Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 10 Cucchiai di Ricotta Fresca 5 Limoni 5 Cucchiaini Senape Forte 5 Albumi D’uovo Sale Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta con una forchetta; aggiungere il succo dei limoni e la senape, salare e pepare. Battere a neve gli albumi ed incorporare con delicatezza alla salsa. Si puÚ servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero 1/2 Tazzina CaffË Preparazione: Montate bene gli albumi con lo zucchero; ponete il recipiente a bagnomaria e scaldate il composto continuando a montarlo con una frusta elettrica. Appena Ë caldo ritirate dal fuoco e mescolate per far raffreddare. Unite il caffË. Mescolate. Stendete un foglio di carta da forno sulla placca, distribuitevi il composto a cucchiaiate e cuocete in forno caldo a 120 gradi per circa 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare. ...
Ingrediente principale: Cavoli Neri Persone: 4 Ingredienti: 2 Cavoli Neri 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Carota Sedano Alcune Foglie Timo Polpa Di Pomodoro 200 Cl di Brodo Di Dado Formaggio Grattugiato 1 Filo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Alcune Fette Pane Toscano Preparazione: Fate un trito con carota, spicchio d’aglio, sedano, mezza cipolla; soffriggete in olio e profumate con foglioline di timo. Tagliate a strisce le foglie dei cavoli e insaporitele nel soffritto. Aggiungete il brodo caldo e un po’ di polpa di pomodoro o dei pelati, salate e cuocete a tegame coperto e a fuoco basso per un’ora. disponete in una zuppiera alcune fette di pane toscano tostato, versatevi sopra la zuppa ; condite con un filo d’olio crudo e un pizzico di pepe. Servite il formaggio a parte. ...
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Pomodori Pelati 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipollina Basilico 80 Grammi di Mascarpone Formaggio Grattugiato Preparazione: In un piccola casseruola mettete pelati, burro, due cucchiai di olio, cipollina tritata, basilico spezzettato a mano, sale e cuocete per venti minuti. Frullate il tutto e poi amalgatevi il mascarpone mescolando bene. Lessate le farfalle in acqua salata, scolate e condite con la salsa. Completate con il formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Insalata Romana 150 Grammi di Radicchio 150 Grammi di Insalata Riccia 4 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco (o Aceto Balsamico) 1 Cucchiaio di Senape Pepe Bianco 2 Cucchiai di Aneto Tagliato A Fettine Sottilissime 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tagliata A Fettine Sottilissime 2 Cucchiai di Insalata Rucola (o Crescione) 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato Frutta Di Stagione Non Molto Matura (pesche, Mele, Albicocche, Pere, Frutti Di Bosco) 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Cassis Semi Di Papavero ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Cioccolato Fondente 250 Grammi di Marrons GlacÈs 200 Grammi di Nutella 125 Grammi di Burro 4 Uova 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Cacao Amaro Preparazione: Tritate il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagnomaria. Separate gli albumi dai tuorli. Incorporate al cioccolato fuso il burro, togliete dal fuoco, unite la Nutella, i tuorli, la farina e infine i marrons glacÈs tritati, amalgamando insieme tutti gli ingredienti. Montate gli albumi a neve con lo zucchero e incorporateli al composto. Trasferite il tutto in una tortiera ricoperta di carta da forno e cuocete in forno caldo a 150 gradi per un’oretta. Sformate e cospargete di cacao. Servite la torta fredda. ...
Ingrediente principale: Brandy Stock 84 Persone: 1 Ingredienti: 4 Cucchiai di Brandy Stock 84 1 Cucchiaio di Miele 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Spruzzi Angostura 1 Cucchiaio di Acqua Preparazione: Sciogliere il miele nell’acqua con Angostura e succo di limone. Aggiungere 2 cucchiai di ghiaccio spezzettato e il brandy e mescolare con l’apposita asticella. Decorare con 1 scorzetta di limone.
Ingrediente principale: CaffË Molto Forte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool 100 Cl di CaffË Molto Forte 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Preparate la giusta dose di caffË e versatelo in un pentolino. Aggiungete lo zucchero, che lascerete sciogliere a fiamma bassa e fate intiepidire. DopodichË, unite l’alcool e mescolate per pochi minuti. Successivamente, versate il liquore ottenuto in una bottiglia e conservatela in un posto fresco e all’ombra per circa 30 giorni. Trascorso questo tempo, agitate con cura il liquore e servitelo in piccoli bicchierini. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Mandorle 100 Grammi di Zucchero 1 Albume D’uovo Preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e passarle al tritatutto. Unire poco zucchero alla volta all’albume non montato e poi incorporare le mandorle tritate. Imburrare e infarinare una placca per dolci e disporvi l’impasto a cucchiaiate. Infornare a calore moderato. I dolci sono pronti quando sono ben rappresi e hanno un colore leggermente dorato. Si possono anche conservare in una scatola di latta. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi 250 Grammi di Farina Bianca 3 Uova 40 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Cognac Preparazione: Amalgamare bene farina, uova, latte e met‡ burro fuso. Lasciar riposare per 30 minuti in frigo. Cuocere i funghi nel burro restante e olio, aggiungere panna, cognac, e cuocere non pi˘ di 15 minuti. Fare le crepes con la pastella, mettervi 1 cucchiaio di funghi, fare un fagottino e legarlo con erba cipollina o strisce di porro sbollentato. Servire caldo. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Per La Pasta BrisÈe: 250 Grammi di Farina 140 Grammi di Burro Sale 3 Cucchiai di Latte Per Il Ripieno: 150 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 4 Cucchiai di Panna 3 Uova Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata Preparazione: Preparare la pasta brisÈe mescolando bene gli ingredienti; lasciarla poi riposare in frigorifero per un’ora. Spianare la pasta poi foderare con questa uno stampo imburrato. In una terrina sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano, la panna, sale, pepe ed una grattatina di noce moscata; amalgamare bene il composto poi versarlo sulla pasta. Passare lo stampo in forno gi‡ caldo a 190 gradi per circa 25 minuti. Quando la torta sar‡ ben gonfiata e colorita servirla direttamente dallo stampo. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Polonia. Ingredienti: 1 Cipolla 25 Grammi di Burro 1 Fetta Pane Raffermo 250 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 250 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 1 Uovo Battuto Con Sale E Pepe 25 Grammi di Pangrattato 1 Uovo Sodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Cuocete la cipolla nel burro fino a farla dorare, lasciatela raffreddare e mettetela in una scodella larga. Bagnate il pane con l’acqua e aggiungetelo nella scodella. Aggiungete la carne tritata all’uovo sbattuto e mescolate il tutto.Cospargete una teglia di pangrattato e mettetevi il misto di carne, stendendolo fino a formare un rettangolo. Ponete met‡ uovo sodo lungo i margini, cospargete di prezzemolo e poi arrotolate. Ungete una teglia di olio e scaldate il forno a 200 gradi. Mettete il polpettone nella teglia, coprite con un foglio di alluminio e lasciate in forno per un’ora. ...