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Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vodka 1/3 Crema Cacao Bianca 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore Al Cacao 1 Cucchiaino Fecola 50 Grammi di Pinoli 25 Grammi di Burro Preparazione: Sgusciare le uova, separando i tuorli dagli albumi. Sbattere i primi con lo zucchero, poi unire il cacao e la fecola mescolando con 1 cucchiaio di legno. Bagnare con il liquore, unire i pinoli e gli albumi montati a neve. Mettere sul fuoco 1 padella antiaderente, farvi sciogliere il burro, versarvi il composto e lasciare rapprendere la frittata da 1 parte. Rivoltarla con 1 coperchio, farla scivolare di nuovo nella padella e cuocerla anche dall’altro lato. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Rum Giamaica 1/2 Succo D’arancia Filtrato 10 Gocce Succo Di Limone Preparazione: Questo cocktail, che si chiama come i piantatori di canna da zucchero della Giamaica, Ë un ottimo dissetante che si ottiene agitando gli ingredienti nello shaker con ghiaccio.

Ingrediente principale: Agoni Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Agoni 6 Pomodori Perini 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli e tagliateli ognuno in tre pezzi. Tritate finemente una carota, una cipolla, uno spicchio d’aglio, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo. Mettete tutto in un tegame con quattro cucchiai d’olio, ponete sul fuoco, fate colorire a fiamma bassa. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, coprite e cuocete a fuoco basso. Quando il sugo si Ë un po’ addensato, aggiungete il pesce, un cucchiaio di capperi dissalati, regolate il sale e portate a cottura che, in genere, richiede all’incirca 20 minuti. Questa Ë una ricetta valida per qualsiasi tipo di pesce. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida 1/3 Crema Cacao 1/3 Cognac Preparazione: Preparare direttamente nel flute curando che gli ingredienti non si mescolino.

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Carne 3 Uova 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Noce Moscata Preparazione: Mentre il brodo bolle, preparare l’impasto cosÏ: rompere in una ciotola le uova, sbatterle bene con una forchetta e unire il pan pesto, il parmigiano, un po’ di noce moscata. Mescolare il tutto. Versare l’impasto nel brodo tutto in una volta, coprire e far alzare il bollore, senza toccare l’impasto. Dopo 2 minuti di bollitura, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Ingredienti: 15 BignË Vuoti (si Possono Acquistare In Pasticceria) 700 Grammi di Panna 300 Grammi di Cioccolato Di Copertura 6 Uova 10 Cucchiai di Vino Marsala 6 Cucchiai di Zucchero 1 1/2 Fogli Colla Di Pesce Zucchero Semolato Preparazione: Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Preparate lo zabaglione: sbattete i tuorli delle uova in una casseruola insieme a sei cucchiaiate di zucchero e lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. In seguito, unitevi 10 cucchiaiate di Marsala e continuate a mescolare. Mettete la casseruola a bagnomaria sul fuoco a fiamma bassissima e non smettendo mai di mescolare, fino a quando il composto sar‡ divenuto ben gonfio, stando attenti a non farlo bollire. Strizzate la colla di pesce dall’acqua e incorporatela allo zabaglione caldo aiutandovi con una frusta affinchÈ possa sciogliersi perfettamente. Versate, a questo punto, lo zabaglione in una terrina, lasciandolo raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Praticate una piccola apertura sul lato di ogni bignË, mettete lo zabaglione in una tasca di tela munita di una bocchetta a foro liscio, con la quale li riempirete. Tagliate il cioccolato a piccole scaglie e fatelo fondere a bagnomaria in un tegamino. Prendete un bignË alla volta e immergetene la parte superiore nel cioccolato. Montate la panna e distribuitela su di un piatto di portata con una tasca di tela facendo attenzione a lasciare sei zone vuote tutt’attorno al piatto un po’ distanti l’una dall’altra. Distribuite i bignË sulla panna a due a due e mettetene tre al centro. Riempite gli spazi vuoti con dello zucchero semolato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 4 Ingredienti: Per Ogni Uovo: 150 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Zucchero 30 Grammi di Strutto (o Burro) Ripieno: 400 Grammi di Ricotta Di Pecora 80 Grammi di Zucchero 3 Uova Sambuca (o Rum) 2 Cucchiai di Trito Di Cioccolato Vaniglina In Polvere Per Friggere: Abbondante Olio D’oliva Per Servire: Zucchero A Velo Preparazione: Una volta fatti queste ravioli a forma di mezzaluna vanno fritti in abbondante olio e quindi dopo averli fatti sgocciolare su carta da cucina, ricca spolverata di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Baccal‡ 2 Cipollotti 1 Costa Sedano 30 Grammi di Nocciole Farina Amido Di Mais Acqua Gassata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare il cipollotto ed il sedano finemente, condirli con olio, nocciole a pezzi, sale e pepe. Nel frattempo pulire il baccal‡, sciacquarlo, asciugarlo e passarlo a trancetti nella pastella di farina, amido ed acqua fredda gassata quindi friggere in olio profondo. Servire il baccal‡ fritto sulla insalatina di sedano e cipollotti. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Lonza Di Maiale 2 Mele 10 Cl di Aceto Di Mele 1 Noce Burro 10 Grammi di Zucchero A Velo Farina Sale Preparazione: Tagliare a fette la carne, togliere il grasso, infarinarla e cuocerla con il burro nocciolato. Tagliare una mela a quadretti, unirla alla carne e sfumare con aceto di mele. Tagliare l’altra mela a fettine sottili, cospargerla di zucchero a velo e colorarla in forno. Servire la carne a pezzi al centro di una rosa di mele. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Acqua 150 Grammi di CaffË Macinato Fine 200 Grammi di Alcool Preparazione: Preparate uno sciroppo con lo zucchero sciolto in acqua a fuoco lento. Aggiungete il caffË macinato finemente; mescolate per qualche minuto e lasciate raffreddare. Ora aggiungete l’alcool puro e ponete il tutto a riposare per almeno 24 ore: filtrate attentamente e a lungo.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 8 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Rettangolo Pan Di Spagna (400 G) 400 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Panna Da Montare 200 Grammi di Fragole 3 Kiwi 1 Limone 60 Grammi di Zucchero A Velo Maraschino Per Guarnire: Alcune Fragole Preparazione: Mondate e sciacquate le fragole e sbucciate i kiwi. Montate ben ferma la panna. Frullate le fragole con met‡ dello zucchero, quindi unitevi met‡ della ricotta; a parte, frullate anche 2 dei kiwi, con lo zucchero e la ricotta che restano. Aromatizzate i 2 composti con scorzetta grattugiata di limone e amalgamate delicatamente a ognuno met‡ della panna. Tagliate in tre parti, orizzontalmente, il pan di Spagna e pennellate la parte che far‡ da base con il Maraschino. Spalmatevi 2/3 del composto rosa, coprite con pan di Spagna, pennellate anche questo pezzo con il liquore e spalmatelo con 2/3 del composto verdino; coprite con il terzo pezzo di pan di Spagna. Decorate la superficie del dolce con i composti tenuti da parte e con fettine di fragole e kiwi. ...