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Ingrediente principale: Mango Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Mango 2 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Zucchero 6 Cl di Vino Bianco 5 Fogli Gelatina 35 Cl di Panna Da Montare Per La Salsa: 4 Tamarindi 80 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Panna Alcune Foglie Menta (per La Guarnizione) Preparazione: Procuratevi 4 formine da 10 cl l’una. Preparate una purea con la polpa di mango come indicato nella ricetta ‘Crema di panna e mango’. Fate cuocere in una casseruola i tuorli d’uovo, 40 g di zucchero ed il vino bianco fino al punto di ebollizione. Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda, sgocciolatela servendovi di un colino e unitela alla crema calda; aggiungete anche la purea di frutta, amalgamandola con l’aiuto di una frusta. Montate la panna in una terrina con il restante zucchero e mescolatela alla crema ottenuta. In questa fase della preparazione la crema dovrebbe essere ancora tiepida e non del tutto rappresa. Versate poi il composto nelle formine e lasciatelo solidificare in frigorifero. Per la salsa dovete sbucciare i tamarindi e passarne al setaccio la polpa. Fatela cuocere per 3-4 minuti in un pentolino insieme con lo zucchero e lasciate raffreddare. Prendete le formine dal frigorifero, immergetele un attimo in acqua calda, in modo da sformare pi˘ facilmente la crema, e capovolgetele sul piatto. Servite la crema con la salsa di tamarindo, decorate con la panna e le foglioline di menta. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 600 Grammi di Polipi Olio D’oliva 300 Grammi di Pomodori Pelati Senza Semi Spezzettati 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cipolle Affettate 10 Olive Farcite Con Peperoni Tagliate Ad Anelli 2 Spicchi di Aglio Alloro Timo Sale Pepe Preparazione: Pulire, eviscerare e lavare i polipi. Mettere in un tegame l’olio con le cipolle; quando queste cominceranno a rosolare, aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati (toglierli appena saranno ben coloriti), i pomodori, l’alloro, il timo, sale e pepe. Lasciar cuocere 5 minuti,quindi unire i polipi interi e il vino; mescolare bene e lasciar cuocere piano, per 2 ore. Mezz’ora prima di servirli, aggiungere le olive. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 4 Spicchi di Aglio 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 25 Cl di Olio D’oliva Preparazione: Pelate 4 spicchi d’ag|Ïo, tritateli finemente, incorporate 1 tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e uno di pepe; aggiungete, goccia a goccia, 25 cl d’olio d’o|iva, cosÏ da ottenere una salsa della stessa consistenza di una maionese.

Ingrediente principale: Coniglia Persone: 4 Ingredienti: 4 Cosce Di Coniglia Nostrana Grande 1 Cipolla Grande 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Bicchieri di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Porre a scaldare una casseruola fino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Inserirvi le cosce e farle rosolare da ambo le parti; unire 2 bicchieri di vino bianco ed un trito composto da cipolle e prezzemolo. Chiudere con il coperchio e cuocere 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1 Confezione PancarrÈ 1 Mozzarella 2 Uova Intere Olio Per Friggere Preparazione: Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ. Disponete su ogni fetta di pane una fetta di mozzarella di dimensioni pi˘ piccole, e sopra a questa un’altra fetta di pane. Legate in croce con un filo. Sbattete le uova intere e versatele sui crostoni preparati prima, facendo attenzione che siano assorbite bene. Scaldate dell’olio in padella, mettetevi con attenzione due o tre crostoni e fateli dorare bene dalle due parti. Disponete via via sul piatto di servizio scaldato togliendo i fili, cospargeteli di sale finissimo e guarnite con ciuffi di prezzemolo fritto. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ciliegie 200 Grammi di Ribes Rosso 200 Grammi di Uva Spina 100 Grammi di Lamponi 1 Limone (succo) 1 Bustina Fruttapec Cameo (pectina) 800 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavare e mondare la frutta. Togliere il nocciolo alle ciliegie. Tagliare la frutta a pezzetti fini, metterla in una pentola alta ed aggiungere il succo di limone. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Rafano Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Radice Di Rafano (cren) 8 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare e sbucciare la radice di rafano. Grattugiarla molto fine in una ciotola e amalgamarla bene con aceto, sale e olio. Questa salsa deve riposare al fresco prima di essere servita. Chi lo desidera puÚ sbizzarrirsi con qualche variante, aggiungendo ad esempio una mela renetta acerba grattugiata. Si tratta di una salsa a freddo, molto piccante con cui accompagnare superbamente i bolliti. Questa preparazione Ë conosciuta anche come ‘cren’. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Miele 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Uova 2 Cucchiai di Succo Di Limone 3 Cucchiaini Lievito In Polvere Burro Farina Preparazione: Lavorare con 1 frusta le uova con il miele fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciare in 1 ciotola la farina con il lievito e amalgamarla a poco a poco al composto di uova. Unire poi il succo di limone e l’olio e lavorare finchÈ si sar‡ ottenuto un composto liscio e cremoso. Versarlo in 1 stampo da plum-cake e cuocere in forno, gi‡ caldo a 200 gradi, per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 1 Mela 1 Banana 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Panna 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Curry In Polvere Sale Pepe Preparazione: Lavare le cozze e farle aprire in una padella a fuoco vivo per 10 minuti. Far appassire la cipolla sbucciata e affettata in una casseruola con olio e burro, salare, pepare, unire la banana tagliata a rondelle, la mela a lamelle, l’aglio schiacciato, una presa di curry e la panna e far cuocere per 10 minuti. Versare la salsa sulle cozze e servire. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 8 Note: Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto. Ingredienti: 2500 Grammi di Pesce Misto 300 Grammi di Seppie 300 Grammi di Canocchie 300 Grammi di Seppie Piccole 300 Grammi di Cozze 300 Grammi di Vongole 5 Pomodori Poco Maturi 1 Peperone Verde Peperoncino 1 Cipolla 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Vi sono tante ricette di brodetto quante sono le regioni che si affacciano lungo la costa adriatica. Questa che riportiamo appartiene alla tradizione gastronomica di San Benedetto del Tronto, nelle Marche. In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole. In un larga teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata. Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi, tagliato a larghe falde. Salate, pepate, mescolate, cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perchÈ la caratteristica di questo brodetto Ë il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato. Spruzzate l’aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci, eviscerati e ben lavati, cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie. Coprite in modo che il vapore non esca. Cuocete lentamente per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: Uova Sode Petti Di Pollo Sugo Di Pomodoro Prezzemolo Carote Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la parte superiore delle uova sode, svuotatele e tenete da parte i tuorli. Mettete a insaporire il pollo tritato nel burro e nella salsa di pomodoro. Riempite con questo composto le uova fino all’orlo e conditele con sale e un pizzico di pepe. A parte mescolate met‡ dei tuorli con un po’ d’olio, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato, mentre l’altra met‡ con un cucchiaio di salsa di pomodoro e uno di pollo tritato. Guarnite met‡ delle uova con un composto e met‡ con l’altro. Grattugiate su di un piatto uno strato di carote e sistemateci sopra le uova. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Cointreau 2/6 Vermouth Dry 2/6 Gin Per Servire: 1 Fettina Limone 1 Fettina Mandarino 1 Ciliegina Candita Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice ampio, con una fettina di limone, una di mandarino e una ciliegina candita.