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Ingrediente principale: Izarra Gialla Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Izarra Gialla 1/3 Gin 1/3 Succo D’ananas Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio e si serve nei bicchieri da cocktail possibilmente refrigerati.

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Calvados 1/2 Zucchero Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Preparare direttamente nel gotto basso, aggiungere soda e servire con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 20 Grammi di Capperi 20 Grammi di Cetriolini 1 Cuore Insalata Lattuga 300 Grammi di Polpa D’astice In Scatola 1 Tazza Maionese 1 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Panna Sale Zucchero Pepe Preparazione: Fate rassodare l’uovo in acqua bollente, per 10 minuti. Fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente, sgusciatelo e tritatelo molto finemente, insieme ai capperi e ai cetriolini. Lavate la lattuga, asciugatela delicatamente, tagliatela a striscioline e distribuitela in quattro coppe di cristallo. Scolate la polpa di astice dal liquido di conserva, tagliatela a cubetti, disponetela sulla lattuga e irroratela con qualche goccia del suo liquido. Mettete la maionese in una ciotola e diluitela col succo di limone e la panna. Insaporite con una presa di sale, un pizzico di zucchero e uno di pepe e amalgamate il tutto. Versate la salsa sulla polpa di astice, cospargete con l’uovo, i capperi e i cetriolini tritati e tenete in frigorifero per 30 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 12 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 250 Grammi di Porri Mondati E Spuntati 125 Grammi di Uova Sgusciate 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Speck A Fettine 75 Grammi di Latte 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Cumino 150 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mettete in una ciotolina il lievito e 25 g di farina, stemperate il tutto con 50 g di acqua tiepida, ottenendo una pastella morbida che lascerete lievitare per 40 minuti, coperta da un tovagliolo. Intanto tagliate i porri a rondelle, fateli stufare a fuoco lento con 2 cucchiai d’olio e un mestolino d’acqua, finchÈ risulteranno quasi disfatti; salateli e lasciateli raffreddare. Tagliate a pezzetti le fettine di speck e fatele rosolare lentamente in una padella antiaderente non unta, finchÈ diventeranno croccanti. Trascorso il tempo di lievitazione, mettete nella ciotola dell’impastatrice le uova, sale e pepe; avviate per mezzo minuto l’apparecchio con la frusta a gancio, in modo da rompere le uova, poi aggiungetevi la pastella lievitata, 125 g di burro fuso, 300 g di farina, il latte tiepido, unendo gli ingredienti poco per volta e proseguendo la lavorazione con la frusta a gancio, finchÈ sulla superficie dell’impasto compariranno delle bollicine d’aria; allora incorporate i porri stufati, il groviera a dadini e lo speck rosolato. Lasciate lievitare l’impasto nella ciotola finchÈ avr‡ raddoppiato il suo volume, quindi sgonfiatelo lavorandolo brevemente per interrompere la lievitazione e trasferitelo in uno stampo per kugelhopf perfettamente imburrato e spolverizzato di farina e semi di cumino. Lo stampo non dovr‡ essere riempito per pi˘ di 2/3. Tenetelo in caldo finchÈ la pasta, lievitando, lo riempir‡ completamente, quindi infornate a 180 gradi per un’ora e 30 minuti, coprendo il kugelhopf con un foglio di alluminio se durante la cottura dovesse scurirsi troppo. Appena pronto, sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare bene prima di portarlo in tavola: si conserva fresco per alcuni giorni, avendo cura di tenerlo avvolto nella pellicola trasparente. Se non avete lo stampo da kugelhopf, potete usarne uno normale per ciambelle. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Calamari 500 Grammi di Bietole 500 Grammi di Pomodori Prezzemolo Cipolla 1 Spicchio di Aglio Burro Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i calamari e poi tagliateli a pezzi; lavateli a lungo in acqua corrente e fateli sgocciolare. Intanto rosolate il burro, il prezzemolo tritato, l’aglio, la cipolla tritati in abbondante olio; quando il tutto sar‡ dorato aggiungete i calamari. Lasciate insaporire per qualche minuto e poi unite sale, pepe e pomodori tritati. Lasciate cuocere per 2 ore e infine aggiungete le bietole tagliate a pezzi. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Carota 60 Grammi di Zucchero Di Canna 50 Grammi di Gherigli Di Noci 60 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaino Cannella In Polvere Noce Moscata 150 Grammi di Farina 2 Cucchiaini Lievito 1 Cucchiaino Bicarbonato 1 Uovo 2 Albumi D’uovo 250 Grammi di Yogurth Light 1/2 Cucchiaino Vaniglina Preparazione: Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida finchÈ non Ë rinvenuta. Pelate le carote e quindi grattugiatele finemente. Setacciate farina, lievito, bicarbonato, zucchero. Strizzate l’uvetta, tritatela grossolanamente con le noci e trasferite in una ciotolina. Unite poi lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di noce moscata e mescolate bene. A parte, mescolate lo yogurth, con gli albumi, l’uovo e la vaniglina. Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti preparati e mescolate bene con una spatola, fino a ottenere una crema liscia, poi versate l’impasto ottenuto nello stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocete nel forno gi‡ caldo a 180 gradi per 45-50 minuti. Trascorso il tempo indicato, togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire la torta, quindi sformatela e lasciatela raffreddare prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Vermouth Dry 1/5 Grand Marnier 2/5 Gin Per Completare: Seltz Freddo Per Decorare: Alcuni Cubetti Frutta Fresca Preparazione: Mescolare energicamente nello shaker con cubetti di ghiaccio. Riempire per met‡ il cup precedentemente raffreddato nel frigo, aggiungere seltz ben freddo, e decorare con cubetti di frutta fresca.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: 900 Grammi di Spinaci 2 Spicchi di Aglio Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Preparate anzitutto la pasta: mettete la farina sulla spianatoia e versatevi al centro il burro precedentemente sciolto, del sale e olio sufficiente a formare un impasto elastico e sodo. Impastate velocemente con le punte delle dita e quindi lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo pulite, lavate e lessate gli spinaci in acqua bollente salata o al vapore, quindi scolateli e strizzateli. Unitevi poi il formaggio grattugiato e lasciateli intiepidire. Occupatevi quindi nuovamente della pasta: dividetela in due parti, una pi˘ grande dell’altra. Con quest’ultima tirate una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e foderate una teglia unta d’olio, salendo anche lungo i bordi. Trasferitevi quindi gli spinaci, livellateli con cura e ricoprite con la pasta rimanente, saldando bene i bordi. Infornate infine per mezz’ora a circa 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 12 Crepes 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 1 Tuorlo D’uovo 25 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate le crepes e lasciatele raffreddare. Lessate gli spinaci tenendoli al dente, scolateli, strizzateli e insaporiteli in padella con un cucchiaio d’olio e una noce di burro. Raccoglieteli in una ciotola e amalgamateli con la ricotta e il tuorlo. Spalmate questo composto sulla superficie delle crepes, ripiegatele a mezzaluna e sistematele in una pirofila imburrata. Cospargetele di formaggio grattugiato e distribuite qua e l‡ alcuni fiocchetti di burro ammorbidito. Mettete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 6 Acciughe Salate Pepe Preparazione: Usate le acciughe salate, diliscate e ben lavate. Mettetele in una casseruolina con 1 cucchiaio di olio e, a fuoco basso, fate sciogliere le acciughe nell’olio e formate una densa salsina, che spolverizzerete di pepe. Adagiate nell’acqua gi‡ bollente le uova; lasciatevele 7 minuti. Passatele poi subito sotto acqua fredda, sgusciatele, tagliatele a met‡ e disponetele su un piatto. Versate sulla uova la salsina e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Veneto. Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca Per Polenta 4 Pomodori Ramati 50 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Maggiorana Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Affettate i pomodori, cospargeteli di sale e lasciateli riposare in un colino per 30 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione, poi sgocciolateli, sistemateli su una placca foderata con carta forno e cuoceteli sotto il grill del forno caldo per 4 minuti. Portate a ebollizione 60 cl di acqua salata, quindi versate a pioggia la farina e cuocetela, sempre mescolando, per 45 minuti. Incorporate alla polenta ottenuta un cucchiaio d’olio, versatela in una teglia rettangolare oliata di 20 x 30 cm, livellandola con una spatola. Sistematevi sopra i pomodori, completate con il pecorino grattugiato, le erbe tritate e un filo d’olio e cuocete sotto il grill del forno caldo finchÈ il formaggio risulter‡ fuso. Servite subito. La polenta bianca, di sapore molto delicato, Ë tipica delle regioni del veneto e del friuli. Si ricava da farina di granturco bianca. ...

Ingrediente principale: Eglefino Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 4 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Pomodori 1 Cipolla 30 Cl di Brodo Di Magro Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Secco 6 Tranci Eglefino 2 Cucchiai di Prezzemolo 3 Ciuffi di Prezzemolo 15 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 55 Grammi di Burro Pepe Di Caienna 12 Rondelle Pane Raffermo 6 Fette Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco ...