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Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Kaiser 300 Grammi di Lamponi 1 Limone 200 Grammi di Zucchero 30 Cl di Acqua Naturale Ben Fredda Preparazione: Spremete il limone e ricavatene il succo in un bicchiere. Lavate le pere, asciugatele, privatele del torsolo interno, quindi dividetele a pezzetti. Mettete le pere a pezzetti in una ciotola, ponetevi sopra il succo del limone e lo zucchero, mescolando bene il tutto. Lavate rapidamente i lamponi in acqua con ghiaccio, scolateli, asciugateli delicatamente e passateli attraverso un colino per eliminare tutti i piccoli semi interni. Aggiungete il passato di lamponi al composto di pere e mescolate. Quindi ponete la ciotola in frigorifero per circa 30 minuti. Mettete il composto nel bicchiere del frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’acqua ghiacciata, frullate ancora per una altro minuto, versate nei bicchieri e servite. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Campari 1/3 Gin 1/3 Vermouth Dry 1 Spruzzo Succo Di Limone 1 Spruzzo Seltz Preparazione: Agitate bene, con ghiaccio, i primi 3 ingredienti. Versate in un bicchiere da cocktail sul ghiaccio con 1 spruzzo di succo di limone e di seltz.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 8 Vol-au-vent 300 Grammi di Formaggio Fontina 2 Tuorli D’uovo 2 Bicchieri di Latte Sale Pepe Preparazione: Tagliate la fontina a fettine sottili, raccoglietele in una ciotola, copritele con un bicchiere di latte e lasciatele a bagno per 4-5 ore. Poi sgocciolate il formaggio, passatelo in una casseruola, versatevi sopra il restante latte e fate sciogliere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno. Sempre mescolando incorporate al composto un tuorlo alla volta. Regolate sale e pepe. Distribuite la crema nei vol-au-vent e scaldateli in forno per alcuni minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Carne Di Vitello 100 Grammi di Salame 1/2 Spicchio di Aglio 6 Foglie Basilico 1/2 Cipolla Rosmarino Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tritate il salame con sei foglie di basilico e 1/2 spicchio d’aglio, impastate il tutto con un po’ di burro ammorbidito. Spalmate la crema sulle fettine, arrotolatele e legate con un filo bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ di olio con il rosmarino e mezza cipolla tritata, rosolatevi gli involtini. Coprite e cuocete a fuoco moderato per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Pesce Spada 1 Cipolla Aglio Abbondante Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate cipolla, aglio e abbondante prezzemolo. Mettetene un po’ in una pirofila, sopra sistemate le trance di pesce, salate, pepate, ricoprite con il trito rimasto e condite con un bicchiere d’olio e uno di vino bianco. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora, bagnando spesso il pesce con il sugo. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Don Pietro Bianco IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Champignon 3 Cipollotti 1/2 Bicchiere di Panna 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e asciugare i funghi e affettarli. Pulire e affettare molto finemente i cipollotti. In un tegame sciogliere olio e burro e versarvi le verdure. Salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Unire la panna e farla addensare mescolando continuamente. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Coniglio 3 Peperoncini Verdi 1 Testa Aglio Alcune Foglie Insalata Lattuga 6 Ravanelli 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Stemperare i peperoncini in aceto bollente, unire l’aglio e schiacciare tutto insieme. Spalmare internamente il coniglio con l’impasto ottenuto, mettere in una teglia unta di burro e infornare a 180-200 gradi. Dopo circa 40 minuti togliere dal forno. Servire con guarnizioni di lattuga e ravanelli. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Tacchino Lesso Tagliato A Dadini 1 Tazza Pesche (o Albicocche) Tagliate A Cubetti 3 Cucchiai di Noci Tritate 1 Bicchierino Rum Della Giamaica Preparazione: Se si usa frutta in scatola asciugarla con della carta assorbente, immergerla nel liquore e mescolarla con le noci tritate. Fare dei piccoli spiedini con gli stuzzicadenti, infilzando un boccone di carne e uno di frutta su ognuno. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carote 2 Cipolle Bianche Grandi 2 Patate Origano Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite le verdure e tagliatele: a grosse fette le cipolle, a rondelle le carote, a dadini le patate. Ponetele in una pirofila da forno, cospargetele con 2 cucchiai di olio, sale ed origano, mescolate bene e cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Servite ben calde. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Integrali 150 Grammi di Asparagi Cotti 60 Grammi di Ceci In Scatola 180 Grammi di Funghi Champignon 50 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Pomodorini Ciliegia 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Tagliare il prosciutto prima a fette spesse e poi a striscioline. Pulire gli champignon e tagliarli a fettine sottili. A parte, pelare e schiacciare uno spicchio d’aglio: rosolarlo in padella con l’olio.Aggiungere il prosciutto e i funghi: salare leggermente e spadellare a fuoco vivo per 3 minuti. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi: versarli nella padella. Dopo 5 minuti, unire i ceci sgocciolati, gli asparagi tagliuzzati e cuocere il sughetto per altri 3 minuti. Far bollire dell’acqua in una pentola e salarla leggermente. Versarvi le orecchiette e, quando sono cotte, scolarle e saltarle nella padella aggiungendo il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato. Condire bene e servire. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 200 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Prosciutto Cotto 60 Grammi di Burro 1 Uovo 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Timo Poca Mollica Di Pane 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio. Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata. Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con met‡ burro e un cucchiaio d’olio. Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata. Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po’ di prezzemolo e timo tritati, l’uovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio. Cucitelo. Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con l’olio, distribuite il burro, l’aglio e la carota a pezzetti. Passate in forno caldo a 200 gradi. Quando il coniglio Ë dorato bagnatelo con il vino. Coprite e cuocete per un’ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Rum Bianco 40 Grammi di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Albume D’uovo 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Mettete 4-5 cubetti di ghiaccio nello shaker, versate il rum, il succo di limone filtrato, l’albume e lo zucchero, agitate per 6-8 secondi (il tempo Ë importante per via dell’albume che non deve montare troppo ma neppure troppo poco) e servite in coppette.