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Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe 30 Cl di Aceto Di Vino Non Troppo Acido Sale Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Rossa Preparazione: Fatevi pulire dal vostro pescivendolo le acciughe (alcuni tolgono solo la testa e le interiora, altri addirittura la spina e le sfilettano perfettamente). Sciogliete un po’ di sale nell’aceto, e versatelo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti d’acciughe. Lasciare al fresco per 3 o 4 ore, in modo che l’aceto cuocia il pesce. Togliere le acciughe dall’aceto, e sistemare a strati in un’altra terrina, ricoprendo con l’olio e guarnendo con anelli di cipolla. Mantenere al fresco per qualche ora, e quindi consumare insieme a pane e vino bianco fresco. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 300 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Farina 3 Uova Sale Olio Di Semi Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele per il lungo a fette alte circa mezzo centimetro e mettetele a colare in uno scolapasta con il sale. Dopo circa mezz’ora strizzatele, fatele friggere in olio bollente senza farle dorare eccessivamente e ponetele su una carta assorbente. Tagliate la mozzarella a fettine non troppo spesse che metterete ciascuna tra due di melanzane, infarinate questo sandwich e passatelo nell’uovo: friggetelo in olio bollente finchÈ avr‡ preso un bel colore dorato. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 48 Lumache Lessate 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 10 Grammi di Funghi Secchi Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Cucchiaino Origano Sale Pepe Preparazione: Mettete i funghi a bagno nell’acqua tiepida per 2 ore. Tritate la cipolla, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d’olio. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti. Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire. Spruzzate con il vino, fatelo evaporare. Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida. ...

Ingrediente principale: Pomodori Rossi Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Raffermo Pomodori Rossi Cipolla Bianca Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Bagnare le fette di pane rafferme in un po’ di acqua salata con un po’ di aceto e sistemarle in un piatto. Tagliare i pomodori rossi a dadini, tagliare anche la cipolla a dadini molto pi˘ fini, condire il tutto con sale, pepe, olio e aceto. Mettere i pomodori conditi sopra le fette di pane tagliate e servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 1 Barattolo Fagioli 1 Cipolla Di Tropea 150 Grammi di Gamberetti 2 Pomodori Ramati 1 Cucchiaio di Odori (cipolla, Sedano E Carota) 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bottiglia Acqua Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Soffriggere met‡ della cipolla in olio, aggiungere i fagioli, bagnare col vino e far cuocere per 5 minuti. In un’altra padella soffriggere gli odori ed i gusci tritati dei gamberetti. Sfumare col vino, unire l’acqua e lasciar ridurre; filtrare e versare nei fagioli. Frullare il tutto e tenere al caldo. In una padella far cuocere i gamberetti con olio e la restante cipolla per 4 minuti. Decorare con i pomodori in concassÈ. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 20 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 60 Grammi di Lievito Di Birra 35 Cl di Latte 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Sale 1 Grattatina Noce Moscata 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Panna Zucchero In Granella Per Guarnire Preparazione: In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, formate un incavo al centro, mettetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con un po’ di latte tiepido. Cospargete il tutto con poca farina e lasciate lievitare, coperto, in un luogo caldo fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe. Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e l’uovo e aggiungete il composto ottenuto al panetto lievitato. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, lasciatelo lievitare nuovamente e suddividetelo in pezzetti da 50 g ciascuno. Modellate tutti i pezzetti a palla e copriteli con un telo umido per evitare che si asciughino. Preparate i panini dando loro forme diverse, a piacere, adagiateli sulla piastra del forno imburrata, copriteli e lasciateli lievitare. Spennellate i panini col tuorlo sbattuto e mescolato con la panna, cospargeteli con lo zucchero in granella e cuoceteli in forno a 220 gradi per 12-15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/9 Tequila 1/9 Rum 1/9 Vodka 1/9 Gin 1/9 Curacao Blu 1/9 Granatina 3/9 Succo D’ananas Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Mescolare con ghiaccio e mettere in un bicchiere Highball. Guarnire con 1 spicchio di limone.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo Zucchero CaffË Vaniglia Cognac Preparazione: Versare in un frullatore quattro tuorli sbattuti con lo zucchero; aggiungere il caffË, la vaniglia, il cognac, il ghiaccio e frullare per circa un minuto, aumentando sempre pi˘ la velocit‡.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Per Le Acciughe: 250 Grammi di Acciughe 100 Grammi di Pangrattato 1 Limone (succo) 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 10 Foglie Menta Fresca Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per La Caponata: 1 Costa Sedano 100 Grammi di Zucca 50 Grammi di Olive Nere 1/2 Cipolla 50 Grammi di Capperi Dissalati 20 Grammi di Miele 20 Grammi di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Latte Di Cocco Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Latte Di Cocco 1/6 Maraschino 2/6 Cognac 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler ampio, con una ciliegia al maraschino.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero Preparazione: Le dosi sono per 20 biscotti. Preriscaldate il forno a 200 gradi. Mescolate la farina, il burro ammorbidito e 50 g di zucchero. Con il composto formate tre o quattro rotolini allo stesso modo degli gnocchi di patate. Tagliateli a tronchetti, schiacciateli allo spessore di circa un centimetro, spolverizzateli di zucchero. Disponeteli su una teglia imburrata. Spegnete il forno e mettetevi la teglia. Aspettate che il forno si raffreddi completamente, soltanto allora i biscotti sono cotti. Ritirate. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Selvatica Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 50 Grammi di Insalata Cicoria Selvatica Preparazione: Bollire la cicoria selvatica nell’acqua per 20 minuti. Filtrare con pressa. Utile contro l’angiocolite: 4 tazze al giorno.