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Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 300 Grammi di Riso 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Cocco Grattugiato 2 Uova Olio D’oliva Farina Preparazione: Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e il sale, unire il riso, l’uvetta, il cocco e cuocere, su fuoco basso e mescolando spesso, finchÈ il latte sar‡ stato assorbito completamente. Far intiepidire, unire le uova e versare il composto su un piano unto di olio, livellarlo, farlo raffreddare, tagliarlo a losanghe, infarinarle e friggerle in olio bollente. Cospargerle di cocco. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Carote Sedano Peperoni Zucchine Pomodorini Uova Burro Formaggio Pecorino Romano Latte Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Le verdure devono essere in eguale quantit‡ tra loro. Tagliare a dadolini le verdure, sciogliere il burro in un tegame inaderente e trifolare gli ortaggi. Insaporire con l’erba cipollina sale e pepe. Montare le uova con un po’ di latte e il pecorino. Mettere le verdure in stampi monouso, versare anche le uova sbattute e infornare per 8 minuti a 200 gradi. Si possono mangiare caldi o tiepidi e possono essere accompagnati da una semplice salsa al pomodoro ottenuta frullando dei pomodori con del basilico. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte Preparazione: Versate 100 cl di latte freschissimo in una terrina e tenetela per un giorno accanto ad una fonte di calore. Sulla superficie si former‡ uno strato di panna e il latte si caglier‡. A questo punto versatelo nelle classiche forme bucherellate e fate sgocciolare il siero. Le forme vanno disposte in un ambiente tiepido ricoperte da un telo; se Ë inverno in una stanza riscaldata con una stufa se Ë estate anche al sole sul davanzale. Solo dopo 48 ore potrete gustarle o aromatizzarle a vostro piacimento. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Luogo: Trapani. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Succo Di Limone Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Peperoncino Macinato Preparazione: Pulite 500 g di acciughe, evisceratele, togliete con le mani la lisca centrale, lavatele e asciugatele. Sistematele a strati in una terrina, irrorando ogni strato con succo di limone. Cospargetele con aglio schiacciato e ponetele coperte in frigorifero per 24 ore. Quindi scolate le acciughe dal loro sugo, sciacquatele con succo di limone, ponetele in un piatto e cospargetele con un trito di aglio e prezzemolo, irroratele con olio d’oliva, salate e completate a piacere con peperoncino macinato. ...

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Topinambur 50 Grammi di Prezzemolo Tritato 2 Acciughe Diliscate 1 Manciata Capperi Sotto Sale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Pepe Nero Succo Di Limone Preparazione: Mettere nel mixer prezzemolo, acciughe e capperi, azionare il mixer e unire l’olio a filo. Aggiungere poche gocce di succo di limone. Trasferire la salsa in una ciotola e unire una macinata di pepe nero. Raschiare la buccia ai topinambur, lavarli, asciugarli e affettarli sottilmente. Disporre i topinambur nel piatto da portata e ricoprirli con la quantit‡ di salsa desiderata. A questa salsa si puÚ aggiungere un uovo sodo sminuzzato. Si ottiene in tal modo un piatto leggero di alto valore nutritivo. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Pera 1/5 Succo Di Zucca 1/5 Succo Di Fico 1/5 Succo Di Carota 2 Cucchiai di Succo D’arancia Preparazione: Mescolare i primi 4 ingredienti. Aggiungere il succo d’arancia e mescolare nuovamente.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 1 Sedano 1 Finocchio 1 Cipolla 80 Grammi di Germogli Di Soia 50 Grammi di Olive Nere 1 Peperoncino 2 Limoni Origano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata col succo di 1 limone. Pulire, lavare e asciugare sedano e finocchio. Affettare finemente carciofi, finocchio, sedano e cipolla. Scaldare 3 cucchiai d’olio, aggiungere il peperoncino sbriciolato e le verdure rosolare per 10 minuti a fuoco medio e levare dal fuoco. Mettere le verdure in un’insalatiera, unire i germogli, le olive tagliate a rondelle, sale, origano e succo di limone. Mescolare bene. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Limoni (succo) 2 Avocado Grandi Sale 1 Fettina Salmone Affumicato Preparazione: Spremere i limoni. Sbucciare gli avocado e tagliarli a grossi pezzi. Frullarli con il succo dei limoni,sale e 1/2 l di acqua. Tagliare il salmone a filetti sottili. Accomodare la crema in una zuppiera o nei piatti fondi e guarnire con i filetti di salmone.

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguilla Grande Varie Foglie Alloro Sale Preparazione: Preparare in una pirofila uno strato di foglie d’alloro. Tagliare in pezzi una grossa anguilla non spellata ed adagiare i pezzi nella teglia con 1/2 bicchiere d’acqua; salarli, quindi ricoprirli di altre foglie d’alloro. Mettere in forno gi‡ caldo e lasciare per 30-40 minuti a 180 gradi (secondo lo spessore dell’anguilla). Spegnere il forno, far riposare qualche minuto a forno aperto, togliere le foglie di alloro e servire. ...

Ingrediente principale: Verdura Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Farina Di Granturco Rossa Verdura Selvatica Aglio Peperoncino Olio D’oliva Sale Acqua Preparazione: Mettere a soffriggere olio, aglio e peperoncino. Aggiungere acqua e quando essa bolle, unirvi la verdura e portarla a met‡ cottura, rimestando continuamente con il ‘mattarello’. Quindi unire al tutto la farina e proseguire la cottura per 4 ore.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Carote Lessate Olio D’oliva Spinaci Funghi Champignon Trifolati Alcune Fette Formaggio Edamer Zucchine Trifolate Melanzane Trifolate Alcune Fette Prosciutto Cotto Alcuni Tuorli D’uovo Pomodoro Basilico Preparazione: Nella pasta sfoglia (decongelata…) tirata sottile stendi a strati: carote lessate e poi saltate in un po’ d’Olio D’oliva Extra-vergine; spinaci anch’essi saltati; funghi tipo Champignon trifolati; fette di formaggio sottilissime tipo Edamer o altro; zucchine trifolate tagliate sempre per il lungo e sottili; melanzane trifolate a piccoli cubetti; fette di prosciutto cotto; fino ad esaurimento degli ingredienti. La morale Ë di fare degli strati uniformi di diverso colore. Chiudi la pasta su se stessa per bene, se avanza pasta puoi usarla per decorare con foglioline (di pasta) o altro. Spennelli con un bel rosso d’uovo sopra e sotto con cura facendo attenzione a non forare la pasta (perlomeno sotto). Metti in forno gi‡ caldo dai 30 ai 45 minuti a seconda del forno a 160-180 gradi. Eventualmente pratichi delle piccole incisioni con la forchetta sulla parte superiore dello strudel per permettere l’uscita dell’aria calda che potrebbe far scoppiare la pasta. Fai raffreddare un po’ e poi tagli a fette, accompagni con salsa di pomodoro e basilico calda (non sopra la fetta ma di fianco di modo che se vuoi intingi altrimenti no). Pi˘ lo strudel Ë freddo pi˘ Ë facile da tagliare… l’ideale sarebbe avere il microonde che riscalda per bene dopo aver tagliato a freddo. Accompagna con uno Chardonnay se ami il bianco oppure con un vino rosato. Il rosso Ë un po’ pi˘ impegnativo ma si puÚ trovare qualcosa di leggero che si abbina ottimamente. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Persone: 4 Ingredienti: Salsa Besciamella 60 Grammi di Gamberetti Lessi Sgusciati 1/2 Bicchiere di Vino Spumante Sale Pepe Preparazione: Servendovi di un mixer, frullate i gamberetti e uniteli alla salsa besciamella gi‡ pronta. Condite con il sale e il pepe e aggiungete lo spumante. Mescolate bene il tutto, e otterrete un composto abbastanza denso. Salsa ideale per pesci lessi e arrosti.