Ingrediente principale: Camedrio Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Sommit‡ Fiorite Essiccate Di Camedrio 100 Cl di Vino Preparazione: Lasciare le sommit‡ fiorite nel vino bollente per 15 minuti. Conservare in flacone ben chiuso. Utile per curare l’anoressia (1 bicchierino prima dei pasti).
Ingrediente principale: Patate A Pasta Gialla Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate A Pasta Gialla 50 Cl di Latte 60 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 1 Bustina Zafferano Preparazione: Lessate le patate in acqua leggermente salata senza togliere la buccia; spellatele e passatele subito caldissime allo schiacciapatate, Mettetele sul fuoco, cominciate a diluire con il latte tiepido e mescolate con vigore in modo che non si formino grumi. Dopo un quarto d’ora ritirate dal fuoco, aggiungete lo zafferano diluito con un po’ di latte, mescolate in modo che il passato assuma un colore uniforme. Insaporite con il formaggio grattugiato e servite come contorno di arrosti. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Vitello In Fette Di 75 G 100 Grammi di Mortadella 200 Grammi di Cipolla 1 Cucchiaino Zucchero 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Affettate le cipolle sottilmente e fatele cuocere lentamente in un tegame con 2 cucchiai di olio evitando di farle imbiondire; salare, pepare e, qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere l’aceto nel quale si sar‡ fatto sciogliere lo zucchero. Battete un poco le fettine di carne, salatele, pepatele, stendete su ciascuna una fettina di mortadella e cospargete con uno strato di cipolle cotte. Arrotolate le fette di carne su se stesse e fissatele con degli stecchini. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, fatevi rosolare gli involtini, spruzzateli con il vino bianco, salateli un poco e cuoceteli a calore moderato per una ventina di minuti. Durante la cottura, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua calda o brodo. Servite caldi. ...
Ingrediente principale: Gallina Persone: 6 Ingredienti: 1 Gallina 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Latte 1 Scatola Pomodori Pelati Sale Pepe Preparazione: Rosolate nel burro la gallina tagliata a pezzi. Aggiungete il vino bianco, il latte e i pelati passati al mulinetto. Salate e pepate abbondantemente. Coprite il recipiente e cuocete a fuoco moderato per un’ora e mezzo circa. Alla fine si sar‡ formata una saporita e densa salsa color rosa che, oltre ad avere un sapore squisito, Ë anche molto decorativa. Servite sul piatto da portata la gallina ben ricoperta da questa salsa. Accompagnate con riso lessato oppure riso pilaf. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Morellino Di Scansano DOC, Lamezia DOC. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Cognac 1/3 Vermouth Bianco Dolce 1 Spruzzo Angostura Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Cognac 4/5 Succo D’ananas Per Allungare: Vino Champagne (o Vino Spumante) Per Decorare: 1 Fetta Ananas 1 Ciliegia Candita Preparazione: In un bicchiere Collins versare, su alcuni cubetti di ghiaccio, il cognac e il succo d’ananas. Mescolare con il cucchiaio. Allungare con champagne o spumante e decorare con la fetta d’ananas e la ciliegia candita.
Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 1 Limone Farina 1 Uovo Pangrattato Abbondante Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Lasciate macerare per un’ora i filetti di pesce in olio e succo di limone. Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l’eccedenza e poi passateli nell’uovo sbattuto e salato e nel pangrattato. In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta. Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 1 Sorbetto Al Limone (v. Ricetta) Sciroppo Di Lamponi Per Guarnire: Alcuni Lamponi Freschi Preparazione: Preparate il ‘Sorbetto al limone’ (v. Ricetta). Mentre il sorbetto Ë nel freezer fate gelare anche le coppe che userete per presentano. Al momento di servire formate, con l’utensile apposito, delle palline di sorbetto e distribuitele nelle coppe ghiacciate. Versate sul sorbetto qualche cucchiaino di sciroppo di lamponi e decorate ogni coppa con i lamponi freschi. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Stracchino 200 Grammi di Formaggio Philadelphia 4 Uova 200 Grammi di Zucchero Liquore All’arancia Pere Fresche Preparazione: Montare a neve gli albumi. Montare lo zucchero con i tuorli d’uovo e aggiungere il formaggio, lavorare bene. Unire i composti e montare. In una teglia sistemate uno strato di biscotti sbriciolati o pasta frolla gi‡ cotta, posatevi le pere tagliate a fette sottili infine, fatevi colare il composto. Mettete il tutto nel forno per 40 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata lasciare raffreddare poi, bagnate con liquore all’arancia. ...
Ingrediente principale: Gallinelle Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 2 Gallinelle 2 Zucchine 2 Melanzane 1 Finocchio 2 Coste Sedano 2 Pomodori Sodi Maturi 2 Carote 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Origano Essiccato 1 Ciuffo Timo 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Eliminate dal finocchio le foglie esterne e tagliate il cuore a julienne. Mondate e lavate le coste di sedano e le carote e, con un coltellino sottile, tagliateli a fettine sottili. Riunite le verdure in una ciotola, cospargetele con fiocchetti di burro, salate, profumate con l’origano e passatele al microonde per 5 minuti a media potenza poi, quando saranno pronte, mettetele da parte. Nel frattempo mondate, lavate e tagliate a rondelle le zucchine, i pomodori e le melanzane. Disponete le verdure, sovrapponendole le une alle altre, sul fondo di una pirofila. Irrorate con 2 cucchiai d’olio, profumate con le foglioline di timo lavate e cuocete per 5 minuti alla massima potenza. Nel frattempo pulite le gallinelle, lavatele e asciugatele con carta da cucina. Togliete la pirofila dal forno, adagiate i pesci sul letto di verdure, regolate di sale e di pepe e cuocete ancora per 15 minuti alla massima potenza. Sistemate vicino alle gallinelle il sedano, le carote e il finocchio tagliati a julienne, cuocete ancora per 1’ alla massima potenza e grigliate 2’ prima di portare in tavola. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Tacchino 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Funghi Secchi 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Fate imbiondire il burro in un tegame, adagiatevi i filetti di tacchino e, quando avranno preso colore, unite i funghi precedentemente fatti rinvenire in acqua calda, ben lavati e tritati grossolanamente. Bagnate con il vino bianco, salate e pepate. Fate cuocere per circa 20 minuti, lasciando restringere leggermente il sugo. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fragole 3 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Gin Preparazione: Lavare le fragole tuffandole in abbondante acqua fredda, sgocciolarle bene, mondare i gambi e metterle in una grande coppa. Cospargerle con lo zucchero e il gin, mescolarle e servirle.