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Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Prezzemolo Aglio 1 Filo Olio D’oliva Dietetico Sale Limone Preparazione: Togliere ai carciofi le punte e lasciarli in acqua acidulata con limone per 10 minuti. In una casseruola portare ad ebollizione 2 litri di acqua, sistemarvi sopra l’apposita griglia per la cottura a vapore dopo avervi poggiato i carciofi nel cui interno si sar‡ inserito un trito composto di prezzemolo, aglio, sale, e un filo di olio dietetico. Coprire con l’apposita bacinella capovolta con l’impugnatura a ventosa, dopo aver spolverato con sale fine. Cuocere 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi Rosa Grandi 2 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 2 Fogli Colla Di Pesce 1 Albume D’uovo Montato A Neve 1 Bicchiere di Vino Moscato Preparazione: Tagliare a met‡ i pompelmi, spremerli e conservare le bucce. Ammorbidire la colla di pesce in acqua. Sbattere i tuorli con lo zucchero, il moscato e il succo dei pompelmi. Mettere sul fuoco e far addensare la salsa a fuoco basso. Unire la colla di pesce scolata e mescolare bene per farla sciogliere. Far raffreddare, aggiungere l’albume montato e amalgamare bene la crema. Riempire i 4 mezzi pompelmi e servire. ...

Ingrediente principale: Pesche Gialle Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche Gialle 100 Grammi di Lamponi 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Grand Marnier Per La Crema: 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 80 Grammi di Zucchero Semolato 80 Grammi di Zucchero A Velo 160 Grammi di Ricotta 6 Gocce Estratto Di Mandorle 1 Cucchiaio di Mandorle A Scaglie 1 Cucchiaio di Panna Montata Preparazione: Frullate i lamponi con il liquore e lo zucchero a velo, passateli da un setaccio fine e versateli sulle pesche pelate e tagliate a spicchi. Lasciate marinare per 1 ora. Sbattete intanto i tuorli con lo zucchero semolato. Quando sono gonfi e spumosi, amalgamatevi la ricotta passata al setaccio, l’estratto di mandorle e le mandorle a scaglie. Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo e uniteli delicatamente al composto di uova con un movimento dall’alto in basso. Unite allo stesso modo la panna montata. Al momento di servire, riscaldate brevemente in forno caldissimo le pesche con la marinata, distribuitele in 4 piatti, copritele con la crema e fatele gratinare sotto il grill. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 45 Grammi di Burro 1 Tazza Latte 1/4 Tazza Crema 50 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 50 Grammi di Cacao Amaro 90 Grammi di Zucchero Preparazione: Forno a 220 gradi. Battere i rossi d’uovo con 3 cucchiai di burro. Aggiungere il latte, la crema di latte, gli amaretti sbriciolati, il cacao, e i bianchi d’uovo battuti fino a montare. Mescolare, e girare con attenzione in modo tale da mantenere i bianchi spumosi. Versare il preparato in uno stampo con caramello. Mettere lo stampo in una pentola pi˘ larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 40 minuti. Lasciare il dolce freddare, rimuoverlo dallo stampo, e servirlo tagliato a fette, decorando il piatto con torrone sbriciolato o biscotti alle mandorle. Per caramellare lo stampo, scaldare una tazza di zucchero in un tegame con il fondo alto su una fiamma bassa. Girare costantemente con un cucchiaio di legno per 8-10 minuti. Aggiungere lentamente un 1/4 tazza d’acqua bollente. Continuare a scaldare e a girare per altri 8-10 minuti. Vino: Malvasia delle Lipari (Sicilia), o Erbaluce di Caluso (Piemonte). ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 20 Fette PancarrÈ 120 Grammi di Zucchero 100 Cl di Latte Uova 120 Grammi di Uvetta Sultanina Burro Preparazione: Fate ammorbidire l’uvetta nell’acqua tiepida. Togliete la crosta al pane, dividete le fette a met‡ e lasciatele asciugare un po’ nel forno. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e diluite il composto con il latte. Imburrate una pirofila da forno, velate di burro le mezze fettine di pane, disponetele sul fondo del recipiente, cospargetele con l’uvetta strizzata, spruzzatele con la mistura latte-uovo. Continuate gli strati e finite con il pane bagnato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Servite il pan dolce tiepido o freddo nello stesso recipiente. Vini di accompagnamento: Asti DOCG, Moscadello ìFrizzanteî DOC, Moscato Di Sardegna ìSpumanteî DOC. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 3 Cipolle Bianche 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Spellate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere il burro in un tegame. Quando comincia a soffriggere unitevi le cipolle e cuocetele lentamente a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Nel frattempo sgusciate le uova in un piatto, sbattetele con la forchetta, salate e pepate. Quando le cipolle cominciano a prendere un bel colore dorato, versatevi sopra le uova e lasciatele rapprendere morbidamente. Aiutandovi con un piatto voltate la frittata fatela dorare anche dall’altra parte. Rovesciatela su un piatto da portata, tagliatela a quadratini e servite. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 1 Zucchina 1 Patata 1 Carota 1 Porro 4 Fette Spesse Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite le verdure, tagliatele a tocchetti e trifolatele con poco olio d’oliva e uno spicchio d’aglio intero. Aggiustate di sale, fatele cuocere una decina di minuti e poi tritatele grossolanamente col tritaverdure. Sbattete l’uovo col parmigiano e un pizzico di sale, aggiungete le verdure tritate e il prezzemolo. Amalgamate bene e suddividete il composto sulle fette di prosciutto. Fermate gli involtini con uno stuzzicadenti, disponeteli in una teglia da forno, cospargeteli col pangrattato e con poco olio, poi passateli per 10 minuti in forno caldo a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Cetriolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cetriolo 8 Pomodori 2 Cipolle 200 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Origano Olive Nere Pepe Preparazione: Affettare il cetriolo, i pomodori e le cipolle e disporre le verdure in una insalatiera. Tagliare a dadini il pecorino e unirlo alle verdure. In una ciotola mescolare aceto, olio, pepe e origano, versare il condimento sull’insalata e mescolare bene. Guarnire con alcune olive nere snocciolate e servire. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Alcool A 70 Gradi 400 Grammi di Vino Bianco Secco 400 Grammi di Zucchero 3 Grammi di Coriandolo 1 Grammi di Anice Stellato Contuso 3 Chiodi Di Garofano 1/2 Grammi di Semi Di Angelica 2 Gocce Tintura Di Muschio Preparazione: Frantumate in un mortaio di marmo le spezie e chiudetele con l’alcool in un vaso ermetico, lasciandoli macerare per 10 giorni e rimestando due volte al giorno. Dopo questo periodo riaprite il vaso ed aggiungetevi il vino bianco genuino e dal sapore secco, richiudete e lasciate macerare per altri 10 giorni. Finalmente aggiungete lo zucchero e le due gocce di tintura di muschio, rimestate e chiudete di nuovo. Si lascia riposare per altri 5 giorni, si filtra e si imbottiglia. ...

Ingrediente principale: Salsa Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Salsa Besciamella 1 Bicchiere di Panna Liquida 1 Pizzico di Noce Moscata 1/2 Limone (scorza Gialla Grattugiata) 40 Grammi di Burro Ai Gamberetti Sale 1 Pizzico di Pepe Macinato Al Momento Preparazione: Preparate la besciamella; quando sar‡ pronta, unite nella casseruola poco per volta la panna, quindi la noce moscata e la scorza di limone e continuate a rigirare con il cucchiaio di legno sempre sul fuoco molto basso sino a che la salsa avr‡ raggiunto la consistenza che aveva prima dell’aggiunta di panna. Lasciate intiepidire, amalgamatevi il burro ai gamberetti. Controllate il sale, spruzzate con un pizzico di pepe appena macinato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 8 Uova 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Tritato Finemente 2 Cipolle Tritate Peperoncino Tritato A Volont‡ 1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Da 500 G) Sale Pepe Preparazione: Sciogliere nella padella 30 g di burro, aggiungervi l’aglio e le cipolle e far colorire per 5-7 minuti. Aggiungervi i pomodori ed il peperoncino e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti, in modo da ottenere una salsa addensata. Salare e pepare. Mettere le uova in una terrina, aggiungervi un pizzico di sale e sbatterle bene. In una padella per frittate sciogliere il burro rimasto, mettervi le uova e cuocerle finchÈ la parte di sotto della frittata sia colorita; a quel punto girarla e cuocerla anche dall’altra parte. Mettere la frittata su un piatto da portata, spandervi sopra uniformemente la salsa di pomodoro, tagliare in quattro parti e servire. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 2/3 Gin 2 Gocce Assenzio 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Fetta Limone Preparazione: Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una fetta di limone.