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Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa D’anguria 1/2 Melone 1/2 Limone 1 Grappolo Ribes Menta Fresca Preparazione: Pulire il mezzo melone, eliminando i semi e i filamenti, quindi, aiutandosi con l’apposito attrezzo, ridurre la polpa in piccole palline, da riporre in una terrina. Mettere il melone vuoto nel frigorifero per almeno un’ora. Sgranare i ribes e lavare le bacche. Spremere il limone e filtrare il succo. Tagliare a cubetti la polpa di anguria e unirla alle palline di melone. Aggiungere i ribes, irrorare con il succo di limone e mescolare delicatamente. Togliere il guscio di melone dal frigo e riempirlo con la frutta. Guarnire con la menta fresca e servire. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona 1 Cavolo Verde 75 Grammi di Lardo 100 Grammi di Salsiccia 1 Mazzolino Erbe Aromatiche 2 Cipolle 3 Carote Strutto Preparazione: Lavate e tagliate a grossi pezzi il cavolo; mettetelo in una padella con un cucchiaio di strutto, 1 bicchiere di acqua, sale, pepe, il mazzolino di erbe aromatiche, le cipolline e le carote. Lasciate cuocere per 10 minuti. Pulite la faraona e fatela dorare sul fuoco per 20 minuti; poi mettetela in una teglia, insieme al composto aggiungendo la salsiccia tagliata a pezzi e il lardo tagliato a strisce, salate e fate cuocere per 1 ora e mezzo. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Limone 2/5 Succo D’arancia 1/5 Granatina Gassosa Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone 1 Ciliegia 1 Bastoncino Sedano Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Riempire per met‡ il gotto alto e aggiungere gazzosa ben fredda. Servire con una fetta d’arancia, una fetta di limone, una ciliegia e un bastoncino di sedano.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Gin 4/10 Vermouth Dry 1/10 Pernod 1/10 Succo Di Limone 1 Fettina Limone Preparazione: Dopo aver agitato bene il gin, il Pernod, il vermouth e il succo di limone, assieme al ghiaccio, versate in un bicchiere old-fashioned gi‡ freddo. Aggiungete quindi la fettina di limone.

Ingrediente principale: Verza Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 350 Grammi di Verza 550 Grammi di Riso 1/2 Cipolla 150 Grammi di Lardo 50 Grammi di Dadi Di Formaggio Parmigiano 150 Grammi di Formaggio Pecorino E Formaggio Parmigiano Grattugiati Sale 100 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Preparazione: Tritate la mezza cipolla e rosolatela con un poco d’olio in una pentola insieme al lardo; una volta imbiondita, aggiungete il brodo vegetale (o anche solo acqua). Quando l’acqua prender‡ a bollire versatevi la verza precedentemente pulita e tagliata e il riso, cuocete a fuoco vivo aggiungendo, se Ë il caso, acqua o brodo, senza far perdere il bollore. Prima di togliere dal fuoco, aggiungete pezzi di parmigiano e i formaggi grattugiati. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Alcuni Chiodi Di Garofano 1 Cipolla Salsa Base Al Tartufo Succo Di Limone Preparazione: Lessare una trota in acqua salata, con aggiunta di chiodi di garofano e cipolla, pulirla della pelle e lisca e spalmare sui filetti ottenuti un poco di salsa base al tartufo e succo di limone.

Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Bianco 10 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Erba Cipollina Poco Sale Poco Pepe Bianco Macinato Al Momento Preparazione: Nettare e lavare l’erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla. Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della met‡. In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo al resto amalgamando. Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti. Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro. Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio. ...

Ingrediente principale: Capriolo Persone: 4 Ingredienti: Alcune Costolette Di Capriolo Vino Bianco Timo Ginepro Maggiorana Carote Sedano Escalogne Alloro Rosmarino Salvia Burro Fresco Vino Marsala 1 Pestata Lardo Preparazione: Si taglino da un pezzo di quadrato di capriolo le costolette e poi si mettano a marinare per 24 ore in vino bianco con l’aggiunta di tutti i profumi: il timo, il ginepro, la maggiorana, le carote, il sedano, l’escalogne, il alloro, il rosmarino, la salvia, ecc Tolte dalla marinata, asciugarle infarinandole e indi farle rosolare nel burro fresco. Bagnare con marsala ed aggiungere una pestata di lardo. Infine coprire il tutto con il sugo della marinata passata per un colino e portare a cottura. Si servano con riso pilaf. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: Farina 0 Acqua Lievito Di Birra 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: E’ bene usare un tagliere, ma anche il piano del tavolo di cucina va ben purchÈ Ë ben pulito. Formare con la farina una specie di montagnozzo con la cima come quella di un vulcano. LÏ dentro metterci il lievito che avrete gi‡ fatto sciogliere in un mezzo bicchiere d’acqua caldina (non bollente), il sale e l’olio. Impastate bene in modo che tutta la farina si inglobi formando una massa morbida. Man mano che la impastate aggiungete acqua tiepida (tenetela in un tegame vicino a voi) in modo da raggiungere la consistenza giusta. La palla di pane deve stare insieme ed avere elasticit‡. Fatto questo mettete l’impasto in una teglia e coprite con un telo. Collocate il tutto vicino a un termosifone o avvolgete la teglia con un panno. Sorvegliate; quando vedrete che la palla ha lievitato i casi sono due: se volete un pane molto alto e di mollica morbida, riportate la palla sul tavolo e lavoratela ancora come la prima volta per poi rimettere il tutto a rilievitare. Altrimenti collocate l’impasto in una teglia che avrete gi‡ unto d’olio. Infornare a forno caldo (circa 150 gradi ma varia da forno a forno. Imparate a tentativi). Numerose le possibili varianti. Sull’impasto potete spennellare del rosso d’ uovo (quando infornate) oppure inserire nell’impasto dadini di prosciutto crudo, pezzetti di olive nere, cipolla affettata fine e cotta leggemente a tegame con un po’ d’olio e vino bianco, ecc. Sfornate quando vedete che il pane ha assunto un color biondo carico. Potete anche prepararne una certa quantit‡ da conservare in surgelatore. In questo caso togliete dal forno un po’ prima quando avr‡ appena cominciato a prendere colore. Quando lo toglierete dal surgelatore, prima di mettere in forno ben caldo bagnate leggermente sotto al rubinetto. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 20 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo Alcune Foglie Basilico Sale Preparazione: Rosolare la carne nel burro a fuoco basso. Bagnarla con il vino e farlo evaporare quindi unire il brodo, alcune foglie tritate di basilico e sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti da tutti e 2 i lati. Distribuire sulla carne l’emmenthal, coprire il tegame, spegnere il fuoco e far riposare per 5 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 120 minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Sale 1/4 Cucchiaino Pepe Per Il Ripieno: 750 Grammi di Gambi Bianchi Di Porri 500 Grammi di Cipolle 75 Grammi di Burro 2 Uova 5 Cucchiai di Panna 4 Cucchiai di Farina Sale Pepe Per Lo Stampo E Il Piano Di Lavoro: 2 Cucchiai di Farina 10 Grammi di Burro ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: 100 Grammi di Polpa Di Maiale Macinata 100 Grammi di Polpa Di Vitello Macinata 50 Grammi di Pancetta Tritata Finemente 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi E Spezzettati (o Pomodori Pelati In Scatola) 1 Cipolla 1 Carota Piccola 1 Costa Sedano 1 Bicchiere di Brodo 1 Bicchiere di Latte Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con la pancetta tritata finemente. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il latte, fatelo evaporare per met‡, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo. lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta. Continuate la cottura fino a quando il sugo sar‡ molto ristretto. ...