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Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Patate Farinose 400 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Funghi Porcini Secchi In Polvere Per Il Condimento: 800 Grammi di Funghi Champignon 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi Messi A Bagno In Acqua Tiepida Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Sale 25 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina, l’uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot). Con l’impasto formare gli gnocchi cuocerli in acqua salata in ebollizione. Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata. Pulire e tagliare i funghi a fettine. Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace. Abbassare poi la fiamma fino a cottura completa. Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura. Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandarino Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Mandarino 1/4 Bicchiere di Succo Di Limone 1/4 Bicchiere di Succo Di Patata Preparazione: Usare patate e frutti freschi. Mescolare.

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche Mature 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao Amaro In Polvere 10 Biscotti Amaretti Preparazione: Tagliare le pesche a pezzetti di media grandezza, unire lo zucchero e farle cuocere ancora per 10 minuti dopo che avranno raggiunto il bollore. A questo punto, aggiungere il cacao in polvere e gli amaretti tritati. Lasciare cuocere ancora per pochi minuti. Lasciare raffreddare, poi mettere in frigo. Sono ottime come fresco dessert estivo. Per i pi˘ golosi, si propone di utilizzarle come guarnizione per una buona crema gialla. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Salsicce Di Perugia Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe Cipolla Preparazione: Mettete in una casseruola con un filo d’olio e la cipolla le salsicce tagliate a pezzettini, fatele rosolare un po’ a fuoco vivo, quindi aggiungete un po’ d’acqua e fatele andare a pentola coperta per 15-20 minuti. Alla fine aggiungete i pomodori pelati, salate e pepate. Nel frattempo preparate la pasta nel solito modo. Quando Ë pronta scolatela e ripassatela un attimo nel condimento. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Manzo (o Carne Di Montone) 200 Grammi di Cipolla 100 Grammi di Pomodoro Olio Di Semi Peperoncino 100 Grammi di Farina Lievito Di Birra Preparazione: Tagliare a fettine sottili le cipolle e farle appassire nell’olio. Unire la carne tagliata a cubetti di circa 1 cm di lato, e far colorire. Unire il pomodoro passato, il peperoncino, e coprire il tutto con acqua calda. Incoperchiare e lasciare sobbollire per 2 ore circa, controllando che non si attacchi al fondo e non asciughi troppo. Alla fine deve risultare come una crema scura, con i cubetti ben teneri. Nel frattempo sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, e unire un po’ della farina (come si fa per la pasta da pane). Quando l’impasto Ë lievitato (ma in originale non si dovrebbe usare il lievito, ma far inacidire naturalmente l’impasto di acqua e farina), aggiungere un cucchiaio d’olio, acqua e l’altra farina, per ottenere un composto molto fluido (a occhio: appena poco pi˘ denso delle uova sbattute con cui si fa la frittata). Far lievitare ancora, possibilmente in luogo tiepido. In una padella antiaderente, meglio se grande, appena pennellata di olio (solo la prima volta), versare un mestolo di questo impasto, lasciandolo rapprendere al fuoco come se fosse una crepe (lo spessore dev’essere quello, o forse appena poco pi˘ spesso), e girandola usando pollici e indici solo quando si stacca da sË. Continuare con il resto del blob. Si serve in un unico piatto molto grande posto al centro della tavola, ricoperto dalle ‘crepes di pane’ (gli ‘anghera’, che qualche volta si comprano gi‡ pronti - a Pisa, per esempio), sopra le quali si versa lo zighinÏ (la carne) ben caldo, e se volete uova sode, verdure, insalata, o un’altra tipica preparazione eritrea fatta con farina di ceci. Si mangia con le mani, strappando un pezzo di pane e acchiappando con questo un po’ di carne. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 15 Ingredienti: 1 Tuorlo Burro Per La Piastra Del Forno 200 Grammi di Glassa Di Albicocche 50 Grammi di Scagliette Di Mandorle Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 35 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte 80 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Uovo Per La Farcitura: 500 Grammi di Ricotta 280 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Fecola Di Patate 2 Cl di Rum 2 Albumi D’uovo 250 Grammi di Semi Di Papavero Macinati 2 Cucchiai di Pangrattato 25 Cl di Latte 200 Grammi di Purea Di Prugne ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: Burro Pane Bianco In Fette Sottili Pane Nero Di Segale In Fette Sottili Salmone Affumicato In Fettine Formaggio Piccante Uova Sode Cipolla In Striscioline Sottili Frittata Marmellata Di Mirtilli Preparazione: Spalmare abbondantemente di burro sottili fette di pane bianco di farina e di pane nero di segale e poi guarnire a piacere con ingredienti tipici danesi: anguilla o fettine di salmone affumicati, formaggio tipico scelto preferibilmente nella variet‡ piccante, uova sode, striscioline sottili di cipolla, frittata. Un’idea molto nordica consiste nell’accostare il dolce al salato e al piccante arricchendo qualche tartina con cucchiaiate di marmellata di mirtilli o di frutti di bosco. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Tonno Fresco Tagliato A Fette Di 3 Cm 250 Grammi di Cipolle Farina 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Mentuccia Fresca Tritata Sale Pepe Preparazione: Spellare il tonno, tagliarlo a dadini, infarinarlo e friggerlo in olio bollente. Levarlo quando Ë dorato e metterlo da parte. Friggere le cipolle affettate nello stesso olio del tonno, salarle, peparle, farle imbiondire e poi aggiungere lo zucchero e l’aceto. Far restringere questo sugo a fuoco basso. Rimettere i dadini di tonno nella padella con le cipolle e far insaporire per 10 minuti. Servire il tonno cosparso di mentuccia. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: Per La Pasta Sfoglia: 250 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Acqua 100 Grammi di Burro Fuso (per Pennellare Lo Strudel) Per Il Ripieno: 2000 Grammi di Mele 150 Grammi di Pangrattato 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli Cannella Scorza Di Limone ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 6 Ingredienti: 12 Triglie 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Prezzemolo Tritato Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Pulite le triglie. Squamatele, lavatele e asciugatele. Fate soffriggere l’aglio tritato, il prezzemolo, la cipolla e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori tagliati a pezzi. Quando il sugo comincia a rapprendersi aggiungete le triglie. Lasciate cuocere a fuoco lento. Volendo potete aggiungere un peperoncino. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 300 Grammi di Latte 40 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 100 Grammi di Piselli 1 Mozzarella 1 Bustina Zafferano Sale Pepe Preparazione: Lessate la pasta in abbondante acqua salata poi scolatela al dente. Sciogliete lo zafferano nella besciamella preparata con 300 g di latte, 20 g di burro, 20 g di farina, e condite la pasta, unite i piselli che avrete precedentemente lessati e la mozzarella a dadini, quindi versate il tutto in una pirofila leggermente imburrata e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti, lasciando gratinare leggermente. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 5/14 Vodka 4/14 Succo D’arancia 4/14 Succo Di Limone 1/14 Granatina 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Fettina Arancia 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Agitare bene vodka, succhi, zucchero e granatina, con ghiaccio tritato fine. Guarnire con la 1/2 fettina d’arancia e la ciliegia al maraschino.