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Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 3000 Grammi di Cipolline 250 Grammi di Olio D’oliva 200 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Cioccolato Di Copertura Amaro 2 Foglie Alloro Alcuni Chiodi Di Garofano 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Buttare le cipolline in acqua bollente e far prendere l’ebollizione nel minor tempo possibile. Scolarle e, quando sono tiepide sbucciarle, lasciandole intere. Mettere sul fuoco una placca che le contenga tutte. Nella placca versare l’olio con lo zucchero. Con precauzione ed a fuoco lento, far scaldare lo zucchero finchÈ diventa dorato (mantenerlo perÚ costantemente mescolato). Quindi buttarvi dentro le cipolline asciutte. Mescolare ed aggiungere sale e pepe, qualche chiodo di garofano, le foglie d’alloro, i pomodori pelati tritati, il cioccolato di copertura raschiato o tritato; bagnare con il vino bianco. Rimescolare tutto e far bollire prima sulla fiamma, poi coprire la placca e collocarla in forno gi‡ caldo, per cinque minuti. Togliere la placca dal forno, assaggiare le cipolline, ed eventualmente salarle. Con una paletta forata togliere le cipolline e collocarle subito nei vasi. Fra ridurre un poco il sugo rimasto e versarlo sulle cipolline in vaso. Chiudere subito i vasi ermeticamente e, per maggior sicurezza, farli sterilizzare per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 300 Grammi di Cipolle Affettate Finemente 500 Grammi di Pomodori Maturi 5 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Pizzico di Origano Sale Preparazione: Affettare sottilmente le patate, pelare i pomodori, privarli dei semi e affettarli. Mescolare insieme pomodori, patate, cipolle, pecorino, olio, origano, poco sale e un bicchiere di acqua fredda. Ungere una pirofila rotonda, versarvi il composto, livellarlo e passare in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 1 ora. Servire calda nel recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Seppiette Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppiette 300 Grammi di Piselli Surgelati 200 Grammi di Pomodori Pelati Carota Sedano Cipolla Aglio Prezzemolo Vino Bianco Secco 2 Mestoli Brodo Di Pesce Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Nettare le seppie e lavarle. Imbiondire l’aglio schiacciato; toglierlo e brasarvi cipolla, carota, sedano triturati; unirvi le seppie tagliuzzate, rosolarle e sfumare col vino. Unire pomodori a pezzi, sale, pepe; far insaporire e unire il brodo. Portare ad ebollizione e cuocere 20 minuti; unire i piselli e cuocere altri 20 minuti. Servire con un trito di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 48 Ostriche 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 2 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo 2 Cucchiai di Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Alcuni Spicchi di Limone Preparazione: Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l’albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vodka 1/4 Succo Di Limone 1/4 Cointreau Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitate e servite in bicchieri da cocktail. Servite con 1 scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Cavolo Cinese Persone: 2 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 511. Ingredienti: 1/2 Cavolo Cinese 1 Carota 50 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Gambo Sedano 1 Mela Piccola 10 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Tofu 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Semi Di Sesamo Preparazione: Abbrustolite in forno i gherigli e spezzettateli. Tagliate il cavolo a striscioline. Spuntate la carota alle estremit‡ e tagliatela a bastoncini. Fate lo stesso con il sedano, dopo averlo mondato dei filamenti. Sbucciate la mela e dividetela a spicchi sottili. Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. In una ciotola schiacciate il tofu con la forchetta, unitevi l’olio e i semi di sesamo. Dovrete ottenere una salsina cremosa, ben amalgamata. Riunite tutti gli ingredienti preparati in un’insalatiera, condite con la salsa al tofu, mescolate delicatamente e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello Da 50 G Ognuna 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Grammi di Burro 1 Bicchierino Brandy 50 Grammi di Formaggio Grana Sale Farina Preparazione: Infarinare le scaloppine e farle dorare nel burro, spruzzarle con il brandy e farlo evaporare. Salarle, unire il passato di pomodoro e farle cuocere a fuoco vivo per restringere il sugo. Distribuire sulla carne il grana a scaglie, coprire il tegame e far fondere il formaggio a fuoco bassissimo. ...

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Topinambur 75 Cl di Brodo Di Carne 1 Bicchiere di Panna 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una pentola scaldate due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore. Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz’ora. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Regolate il sale. Unite la panna, mescolate. Scaldate se occorre. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G 250 Grammi di Cipolle 250 Grammi di Pomodori 30 Grammi di Funghi Secchi 2 Peperoni Poco Aglio Prezzemolo Tritato Sale Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Mettere in 1 pirofila la met‡ delle cipolle tagliate ad anelli, poco aglio, met‡ dei pomodori a spicchi, 1 peperone a strisce, met‡ dei funghi lasciati rinvenire in precedenza in acqua tiepida. Appoggiarvi sopra il pesce pulito e unto d’olio. Salare e cospargere di prezzemolo tritato. Coprire con il resto dei pomodori, cipolle, peperone e funghi. Bagnare con vino bianco e un po’ d’olio allungato con acqua. Cuocere in forno caldo per 45 minuti, a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine 200 Grammi di Gamberetti Sgusciati Per La Salsa: Maionese 1 Cucchiaio di Ketchup Alcune Gocce Tabasco 1 Cipolla Sale Preparazione: Mondate e lavate le zucchine, cuocetele per 8 minuti circa in acqua salata bollente. Sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Preparate la maionese, insaporitela con la cipolla finemente tritata, alcune gocce di tabasco e il ketchup. Tagliate le zucchine a met‡ nel senso della lunghezza, svuotatele con delicatezza della polpa, riempite le barchette con la maionese e i gamberetti lessati. Servite subito tiepido. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Ischia Forestera DOC. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Ingredienti: 4 Fogli Colla Di Pesce 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 50 Cl di Latte 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Liquore Alla Vaniglia 7 Tuorli D’uovo 50 Cl di Panna Preparazione: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Tenete da parte un terzo dei biscotti per coprire il dolce e immergete gli altri nel latte caldo, inzuppandoli bene e foderando il fondo e le pareti lisce. Mettete quindi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, in una terrina e lavoratelo fino a quando sar‡ morbido e cremoso: incorporatevi met‡ dello zucchero e il liquore. Mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti e, quando saranno ben amalgamati, rovesciate il composto all’interno dello stampo, pareggiandone la superficie e introducete nel freezer. Fate scaldare nuovamente il latte con la stecca di vaniglia che toglierete ad ebollizione raggiunta. Mettete i tuorli in una terrina con il rimanente zucchero e montateli bene finchÈ saranno gonfi e spumosi; poi diluiteli lentamente con il latte. Mettete il composto sul fuoco e, a fiamma moderata, mescolate finchÈ non accenner‡ a bollire; togliete allora il recipiente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate finchÈ non sar‡ ben sciolta. Lasciate raffreddare la crema, poi incorporatevi la panna che avrete montato nel frattempo. Estraete un attimo lo stampo dal freezer, versatevi il secondo composto preparato, coprite interamente la superficie con i biscotti tenuti da parte e rimettete nel freezer per 1 ora. Al momento di servire, immergete un istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vermouth Dry 1/5 Cherry Brandy 3/5 Vodka Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Spirale Scorza D’arancia 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Agitare nel mixer con un unico cubetto di ghiaccio. Servire in un calice piccolo, con una fetta d’arancia, una spirale di scorza d’arancia e una ciliegia al maraschino.