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Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Triglie 150 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo Aglio Tritato Prezzemolo Peperoncino Moderatamente Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Ossia ‘all’ingorda’, alla ghiottona. Il piatto Ë semplice, ma il problema Ë di trovare le triglie belle grosse, proprio quelle di settembre, triglie di scoglio ma anche di fondale (si distinguono perchÈ camuse). Squamare e aprire delicatamente otto belle triglie; farcirle bene con un composto di 150 g di mollica di pane raffermo, aglio tritato, prezzemolo, peperoncino moderatamente piccante (aglio e peperoncino dipendono, per la quantit‡, dai gusti), amalgamato con olio d’oliva extra-vergine e lasciato riposare un paio d’ore perchÈ i gusti si armonizzino. Disporre le triglie in una teglia unta, cuocere in un forno preriscaldato per 12 minuti (pi˘ o meno secondo lo spessore dei pesci). Lasciare intiepidire e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 1 1/2 Bicchiere di Latte 3 Uova 40 Grammi di Burro (o Olio D’oliva) Sale Preparazione: Mettete la farina in una ciotola, fatevi un incavo nel mezzo e versatevi il composto di uova e latte sbattuti; aggiungete un pizzico di sale. Incorporate a poco a poco la farina. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso aggiungete un po’ di latte. lasciate riposare il tutto per circa dieci minuti. In una padella antiaderente scaldate un po’ d’olio o burro, mettete un mestolino di pastella, fatela scorrere sul fondo uniformemente e quando si sar‡ rappresa voltatela e fatela dorare dall’altra parte. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 6 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Rosso 1 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Scorza Di Limone 2 Cucchiai di Zucchero 6 Albicocche Secche 6 Prugne Secche Senza Nocciolo 30 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Scaldare il vino con la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Quando inizia a bollire unire la frutta secca e l’uvetta, spegnere il fuoco e far riposare coperto per 2 ore. La frutta dovr‡ risultare morbida e leggermente gonfia. Al momento di servire riscaldare e suddividere in bicchieri caldi. ...

Ingrediente principale: Montone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Coscia Di Montone 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Timo Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Tagliate la carne a cubetti. Fateli marinare per un’ora abbondante in una terrina con alcuni cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio, un rametto di timo, grani di pepe e sale. Sgocciolate la carne. Suddividete i cubetti su quattro spiedini di metallo e cuoceteli a fuoco molto vivo per 3 minuti girandoli in continuazione. Questi spiedini dal sapore un po’ forte devono risultare quasi croccanti all’esterno, ma morbidi all’interno. Vini di accompagnamento: Boca DOC, Torgiano Rosso DOC, Lizzano Malvasia Nera ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 1/2 Cipolla 10 Noci 1 Confezione Funghi Findus 150 Grammi di Panna Abbondante Burro 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con abbondante burro. Unire i funghi, aggiungere il prezzemolo, salare, pepare e cuocere per 20 minuti. Tritare le noci e aggiungerle ai funghi. Incorporare la panna e togliere dal fuoco. Condire le tagliatelle cotte al dente con la salsa di funghi e noci e servire. ...

Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Bourbon Whisky 2/10 Vermouth Dry 1/10 Crema De Cassis 1/10 Succo Di Limone Preparazione: Agitate bene con ghiaccio in un bicchiere old-fashioned gi‡ freddo.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Burro 2 Cucchiai di Farina 2 Tazze Brodo 800 Grammi di Patate Sale Pepe 1 Cucchiaio di Paprica 80 Grammi di Prosciutto Crudo 80 Grammi di Lingua Salnitrata 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1/2 Bicchiere di Panna Preparazione: Fondere a fiamma dolce 4 cucchiai di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e 2 tazze di brodo. Mescolare e unire 800 g di patate sbucciate e tagliate a dadini, sale, pepe e 1 cucchiaio di paprica. Cuocere le patate per 15 minuti e unirvi 80 g di prosciutto crudo tagliato a striscioline e 80 g di cubetti di lingua salnitrata. Versare il tutto in una teglia, condire con 50 g di pecorino grattugiato e 1/2 bicchiere di panna. Far gratinare in forno caldo per 30 minuti a 190 gradi. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 3 Cl di Rum Bacardi 3 Cl di Cointreau 3 Cl di Brandy 1 Spruzzo Succo Di Limone Preparazione: Questo cocktail si serve nel bicchiere tulipe (a calice) e si prepara nello shaker. Mettete in quest’ultimo i cubetti di ghiaccio, poi il rum, il Cointreau e il brandy. Aggiungete il succo di limone, agitate per qualche istante lo shaker e filtrate nel calice. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Kiwi 2 Mele 4 Fette Ananas Sciroppato 1 Banana 1 Cestino Fragole 50 Grammi di Mango Disidratato 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 2 Bicchieri di Vino Marsala All’uovo 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliate il mango e la scorza d’arancia a dadini e metteteli in una ciotola per 15 minuti con il marsala. Sbucciate le mele, il kiwi e la banana e tagliate le mele a pezzetti, il kiwi a ventaglietti e la banana a rondelle. Lavate le fragole, sgocciolatele, togliete il picciolo e asciugatele. Sgocciolate anche l’ananas dal suo liquido di conservazione e tagliate le fette a spicchietti. Mettete tutta la frutta in una coppa trasparente, spolverizzatela con lo zucchero e mescolate delicatamente. Aggiungete il marsala con la frutta messa a macerare, mescolate ancora, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ Bagnato 4 Pomodori Pelati San Marzano Grandi 2 Patate Prezzemolo Aglio Brodo Vegetale (facoltativo) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Privare il baccal‡ di eventuali spine e tagliarlo in quadrotti. Imbiondire un trito d’aglio e prezzemolo nell’olio; unirvi i pezzi di baccal‡, salare, pepare e rosolare. Aggiungere i pomodori triturati e cuocere per 20 minuti, unendo, se serve, del brodo vegetale. Aggiungere le patate ridotte a dadini e cuocere altri 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 140 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero Grezzo 2 Carote 2 Uova 1/2 Bustina Lievito 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Noci 2 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Zenzero 1 Pizzico di Noce Moscata Abbondante Zucchero A Velo 1 Puntina Sale Preparazione: In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, una puntina di sale, un pizzico di zenzero e uno di noce moscata. Aggiungete due cucchiai di latte, mezzo bicchiere d’olio, il burro fuso e le uova. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporatevi l’uvetta, le noci tritate e amalgamate. Infine aggiungete le carote mondate, lavate e tritate finemente. Imburrate uno stampo a ciambella, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa un’ora. Ritirate, lasciate raffreddare bene. Sformate, cospargete la ciambella con abbondante zucchero a velo e servitela. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Apricot Brandy 1/6 Cognac 3/6 Rum Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto alto, con una fetta di limone e una foglia d’insalata verde.