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Ingrediente principale: CaffË Freddo Persone: 1 Ingredienti: 1/3 CaffË Freddo 2/3 Cognac Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel gotto basso, gi‡ pieno di ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 3 Mazzetti di Salvia 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Panna Liquida Sale Preparazione: Servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme i gherigli di noci, l’aglio sbucciato, sciacquato e asciugato con della carta assorbente e la salvia lavata con cura. Versate il trito in un recipiente e aggiungete i formaggi e l’olio d’oliva e amalgamate con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare il tutto unendo poco per volta anche la panna liquida, fino a quando avrete ottenuto una cremina omogenea. Nel frattempo, lessate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Conditeli con la salsa ottenuta e serviteli immediatamente caldi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti (o Maccarruni) Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Uova Preparazione: Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Prima di sgocciolarla, mettete da parte un mestolo, o poco pi˘, dell’acqua di cottura che unirete poi alla pasta sgocciolata. Ottenuta cosÏ una minestra leggermente brodosa, mantecatela con il pecorino grattugiato e distribuitela nei piatti, sui quali deporrete un uovo fritto all’occhio di bue. ...

Ingrediente principale: Kahlua Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Kahlua 2/10 Cognac Courvoisier 2/10 Carolansi Crema Whisky 2/10 Panna Per Guarnire: Scagliette Di Cioccolato Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando gli ingredienti nell’ordine. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con scagliette di cioccolato in superficie.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 50 Grammi di Lardo 3 Acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Piccolini 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame fate un soffritto con il lardo e la cipolla tritati, poi insaporitevi il coniglio tagliato a pezzi. Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotola mettete le acciughe dissalate, diliscate e tirate, aggiungete il prezzemolo e i capperi, diluite il tutto con abbondante olio e versatelo sul coniglio. Mescolate e dopo dieci minuti spruzzate il vino bianco. Fate evaporare, aggiungete un pochino di acqua calda e terminate la cottura. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 6 Pere Piuttosto Dure 3 Cucchiai di Marmellata 3 Cucchiai di Farina Cannella In Polvere Preparazione: Cuocete a vapore le 6 pere, sbucciatele e passatele al setaccio. Alla polpa ottenuta aggiungete la farina e la cannella, mescolate bene per avere un composto ben omogeneo. Versate la met‡ del composto in una teglia leggermente imburrata, spalmate di marmellata e ricoprite con l’altra met‡ del passato. Mettete nel forno caldo e quando comincer‡ a formarsi una crostina spegnete. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 200 Grammi di Lievito Di Birra 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Grosso Acqua Preparazione: Lavare le patate, lessarle in abbondante acqua lievemente salata e quindi colarle. Lasciare raffreddare, pelare le patate e schiacciarle nell’apposito utensile. Formare un morbido impasto amalgamando la purea di patate con la farina e l’olio. Sciogliere il lievito con un po’ d’acqua tiepida, unirlo all’impasto, amalgamare per alcuni minuti e lasciare riposare coperto per 30-35 minuti. Ungere tutto l’interno di una teglia, sistemarvi l’impasto schiacciandolo con le punta delle dita. Irrorare con olio e porvi un po’ di grani di sale. Fare cuocere in forno a fuoco medio-alto per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 200 Grammi di Patate 150 Cl di Brodo Di Pollo 1 Tuorlo D’uovo 65 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Costa Sedano Abbondante Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete la parte pi˘ tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti. Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta. Frullate a lungo il tutto. Regolate sale e pepe. Scaldate. Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro. Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Aquileia Traminer Aromatico DOC, Marino DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Latte Intero Fresco Persone: 6 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 120 Grammi di Farina 120 Grammi di Latte Intero Fresco 1 Uovo Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Setacciare la farina, raccoglierla in una ciotola con l’uovo sgusciato, il latte e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto lavorando gli ingredienti con un cucchiaio di legno; quando avrete ottenuto una pastella liscia, lasciatela riposare per 1 ora. In un padellino possibilmente antiaderente scaldate una noce di burro, versare un mestolino di composto e scuotere la padella fino a ricoprire il fondo con uno strato non troppo sottile. Lasciate il pancake dorare da una parte e poi dall’altra …e via cosÏ fino ad esaurimento della pastella. Servire, secondo l’abitudine americana, con miele o sciroppo d’acero. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 500 Grammi di Asparagi 20 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Cl di Panna Liquida Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Poco Pepe Poco Sale Preparazione: Pulire gli asparagi, lessarli al vapore e tritarli. Rosolarli in un tegame di terracotta con il burro, qualche cucchiaio di olio, poco sale e pepe. Unire 20 cl circa di panna e bollire per pochi minuti. Condire la pasta scolata con il sughetto agli asparagi, unendo il parmigiano e poco pepe. ...

Ingrediente principale: Melanzane Tonde Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Tonde 500 Grammi di Cipolle Bianche 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 20 Cl di Vino Rosso 20 Cl di Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore. Salare e lasciarle 2 ore a spurgare. Mettere l’uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino. Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l’unto su carta da cucina. A parte fare appassire le cipolle nell’olio, unire aceto e vino, aggiungere l’uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe. Far bollire per alcuni minuti. Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e cosÏ via. Mettere in fresco per 24 ore. ...

Ingrediente principale: Filetto Di Nasello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Nasello 4 Carote 2 Patate 250 Grammi di Panna Da Cucina 4 Fette Pane Tostato 4 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite carote e patate, tagliatele a pezzetti e cuocetele per 10 minuti in mezzo litro di acqua bollente salata. Unite il pesce a pezzetti, fate cuocere ancora per 10/15 minuti. Frullate col mixer ad immersione (oppure frullate pesce e verdura e poi riaggiungeteli all’acqua di cottura. Aggiungete la panna da cucina, aggiustate di sale, fate cuocere ancora per un paio di minuti per amalgamare gli ingredienti. Disponete la vellutata in 4 ciotole, guarnite con l’erba cipollina tritata e col pane tostato, passate un filo d’olio e servite. ...