Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Vino Marsala 1/6 Maraschino 4/6 Cognac 2 Cucchiai di Angostura Per Servire: 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto il cui bordo, bagnato nel succo di limone, sia stato passato nello zucchero.
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci Burro 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Ammollata Preparazione: Fate lessare gli spinaci, dopo averli ben puliti e lavati, in una casseruola senza acqua, poi scolateli e metteteli a rosolare nel burro aggiungendovi anche i pinoli e l’uvetta prima rinvenuta tiepida.
Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 25 Cl di Brodo 25 Cl di Panna Sale Erba Cipollina Preparazione: Sbucciare e snocciolare gli avocado, tagliare la polpa a pezzetti e frullarla con il brodo, la panna e una presa di sale. Ottenuta una crema omogenea metterla in fresco fino al momento di servirla cosparsa con erba cipollina tagliuzzata.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Prezzemolo 1/2 Bicchierino Olio D’oliva 1 Dado 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 4 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 40 Cl di Latte Preparazione: Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l’olio d’oliva, il dado sbriciolato, l’aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato. Preparare una besciamella densa con 40 g di burro, farina e latte Incorporarvi 4 tuorli d’uovo, uno alla volta, il grana e i carciofi. Unire sale, pepe e gli albumi a neve densa. Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a quando il soufflÈ sar‡ gonfio e dorato. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: India. Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 1 Pollo 1 Cipolla 1/2 Mela Verde 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 1 Gambo Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Curry In Polvere 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Panna 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame far rosolare uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato con 3 cucchiai di olio, unirvi il pollo diviso in 8 pezzi e farlo rosolare facendolo colorire da ogni parte; bagnare con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Scolare i pezzi di pollo e tenerli da parte. Nello stesso tegame aggiungere l’olio rimasto, la cipolla sbucciata e affettata finemente, la mela pulita e divisa a cubetti, la carota sbucciata e il sedano lavati e divisi a pezzetti, lo spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo; rosolarli per 7-8 minuti, facendoli appassire. Aggiungere il curry e farlo rosolare mescolando con un cucchiaio di legno, unire i pomodori pelati passati al colino, un mestolino di acqua calda (o brodo) e un pizzico di sale e pepe. Dopo 5 minuti di cottura unire i pezzi di pollo tenuti da parte e farli cuocere a tegame coperto e a fuoco moderato per 20-30 minuti. Scolare il pollo, passare le verdure e il fondo di cottura al passaverdura, aggiungere la panna e far ridurre di circa un terzo, aggiustando di sale e pepe; unirvi di nuovo il pollo, farlo scaldare e servirlo caldo cospargendolo con un poco di prezzemolo tritato. Accompagnarlo a piacere con un riso pilaf. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Note: Luogo: Val d’Aosta. Ingredienti: 1 Cavolo Piccolo Formaggio Fontina Pane Nero Brodo Burro Sale Preparazione: Mondare il cavolo,lavarlo e lessarlo. Affettarlo e farlo insaporire in padella con burro e sale. Distribuire sul fondo di una teglia delle fette di pane nero e distribuirvi sopra il cavolo. Ricoprire con la fontina affettata e bagnare con il brodo. Mettere in forno a calore basso e far dorare la fontina. ...
Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Note: Luogo: Zimbabwe. Ingredienti: 75 Cl di Acqua 450 Grammi di Carne Tagliata A Cubetti 3 Pomodori Maturi Sbucciati Tagliati A Cubetti 3 Cucchiai di Pasta D’arachidi 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 2 Cipolle Tritate 2 Spicchi di Aglio Tritato 1 Patata Grande Sbucciata Tagliata A Pezzi 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Pepe Nero 1 Peperoncino Verde Piccante Preparazione: In un tegame fate soffriggere la cipolla nell’olio d’arachidi, insieme all’aglio, al pepe e al peperoncino tagliato a rondelle. Aggiungete la carne e fatela rosolare finchÈ inizier‡ a prendere colore. A questo punto aggiungete i pomodori, le patate e la pasta d’arachidi sciolta nell’acqua. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura con il coperchio per altri 45 minuti, finchÈ la carne sar‡ tenera. Servite in tavola ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 4 Cucchiai di Cocco Grattugiato Rum Zucchero Burro 1 Limone Preparazione: Tagliare a rondelle le banane e disporle in una pirofila imburrata. Spruzzarle con il succo di limone, spolverizzarle con lo zucchero, bagnarle con il rum e cospargerle con il cocco. Distribuire in superficie del burro a fiocchetti e cuocere in forno caldo a 220 gradi per circa 10 minuti.
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Acciughe Fresche 400 Grammi di Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio Tritato Finemente 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato Finemente Pangrattato Integrale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Preparazione: Pulite le acciughe asportando la testa e le interiora (e se sono grandi anche le spine). Ungete una teglia bassa e larga. Disponete le acciughe nella teglia alternando uno strato di acciughe, uno di prezzemolo e aglio tritati e uno di pomodori pelati tagliati a pezzetti e spolverati di pangrattato. Salate un po’ ogni strato. Cuocete in forno ben caldo per circa un’ora. Deve risultare un po’ croccante. Condite con un filo di olio crudo e servite. Questo piatto Ë molto buono anche freddo. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: 20 Fette Lombata Di Maiale Olio Per Friggere 1000 Grammi di Patate Prezzemolo Sminuzzato 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio di Farina Latte Noce Moscata Preparazione: Friggete la lombata di maiale, tagliata in fette dello spessore di un dito, in olio. Lavate le patate, bollitele in acqua salata e privatele della buccia. Preparate la salsa di prezzemolo. Sciogliete il burro in una pentola, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mescolate bene. Continuando a mescolare, aggiungete a poco a poco il latte. Servite il maiale e le patate accompagnati dalla salsa di prezzemolo ottenuta. Condite con la noce moscata, sale e pepe. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 3 Pomodori Cipolla Alcuni Spicchi di Aglio Erbe Odorose 2 Cucchiai di Olio D’oliva Farina 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Capperi 10 Olive Abbondante Sale Abbondante Pepe Preparazione: Scaldate due cucchiai d’olio d’oliva, fatevi ammorbidire la cipolla tritata, quando ha preso colore versate il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passaverdure, una tazza di acqua bollente, qualche spicchio d’aglio e le erbe odorose tritate, salate e pepate abbondantemente. Cuocete a fuoco basso 20 minuti. Togliete l’aglio, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, i capperi. Fate scaldare pochi minuti. ...
Ingrediente principale: Porro Selvatico Persone: 4 Ingredienti: Porro Selvatico Borraggine Raponzolo Crescione Finocchietto Pimpinella Mentuccia Insalata Rucola Uova Sode Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Raccogliere o acquistare presso mercatini rionali dai contadini le erbette di campo; lavarle, scrollarle delicatamente eliminando l’acqua e accomodarle in una insalatiera. Unire le uova sode a spicchi. Condire con sale, pepe, succo di limone e olio e servire.