Posts

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Ammorbidito 1 Cipolla 1/2 Gambo Sedano 1 Carota 15 Grammi di Funghi Secchi 250 Grammi di Pomodori Maturi (o 200 G Di Pomodori Pelati) 30 Grammi di Pinoli 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaio di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lavate il baccal‡, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e privatelo degli eventuali filamenti; spuntate la carota e pelatela. lavate cipolla, sedano, carota e tritateli. Fate ammorbidire i funghi in una ciotola con poca acqua tiepida. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. In un tegame con 2 cucchiai di olio fate appassire il trito di cipolla, sedano e carota; aggiungete i funghi e fateli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori, mescolate ancora e unitevi, infine, i pezzetti di baccal‡ e i pinoli. Salate, pepate e continuate la cottura della preparazione per 20 minuti circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso per 10 minuti circa. Scolatelo e conditelo con il composto di baccal‡ e funghi; mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti. Spennellate con poco olio una pirofila, distribuitevi il composto preparato in modo uniforme; cospargetelo con il pangrattato e irroratelo con l’olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Ombrina Persone: 4 Ingredienti: 1 Ombrina Di 500 G 500 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire, eviscerare e lavare il pesce. Predisporre sul fondo di una pirofila uno strato spesso di sale. Adagiarvi il pesce e ricoprirlo molto bene col sale. Cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti. Spaccare la crosta di sale (le carni risulteranno morbide e umide) suddividere in filetti e condire con olio crudo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata 500 Grammi di Zucchine 400 Grammi di Carote 300 Grammi di Pisellini 120 Grammi di Burro (o Margarina) 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Panna 5 Uova 1 Cipolla 1 Dado Per Brodo Sale Pepe Preparazione: Scongelate la pasta brisÈe. Tagliate le zucchine a fettine e fatele cuocere in 40 g di burro caldo o margarina. Tagliate le carote a rondelle e cuocetele con altrettanto burro a parte, aggiungendo del brodo. Tritate la cipolla, fatela imbiondire col rimanente burro, poi unitevi i pisellini, salate e pepate. Imburrate una teglia, rivestitela con la pasta brisÈe, sbattete le uova con la panna e con un pizzico di sale, poi disponete a strati sulla pasta brisÈe: prima le zucchine, poi 2 o 3 cucchiai d’uova sbattute, parmigiano grattugiato, carote, ancora uova e parmigiano. Ricoprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Finocchio 10 Foglie Menta Fresca 5 Olive Nere Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare e pulire i finocchi, tagliarli sottili alla julienne e condire con olio emulsionato con mentuccia e olive nere.

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 2 Banane 20 Fettine Pancetta Tesa 12 Prugne Secche Formaggio Fontina Pepe Preparazione: Sbucciate 2 banane, tagliatele in 4 tronchetti e avvolgete ciascuno con una fettina di pancetta tesa. Far rinvenire in acqua tiepida 12 prugne secche e dopo averle snocciolate, inserite un pezzetto di fontina e avvolgete ciascuna con una fettina di pancetta tesa. Trasferite il tutto in una teglia e passatelo sotto al grill del forno finchÈ la pancetta sar‡ dorata e croccante. Estraetela dal forno, cospargete di pepe e servite subito. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta D’arancia Chiodi Di Garofano Preparazione: Aromatizzare la spremuta a piacere con i chiodi di garofano.

Ingrediente principale: Limoni Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Limone Succo D’arancia Zucchero Di Canna Preparazione: Alla spremuta di limone aggiungere un po’ di succo d’arancia e un po’ di zucchero di canna. Mescolare.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 12 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 80 Grammi di Lievito Di Birra 35 Cl di Latte 2 Uova 120 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Grattatina Noce Moscata 300 Grammi di Burro 200 Grammi di Cedro Candito 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 300 Grammi di Mandorle Tritate Per Guarnire: 150 Grammi di Burro Fuso 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Stecca Vaniglia ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Maionese 2 Albumi D’uovo Montati A Neve Ferma 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Limone (succo) Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Melone Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Ron Pampero White 2/10 Cointreau 2/10 Sciroppo Di Granatina Toschi 2/10 Melone Fresco Per Guarnire: 1 Fettina Melone Alcune Foglie Mentuccia Preparazione: Si prepara nel frullatore versando gli ingredienti con ghiaccio pilË. Servire nel bicchiere tumbler alto rovesciando il tutto. Guarnire con fettina di melone, foglie di mentuccia, e cannucce.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 25 Cl di CaffË Espresso Ristretto 75 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Nutella Preparazione: Fate bollire il latte in un pentolino; lavorate con una frusta in una casseruola lo zucchero, tuorli e unitevi il latte bollente e il caffË. Passate sul fuoco moderato e fate addensare il composto senza farlo bollire. Levate dal fuoco, lasciate raffreddare e poi congelate in uno stampo rettangolare. Fate sciogliere con un po’ di latte la Nutella in un pentolino e servite il gelato a fette con la Nutella fusa. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance 50 Cl di Aceto Di Vino Preparazione: Pela le arance e sminuzza le bucce. Introduci il tutto in un grande recipiente (di preferenza una pirofila). Aggiungi il succo e, per ultimo, aggrega l’aceto. Portalo con fuoco lento all’ebollizione. Lascialo quindi riposare durante 2 settimane. In seguito passalo, attraverso un colino a maglie strette, in una bottiglia. Aggiungi una strisciolina di buccia d’arancia e tappalo con un turacciolo di sughero. ...