo, il formaggio grattugiato, il prosciutto a striscioline e il passato di cavolfiore. Imburrate uno stampo un po’ alto da soufflÈ (perchÈ il composto gonfia parecchio) e riempitelo con il composto. Cuocete a bagnomaria, in forno o sulla fiamma, per 30-40 minuti circa. Sformate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Panna Montata 250 Grammi di Zucchero A Velo 10 Albumi D’uovo 1 Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Battete a neve gli albumi con un pizzico di sale e piano piano aggiungetevi la farina e lo zucchero, infine la panna e la buccia grattugiata del limone e mescolate il tutto molto delicatamente. Mettete l’impasto nella siringa per dolci e mettetevi il beccuccio schiacciato; infarinate una teglia e spremete delle strisce di pasta lunghe 6-7 centimetri, distanziate fra loro. Infornate per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Vasetto Maionese 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Panna Da Cucina 1 Cucchiaio di Prezzemolo Aceto Di Vino 3 Cetriolini Preparazione: Bollire in un tegame abbondante acqua con aceto. Rompere le uova una alla volta in un piattino e poi farle scivolare nell’acqua in ebollizione in modo che il bianco non si sparga, ma rimanga intorno all’uovo. Lasciar cuocere fino a che il bianco Ë ben rappreso. Allineare su un piatto di portata, tritare finemente i capperi e i cetriolini e incorporarli alla maionese e alla panna. Versare la salsa sulle uova e lasciare in frigo fino al momento di servire. ...