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Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 6 Ingredienti: 1 Stinco Di Maiale Di 400 G 300 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 200 Grammi di Spalla Di Maiale 150 Grammi di Trito Di Sedano, Carota, Cipolla 120 Grammi di Cotenne Di Maiale 1 Pezzetto Gambuccio Di Prosciutto Alloro Chiodi Di Garofano 2 Spicchi di Aglio Erba Cipollina Prezzemolo Cipolla Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo per una notte in acqua fredda e, al momento di cuocerli, scolateli e trasferiteli in una casseruola insieme con il gambuccio di prosciutto, la spalla, lo stinco, una foglia d’alloro, alcuni grani di pepe, un pizzico di sale e mezza cipolla steccata con alcuni chiodi di garofano. Aggiungete tanta acqua fino a coprire gli ingredienti, quindi portate su fuoco moderato e fate cuocere, coperto per circa un’ora e 30 minuti. Intanto, separatamente, lessate le cotenne in abbondante acqua, aromatizzata da alloro, cipolla e chiodi di garofano. Trascorso il tempo indicato, preparate un soffritto con 2 spicchi d’aglio, il trito di verdure e 2 cucchiaiate d’olio. Aggiungete circa un terzo dei fagioli passati al passaverdura con tutto il loro brodo di cottura, i restanti interi, una punta di concentrato, le cotenne lessate e un trito di prezzemolo ed erba cipollina. Correggete di sale e di pepe, spegnete dopo circa 10 minuti, poi servite. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Rosso 2/4 Calvados 1/4 Rum Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso.

Ingrediente principale: Panini Raffermi Persone: 4 Ingredienti: 3 Panini Raffermi 400 Grammi di Latte 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Formaggio Asiago 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Cucchiai di Brodo Cipolla Preparazione: Tagliare a fette il pane e bagnarlo nel latte tiepido. Mescolare e far riposare due ore. Aggiungere i formaggi a dadini, la cipolla gi‡ imbiondita a fuoco dolce, le uova, la farina e il parmigiano. Formare con l’impasto dei grossi gnocchi e farli bollire per 15 minuti nel brodo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 1 Limone Preparazione: Sciogliere il burro e versarlo in una terrina piuttosto capiente sopra lo zucchero e incominciare a mescolare. Quando si vede che si Ë amalgamato il tutto, versare la farina setacciata. impastare nuovamente. Aggiungere poi i 2 tuorli, la vaniglina e la scorza di limone grattugiata. Continuare a impastare fino a quando non si ottiene un composto ben amalgamato. A piacere, aggiungere un bicchierino di liquore Strega per dare un tocco in pi˘ di sapore. Quindi imburrare una teglia di diametro di circa 20 cm e versare l’impasto e mettere in forno gi‡ caldo per circa 40 minuti a 200 gradi circa. Avvertenza: il burro serve per amalgamare l’impasto: non essere parchi nella sua dose! ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Melanzana 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Pomodori Prezzemolo Basilico Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Pulire e lavare tutte le verdure, tagliare il tutto a fette pi˘ o meno grosse. Fare rosolare la cipolla in olio e burro, aggiungere le verdure a tocchi tranne i pomodori che verranno aggiunti pi˘ tardi, quindi cuocere a fuoco moderato, aggiustare di sale e pepe, a cottura quasi ultimata aggiungere i pomodori, servire la ratatouille tiepida spolverando con prezzemolo tritato e basilico. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vodka 1/3 Crema Menta Verde 1/3 Crema Cacao Bianca Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Formaggio Robiola Persone: 4 Ingredienti: 6 Crostoni Pane Casereccio 250 Grammi di Formaggio Cremoso (formaggio Robiola) 50 Grammi di Foglie Di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Senape Sale Pepe Preparazione: Affettate il pane e passatelo in forno per cinque minuti. Nel frattempo servendovi di un mixer da cucina, frullate insieme le foglie di rucola precedentemente lavate e asciugate con carta assorbente, il formaggio, la senape, il sale e il pepe. Mescolate per benino aiutandovi con un cucchiaio da tavola e spalmate il composto sulle fette di pane croccante. Potete gustarli come antipastino accompagnandoli con un aperitivo. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Rosso 1/3 Cherry Brandy 1/3 Whisky 1/2 Arancia (succo) Per Servire: 1 Fettina D’arancia 1 Fettina Di Pompelmo 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Agitare a lungo vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire in calice, con una fettina d’arancia, una di pompelmo e una ciliegina al maraschino.

Ingrediente principale: Wurstel Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 3 Wurstel Grandi 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Burro Olio D’oliva 1 Dado Vino Bianco Sale Preparazione: Tritare cipolla e aglio e farli appassire in olio e burro. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Spellare i wurstel, tritarli grossolanamente e unirli al trito d’aglio e cipolla, sbriciolare il dado, bagnare con poca acqua e cuocere per 10-15 minuti. Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo ai wurstel. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 400 Grammi di Fragole 1 Scalogno 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Noce Burro Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulite le fragole, lasciatene da parte qualcuna per decorare il piatto finito, passate le altre al mixer. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in poco olio d’oliva. Aggiungete il riso, fatelo brillare e poi cuocetelo aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale. Arrivati a cottura, togliete dal fuoco e amalgamate al riso il burro, il parmigiano e la salsa di fragole. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 12 Ingredienti: 20 Biscotti Savoiardi 6 Cl di Grand Marnier 7 Tuorli D’uovo 1 Arancia (scorza) 1 Lime (scorza) 250 Grammi di Zucchero 6 Cl di Acqua 60 Cl di Panna Per Guarnire: Cacao Amaro In Polvere Panna Montata 1 Ciliegina Candita 1 Fiore Di Cioccolato Preparazione: Le dosi indicate servono per uno stampo da soufflÈ della capacit‡ di 1,5 l. Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie del dolce e usate gli altri per rivestire il fondo e i bordi dello stampo, attorno al quale avrete gi‡ applicato una striscia di carta. Spennellate i biscotti con 2 cl di Grand Marnier. In una terrina lavorate a spuma i tuorli. In una casseruola portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi, lasciate cuocere lo sciroppo per 4 minuti a fuoco dolce, quindi versatelo ancora bollente sui tuorli e lavorate il tutto per 10 minuti con una frusta in modo da ottenere un composto gonfio e omogeneo. Fatto ciÚ, unite il resto del liquore e mescolate con cura per amalgamarlo perfettamente. In un’altra terrina montate ben soda la panna e incorporatela al composto preparato, quindi versate quest’ultimo nello stampo con i savoiardi. Tagliate i lati dei biscotti tenuti da parte, in modo che assumano una forma quasi triangolare terminando a punta, e disponeteli sulla superficie del dolce, uno accanto all’altro, come se fossero i petali di un fiore. Cospargete il centro di questo fiore di savoiardi con il cacao, guarnite con una rosetta di panna montata, e ponete su questa il fiore di cioccolato e la ciliegina candita. Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per 3-4 ore prima di servire. — CONSIGLI. Potete modificare questa ricetta sostituendo il Grand Marnier con il Benedictine o con il Cointreau, a seconda dei gusti. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 8/11 Succo D’ananas 3/11 Rum Bianco 1 Uovo 1 Cucchiaino Zucchero Per Decorare: 1 Pezzo Ananas Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in un frullatore riempito per un terzo di ghiaccio tritato. Miscelare ad alta velocit‡ fino ad ottenere uan crema spumosa. Versare in un bicchiere da 33 cl e decorare con 1 pezzo d’ananas. Servire con una cannuccia.