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Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Vermouth Dry 2/6 Gin 1/6 Apricot Brandy 1/6 Cointreau Preparazione: Versate gli ingredienti nel mixer con 2 cubetti di ghiaccio. Mescolate e servite.

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetti Di Sogliola 1 Mazzetto di Basilico 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Formaggio Pecorino 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frullare l’aglio con i pinoli, il formaggio e il basilico. Diluire il composto con l’olio ricavando una salsa piuttosto densa e correggere di sale e pepe. Farcire i filetti con la salsa, ripiegarli su se stessi e cuocerli in forno per 15-20 minuti a calore medio. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi Olio D’oliva Burro 1 Cipolla 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico Sale Pepe Preparazione: Affettare in senso verticale i finocchi mondati e rosolarli con un po’ di olio e burro e la cipolla tritata. Spruzzarli con l’aceto, salare, pepare e cuocere per 35 minuti bagnando con un po’ di brodo.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto Di Maiale 1 Cipolla 20 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Dado 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Fate rosolare il prosciutto in olio e burro, scolatelo e tenetelo in caldo. Nello stesso condimento fate appassire la cipolla tritata, unite del brodo, la farina e fate cuocere: la salsa dev’essere densa; passatela al setaccio. Aggiustate di sale, pepate, profumate con la noce moscata e aggiungete, poco alla volta, il marsala. Mettete nella salsa il prosciutto e lasciate insaporire. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 6 Uova Sode 1 Uovo Fresco 100 Grammi di Cacao Dolce Con 1 Pizzico Di Cannella Zucchero A Velo Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate a met‡ per il lungo le uova sode, togliete i tuorli e passateli al setaccio in una terrina col cacao mischiato con la cannella, meno un cucchiaino molto colmo, e il tuorlo d’uovo fresco (tenete da parte tutti gli albumi). Amalgamate bene, poi farcite, con questo composto, i mezzi albumi sodi; passate questa parte nel cacao rimasto e la parte bianca nello zucchero a velo: immergete poi le mezze uova nell’albume montato a neve non molto soda. Friggete le ‘monacelle’ in abbondante olio bollente, ma non fumante; quando saranno dorate, scolatele e servitele. ...

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Topinambur 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Poco Brodo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Raschiare, lavare e affettare i topinambur. In un tegame scaldare 5 cucchiai di olio, unire l’aglio schiacciato e farlo rosolare. Levarlo dall’olio e versarvi i topinambur, salarli, peparli e farli insaporire mescolando. Cuocere coperto, a fuoco moderato, bagnando ogni tanto con poco brodo. Prima di servirli condirli con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 300 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi 10 Foglie Basilico Ligure 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliate i pomodori a cubetti, tritate il basilico e sbucciate gli spicchi di aglio: fate marinare tutti gli ingredienti per 2 ore nell’olio. Affettate il pane e abbrustolitelo al solito per 2 minuti a parte. Servite le fette ben calde, condite con la marinata da cui avrete previamente eliminato l’aglio. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Calorie: 255. Ingredienti: 200 Grammi di Patate Lessate 100 Grammi di Insalata Lattuga 100 Grammi di Ricotta Piemontese 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1/2 Cucchiaio di Capperi 2 Filetti D’acciughe 2 Spicchi di Aglio Ravanelli 8 Fettine Pane Casereccio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate la lattuga; sgocciolatela e tagliatela a striscioline. Risciacquate mezzo cucchiaio di capperi e scolate 2 filetti d’acciuga dall’olio. In una larga padella fate rosolare 2 spicchi d’aglio interi, ma leggermente schiacciati, in 2 cucchiaiate d’olio, poi toglieteli e aggiungete nel condimento la lattuga insieme con i capperi, le olive e i filetti d’acciuga spezzettati. Unite infine anche le patate, tagliate in dadolata. Fate insaporire il tutto a fuoco vivo per circa 2 minuti, poi trasferite la preparazione nel frullatore. Mettetevi anche la ricotta e avviate l’apparecchio alla massima velocit‡ per 2 minuti o per il tempo che sar‡ necessario per ottenere una crema perfettamente omogenea (patÈ). Raccoglietela in una ciotola, conditela con sale, pepe e lasciatela raffreddare. Tostate intanto le fette di pane quindi spalmatele con il p‚tÈ. Decoratele con uno spicchietto di ravanello e servitele subito. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Whisky 1/3 Vermouth Secco 1 Spruzzo Angostura Twist Di Limone Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel mixing glass con dei cubetti di ghiaccio. Si presenta nella coppetta per cocktail (ben raffreddata nel freezer); si decora con la ciliegina.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Pernod 2/3 Whisky Per Servire: 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer. Servire con ghiaccio nel tumbler, con una buccia di pompelmo.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Paprica Preparazione: Lavorate 100 g di burro col cucchiaio di legno fino a che diventa cremoso e aggiungetevi della paprica secondo i vostri gusti. Conservate in frigo.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Gamberetti Puliti E Lavati 1 Carota 1 Cipolla Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare e lavare la carota e la cipolla e tritarle molto finemente; mettere il trito in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e far appassire. Unire quindi i gamberetti e il prezzemolo lavato e tritato, salare, mescolare e lasciar insaporire per qualche minuto. Spruzzare, infine, con il vino e farlo evaporare. Dopo qualche minuto togliere dal fuoco. ...