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Ingrediente principale: Sugna Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 1 Cucchiaio di Sugna Sale 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 8 Uova Preparazione: Aggiungete alla pasta da pane la sugna, il sale e il peperoncino in polvere e lavoratela fino a quando sar‡ diventata elastica, riunitela a palla e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore. Dividetela, formate quattro ciambelle e guarnitele con le uova crude con il loro guscio. Fate cuocere in forno a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Succo D’arancia 3/10 Jose Cuervo Tequila 3/10 Cordial Campari Per Guarnire: Frutta Esotica Preparazione: Mescolate dolcemente e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Guarnire con spiedino di frutta esotica e cannucce.

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 300 Grammi di Acqua 30 Grammi di Menta Fresca 2 Foglie Basilico 2 Foglie Limone 1 Pizzico di Fiori Di Camomilla 1 Pizzico di Semi D’anice Preparazione: Mettere la menta, il basilico, le foglie di limone, un pizzico di fiori di camomilla e un pizzico di semi d’anice, insieme con l’alcol, in un vaso di vetro a chiusura ermetica, quindi lasciare in infusione per 8 giorni, scuotendo ogni tanto il recipiente. Preparare uno sciroppo, facendo sciogliere lo zucchero in 300 g di acqua, e lasciarlo raffreddare del tutto. Passare l’infusione attraverso un colino e unirla allo sciroppo; filtrare nuovamente e imbottigliare. Consumare l’elisir dopo 8 mesi. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 350 Grammi di Gamberi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Sale 1 Punta Mostarda 1 Cipolla Piccola Tritata Finemente 1 Spicchio di Aglio Diviso A Met‡ 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Peperoncino 2 Avocado Tagliati A Met‡ 1 Pomodoro Sminuzzato Preparazione: In una terrina mescolare il succo di limone, l’aceto, il sale, la mostarda, il pepe e accantonare. A parte rosolare l’aglio con met‡ della cipolla poi unire i gamberi e lasciar cuocere 4-5 minuti. Eliminare l’aglio e cipolla e mettere i gamberi nella terrina insieme al miscuglio precedentemente preparato. Aggiungere un poco d’olio di cottura, cospargere con la cipolla rimasta e con il peperoncino, coprire e far riposare in frigorifero per una notte. Prima di servire togliere i gamberi dalla marinata, metterli negli avocados tagliati a met‡ e condire con qualche cucchiaio del loro sugo e il pomodoro sminuzzato. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 8 Fette Sottili Tonno Fresco 1 Pezzetto Tonno Fresco (pezzetti Di 100 G) Latte 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo 1 Manciata Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchio Aglio 1 Uovo Sodo Tritato 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Piccola Tritata 300 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Preparazione: Ammollate nel latte la mollica di pane sbriciolata, strizzatela e mettetela in una terrina con i 100 g di tonno tritato, il prezzemolo con l’aglio, l’uovo sodo, quello fresco, il pecorino, sale, pepe. Amalgamate bene il tutto, spalmate questo composto sulle fette di pesce, arrotolatele e fissatele a due a due in stecchini di legno. In un tegame imbiondite nell’olio la cipolla, unite i pomodori, salate e pepate; al primo bollore mettete gli involtini e cuoceteli a fuoco basso una decina di minuti per parte. Serviteli. ...

Ingrediente principale: Marmellata D’arancia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 00 140 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 130 Grammi di Marmellata D’arancia E Marmellata Di Limone Preparazione: Impastare con le mani la farina, il burro, lo zucchero ed il sale, fino a quando la pasta sar‡ morbida, quindi lasciarla riposare per 1 ora. Imburrare una teglia rotonda, infarinarla e stendere sul fondo e sui bordi uno strato di pasta tenendone da parte un po’. Spalmare al centro la marmellata d’arancia ed intorno quella di limone. Decorare la superficie con la pasta rimasta ed infornare a 180 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Ingredienti: 1 Anatra Di 2000 G 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Brodo 1 Cipolla 1 Carota 1 Peperone Rosso Piccolo 1 Costa Sedano Prezzemolo Timo 1 Cucchiaio di Pepe Verde In Grani Sale Pepe Preparazione: In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente. Quando Ë diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo. Tagliate all’anatra, testa, collo e zampe. Strofinatela fuori con sale e pepe. Dentro mettete tre grani di pepe verde, una noce di burro, un pizzico di sale. Legatela con lo spago bianco da cucina. Sistematela nella stessa teglia delle verdure. Coprite e mettete in forno caldo a 220 gradi per un quarto d’ora. Sfornate, bagnate con il vino e ponete il recipiente sul fornello. Fate evaporare. Aggiungete il brodo, portate a ebollizione, coprite di nuovo e rimettete in forno a 190 gradi per tre quarti d’ora. Se asciugasse troppo bagnate con altro brodo. Togliete l’anatra dalla teglia. Passate il sugo di cottura, diluitelo con mezzo mestolo d’acqua bollente, versatelo di nuovo nella teglia e fatelo ridurre un po’. Unite il peperone a pezzetti e il pepe verde. Rimettete l’anatra nel recipiente e ponete in forno a 190 gradi per un quarto d’ora. Tagliatela a pezzi e copriteli con il sugo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet ìRiservaî DOC, Lacrima di Morro DOC, Mandrolisai Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Barbabietola Persone: 6 Ingredienti: 1 Barbabietola Cotta A Vapore 2 Petti Di Pollo 1/2 Cipolla Purea Di Barbabietole 24 Quadrati Pasta Tipo Pasta Fresca Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare il pollo, le barbabietole e la cipolla a brunoise. Far rosolare la cipolla, aggiungere il pollo e infine la barbabietola. Aggiustare di sale, aggiungere un cucchiaio di purea e finire la cottura. Sul piatto di portata mettere un po’ di purea di barbabietola, un quadrato di pasta cotta in acqua e il rag˘ di pollo. Intercalare per quattro volte e servire con del parmigiano sull’ultimo strato. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Manzo 500 Grammi di Polpa Di Maiale Coda Di Maiale (facoltativo) Piede Di Maiale (facoltativo) 500 Grammi di Carne Di Pecora (spalla Disossata) 250 Grammi di Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Porri (parte Bianca) 50 Cl di Vino Bianco Secco Alsaziano 1 Bouquet Garni (odori Secchi Legati) Prezzemolo 1 Rametto di Timo Sale Pepe 3 Foglie Alloro Chiodi Di Garofano In Polvere 1500 Grammi di Patate ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti, disporle in una pirofila ben unta d’olio, unire il rosmarino e l’aglio e infornare a 180 gradi. Mescolarle di tanto in tanto. A fine cottura salarle e peparle ed eliminare il rosmarino e l’aglio. Alzare il calore del forno, irrorarle con il vino e farlo evaporare. ...

Ingrediente principale: Artic Silver Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Cointreau 5/10 Artic Silver 2/10 Bitter Campari Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia.

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Lamponi Puliti 20 Cl di Apricot Brandy 50 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Gelatina Di Lamponi 30 Grammi di Mandorle Pelate Tagliate A Striscette 25 Cl di Vino Bianco Preparazione: Mettere il vino bianco in 1 terrina ed immergervi i lamponi; lasciarli macerare per 10 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Quindi, sgocciolarli dal vino e sistemarli in 1 terrina con lo zucchero semolato e l’apricot brandy e mettere in frigo per 30 minuti. Poi suddividere i lamponi in 4 coppe, versare su ciascuna, parte della gelatina di lamponi, distribuendola in modo uniforme e cospargere di mandorle la superficie. ...