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Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolo Acqua Sale Burro Preparazione: Prendete un cavolo e togliete le foglie sciupate; grattugiatelo grossolanamente e lavatelo in fretta nell’acqua fredda; riprendendolo scuotetelo per eliminare il pi˘ possibile d’acqua. Mettete il cavolo, senza aggiunta d’acqua, in una pentola in modo che questa sia almeno per 3/4 piena e mettete il coperchio. Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finchÈ si sia formato lo strato d’acqua e continuate la cottura per 7-10 minuti a fuoco lento; aggiungete il sale e il burro e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 2 Lombate Di Vitello Da 300 G 2 Uova 5 Foglie Salvia 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulire le lombate privandole delle eventuali parti grasse e delle nervature. Lavare la salvia, tritarla finemente e amalgamarla al pangrattato (oppure frullare insieme il pangrattato con le foglie di salvia spezzettate). In una terrina battere leggermente le uova con una forchetta, immergervi le lombate, scolarle, passarle nel pangrattato con la salvia, premere bene con il palmo della mano per far aderire il pane e scuoterle un poco per eliminare l’eccesso. In una padella antiaderente far scaldare l’olio con il burro, adagiarvi le lombate e farle cuocere per 5-6 minuti da ogni parte facendole dorare leggermente; scolarle sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina, insaporirle con un pizzico di sale e di pepe, farle riposare per qualche minuto al caldo, quindi tagliarle a fettine in sbieco. Servire la tagliata di vitello, accompagnandola con insalatina fresca di stagione. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Rum Bianco 3/10 Crema Di Banane 1/10 Succo Di Limone 1/2 Banana Per Decorare: 1 Pezzo Banana 1 Rametto di Menta Fresca 1 Ciliegia Candita Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in un frullatore con 3 cucchiai di ghiaccio frantumato. Azionare il frullatore per 15-30 secondi fino ad ottenere un liquido denso e cremoso. Versare senza filtrare in un bicchiere old fashioned. Decorare con 1 pezzo di banana, 1 rametto di menta fresca e 1 ciliegia candita. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Di Manzo Da 180 G Ognuna 30 Grammi di Olio D’oliva 80 Grammi di Cipolle 80 Grammi di Speck 30 Cl di Fondo Marrone (o Acqua) 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Paprica 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 10 Cl di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Battete le bistecche, aggiungete sale e pepe, friggetele velocemente nell’olio caldo d’ambo le parti e accatastatele in una padella a mo’ di tegole. Friggete nel grasso rimasto lo speck tagliato a striscioline e le cipolle tagliate sottili, spegnete il tutto con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro, l’aglio e la paprica, versatevi sopra il fondo marrone e bollite con il coperchio sopra. Poco prima che le bistecche diventino tenere, aggiungete la peperonata ancora croccante, aspettate 5 minuti e condite. ...

Ingrediente principale: Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 1 Formaggio Scamorza Affumicata Brodo Cipolla Olio D’oliva Riso Preparazione: Prepara un risotto in modo semplicissimo, facendo soffriggere la cipolla e aggiungendo il riso a brillare. Aggiungi poco alla volta il brodo fino a 1 minuto da fine cottura. Taglia la scamorza a cubetti e aggiungi al risotto. Fai cuocere per il rimanente minuto e buon appetito.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 60 Grammi di Burro 4 Cetriolini Sott’aceto 30 Grammi di Pinoli 1/2 Bicchiere di Panna 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Scalogno Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fettine di mezzo centimetro, sbollentatele in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire. In un tegame soffriggete lo scalogno tritato con met‡ burro, aggiungete un trito di prezzemolo, cetriolini, pinoli. Mescolate, spruzzate con l’aceto, fate sfumare, versate la panna. Salate e pepate con moderazione e cuocete a fiamma bassissima per un quarto d’ora. A parte insaporite le melanzane nel restante burro, trasferitele con il fondo di cottura nel recipiente della salsa. Cuocete 10 minuti. Passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Leverano Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Pane Bianco Raffermo Di Un Giorno Burro 25 Cl di Latte 4 Uova 75 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Mandorle Pelate E Tritate 300 Grammi di Pere 200 Grammi di Panna Da Montare 4 Cucchiai di Nutella Pangrattato Preparazione: Tagliate il pane a pezzetti ed immergetelo nel latte caldo. Montate le chiare a neve e lasciatele al fresco. Sbattete i tuorli con lo zucchero e due cucchiai di acqua calda, aggiungete le mandorle tritate, il pane ammollato e le pere tagliate a pezzi piccoli. Mescolate bene e incorporate le chiare montate. Imburrate uno stampo da budino, spolverizzatelo con il pangrattato e versatevi il composto. Coprite lo stampo con un foglio di carta stagnola e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi a bagnomaria per circa 75 minuti. Mettete la Nutella in un pentolino con la panna e lavoratela fino ad ottenere la densit‡ desiderata. Fate intiepidire il budino nello stampo prima di rovesciarlo e servitelo accompagnato dalla crema di Nutella. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Biscotti Secchi 180 Grammi di Cocco Grattugiato 120 Grammi di Burro 15 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Brandy 150 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di Latte Preparazione: Mescolare biscotti tritati, zucchero, 150 g di cocco e 100 g di burro. Unire il brandy e, se l’impasto fosse troppo asciutto, un po’ di acqua. Mescolare ancora, stendere su un piatto e porre in frigo per 2 ore. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte e il rimanente burro, ricoprire con la glassa il dolce e porre in frigo per altre 2 ore. Cospargere con il cocco rimasto. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 8 Mezze Pesche Sciroppate 100 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Uovo 60 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Burro 1 Bicchierino Liquore Zucchero A Velo Preparazione: Scolate bene le pesche. Prendete due mezze pesche, tagliatele a pezzettini e unitevi gli amaretti sbriciolati, il tuorlo d’uovo, lo zucchero e il burro: mescolate molto bene e riempite con questo composto le mezze pesche. Disponete le pesche in una teglia leggermente imburrata e passatele al forno per qualche minuto. Prima di servire, spolverate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte 2 Uova 30 Grammi di Burro Fuso 150 Grammi di Fragole 250 Grammi di Panna Da Montare 20 Grammi di Zucchero A Velo Cioccolato Grattugiato Preparazione: Preparare la pastella per le crepes con le uova, la farina, il latte e il burro fuso. Quando il composto sar‡ liscio e senza grumi cuocere le crepes in un padellino antiaderente. Arrotolarle e tagliarle a striscioline larghe 5 mm. Frullare le fragole. Montare la panna con lo zucchero. Disporre i tagliolini in un vassoio, irrorarli con il frullato di fragole, coprire con la panna montata e decorare con cioccolato grattugiato. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Cicoria 2 Manciate Pane Secco Tritato Grossolanamente 1 Spicchio di Aglio Vinaigrette Preparazione: Sfregare l’insalatiera con lo spicchio d’aglio. Lavare, asciugare e tagliare a striscioline sottili la cicoria. Metterla nell’insalatiera e mescolarla al pane secco. Preparare la vinaigrette sciogliendo il sale nell’aceto, unendo l’olio e un pizzico di pepe e sbattendo molto bene con una forchetta. Versare la vinaigrette sull’insalata e mescolare. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 8 Arance 400 Grammi di Zucchero 30 Cl di Acqua 30 Cl di Acqua Calda Preparazione: Sbucciate le arance, tagliatele a rondelle e mettetele in una ciotola. In una pentola dal fondo spesso, fate sciogliere lo zucchero con 30 cl di acqua fredda a fuoco basso. Dovete fare in maniera che l’acqua non bolla fino a quando l’ultimo granello di zucchero si sia sciolto. A questo punto alzate il fuoco e fate bollire fino a quando questo sciroppo assumer‡ un bel colore caramello chiaro. Togliete dal fuoco la pentola e appoggiatela su una teglia dove avrete messo 2 dita di acqua tiepida (questo impedir‡ allo zucchero di continuare a cuocere) e aggiungete velocemente gli altri 30 cl di acqua calda stando attenti a non bruciarvi. Versate il caramello sulle arance, mescolate bene e lasciate raffreddare. ...