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Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 25 Grammi di Foglie Di Menta 50 Cl di Acqua 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 2 Grammi di Semi D’anice 400 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettere le foglie di menta, l’alcool ed i semi di anice a macerare in una bottiglia; chiudere e tenere al buio per 8 giorni, scuotendo ogni tanto. Trascorsi gli 8 giorni, preparare lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero; lasciare raffreddare ed unire lo sciroppo alle foglie di menta a macero nell’alcool. Agitare bene e filtrare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 300 Grammi di Farina Di Mais 200 Grammi di Lardo Di Maiale 100 Grammi di Burro 4 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Preparazione: Passare nello schiacciapatate le patate bollite e aggiungere la farina di mais, mescolando bene e aggiungendo poi il formaggio grattugiato; fare quindi soffriggere nel burro il lardo tagliato a pezzetti minuti insieme alle cipolle tagliate a fette sottili e un battuto d’aglio e prezzemolo. Friggere per qualche minuto il composto di patate e mais, quindi tirare la padella via dal fuoco e fare delle piccole polpettine con l’impasto ottenuto. Metterle in forno a 150 gradi e tirarle fuori non appena diventano dorate. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carote 2 Patate 2 Cucchiai di Panna Vegetale Prezzemolo Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lessate patate e carote in abbondante acqua bollente salata per circa 20/25 minuti. Passatele al passaverdure, unite prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio crudo, 2 cucchiai di panna vegetale, regolate di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti e servite.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fragole 2 Fogli Colla Di Pesce 2 Cucchiai di Succo Di Limone 33 Cl di Panna 120 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliate le fragole e lasciatele da parte. Ammorbidite la gelatina in poca acqua tiepida per 10 minuti circa, quindi versatela sulle fragole che avrete passato al setaccio, aggiungete il succo di limone e lo zucchero. Montate la panna che dovr‡ essere molto consistente e unitela al passato di fragole. Servitela molto fredda, in coppette singole guarnite con una grossa fragola sistemata al centro. ...

Ingrediente principale: Armagnac Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Armagnac 1/5 Vermouth Rosso 1 Spruzzo Angostura Bitter Preparazione: Versare agli ingredienti in uno shaker, con del ghiaccio frantumato. Agitare bene. Passare in una coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Cherry Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida 1/3 Cherry Brandy 1/3 Kirsch Per Servire: 1 Ciliegia Preparazione: Scuotere nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e una ciliegia.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Pomodoro Piccolo 1 Pizzico di Noce Moscata 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina 1 Uovo 20 Grammi di Pangrattato 25 Grammi di Formaggio Parmigiano 300 Grammi di Spinaci Preparazione: Gli spinaci vanno tritati. Mettete gli spinaci in una casseruola, copriteli e fateli scongelare a fuoco lento. Passateli poi al setaccio schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio per eliminare tutta l’acqua. In una terrina mettete spinaci, parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e mescolate bene con il cucchiaio di legno. Sbattete leggermente l’uovo con la forchetta e incorporatelo agli spinaci. Dividete la preparazione in otto porzioni. Infarinate leggermente un piano di lavoro e posatevi le otto porzioni di spinaci. Modellatele a forma di crocchette piatte. Mettete il pangrattato in un piatto e passatevi le crocchette facendolo aderire bene, poi scuotetele per togliere l’eccedenza. Fate scaldare l’olio in una grande padella e fatevi friggere le crocchette in un unico strato per quattro o cinque minuti a fuoco medio, rigirandole a met‡ cottura con una paletta. Nel frattempo preparate la decorazione: immergete il pomodoro per trenta secondi nell’acqua bollente, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, sbucciatelo, tagliatelo a met‡, togliete i semi e tagliate la polpa a dadini. Quando le crocchette sono ben calde all’interno e dorate all’esterno, toglietele dalla padella con la schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Posatele su un piatto di portata caldo e cospargete con i pezzetti di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 4 Uova 10 Grammi di Lievito In Polvere 1 Limone Vaniglina 1 Cucchiaino Rum Olio Per Friggere Zucchero A Velo Preparazione: Mettere in una pentola abbastanza grande lo zucchero, la vaniglina, il latte, il burro a pezzetti, la scorza del limone, il lievito e 50 cl d’acqua. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Togliere la scorza del limone e incorporare la farina mescolando energicamente. Mescolare ancora sul fuoco per altri 10 minuti e fino a quando il composto si stacca dalle pareti. Lasciare intiepidire. Incorporare le uova intere e il rum. Scaldare l’olio in una padella e versare l’impasto a cucchiaiate. Quando i tortelli saranno gonfi e dorati scolarli su carta assorbente e coprirli con lo zucchero a velo. Servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Polenta Fredda 8 Fette Formaggio Gorgonzola Preparazione: Mettete le fette di polenta sulla griglia caldissima e cuocetele finchË sotto si forma una crosticina; rivoltatele con una paletta e cuocetele anche dall’altra parte. Mettete una fetta di formaggio su ogni fetta di polenta, aspettate un attimo per dar tempo al formaggio di sciogliersi un po’ e servite su un piattino di carta.

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 3 Limoni 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Panna Liquida Abbondante Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Lavate bene i limoni, asciugateli e grattugiate la scorza di due. In una padella fate scaldare il burro, quando Ë spumeggiante, unite le scorze, lasciate insaporire, bagnate con la panna e salate. Cuocete in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele, passatele nella padella del sugo, mescolate delicatamente. Versate le tagliatelle su un piatto da portata, cospargetele con abbondante formaggio grattugiato e decorate con la scorza dell’altro limone tagliata a julienne. ...

Ingrediente principale: Tarassaco Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Foglie Essiccate E Radici Spezzettate Di Tarassaco 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le foglie e le radici nell’acqua per 3 minuti, lasciare in infusione per 10 minuti. Utile contro l’arteriosclerosi: 4 tazze al giorno.

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Piccante Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 1 Cucchiaio di Pinoli Tritati Noci 1/2 Bicchierino Brandy Pepe Preparazione: In una ciotola lavorate il gorgonzola per ammorbidirlo. Bagnatelo con mezzo bicchierino di brandy e incorporatevi cinque gherigli di noci (tenetene alcuni per la decorazione) e un cucchiaio di pinoli ben tritati, unite un po’ di pepe. Spalmate la crema di formaggio sulle fette di pancarrÈ tagliato a dischetto e decoratele con un gheriglio di noce. ...