Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 1/5 Apricot Brandy 3/5 Rum 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Lampone Per Servire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Scuotere nello shaker con molto ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con uno spicchio di limone.
Ingrediente principale: Benedictine Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Crema Di Ivette 1/2 Benedictine Per Completare: Molta Soda Per Servire: 1 Ciliegina Sciroppata Preparazione: Preparare direttamente nel gotto alto con alcuni cubetti di ghiaccio e molta soda. Mescolare dolcemente. Servire con una ciliegina sciroppata.
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 500 Grammi di Gamberi 1 Carota 1 Cipolla Sedano Vino Bianco 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sgusciare i gamberi e tritarli finemente. Fare un trito con carota, sedano e cipolla e farlo appassire in 5 cucchiai di olio, unire i gamberi, salare, pepare, bagnare col vino e farlo evaporare. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in 2 mestoli d’acqua e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo ai gamberi. ...
Ingrediente principale: Pagello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pagello (pesci Da 250 G Ognuno) 1 Rametto di Rosmarino 2 Rametti Timo 2 Rametti Origano 3 Pomodori Maturi E Sodi 2 Patate 1 Limone 100 Grammi di Olive Nere 1 Scalogno 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite, squamate e lavate il pesce; tritate la met‡ del rosmarino, del timo e dell’origano insieme allo scalogno. Trasferite il trito in una ciotola, salate, pepate poi incorporate 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Mescolate e farcite i pesci con il composto. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili; affettate anche i pomodori. Versate 2 cucchiai d’olio in una pirofila, fate uno strato di fette di patate e pomodori alternandoli leggermente sovrapposti, salate, pepate e adagiatevi sopra i pagellini. Aggiungete le olive, le erbe aromatiche rimaste, 4 cucchiai di olio e il succo del limone. Mettete in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura. ...
Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 150 Grammi di Formaggio Taleggio 2 Patate 2 Cipolle Rosse 50 Cl di Latte 2 Foglie Insalata Lattuga Sale Pepe Nero Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi e le cipolle a pezzi, metterle in 1 casseruola, versarvi il latte, salare e far cuocere per circa 20 minuti a fiamma media. Intanto, cuocere i maccheroni al dente. Lavare e tagliare la lattuga a listarelle larghe 1/2 cm. Ridurre il formaggio a tocchetti e scolare la pasta: riunire entrambi in 1 terrina, aggiungere il sugo di patate e la lattuga. Mescolare bene, distribuire nei singoli piatti e cospargere di pepe. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Grandi 2 Cucchiai di Zucchero 2 Uova 80 Grammi di Burro Pangrattato Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette spesse. Tuffarle in una pentola con 25 cl di acqua zuccherata in ebollizione per alcuni minuti. Scolarle ed asciugarle. Passare le fette di mela nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggere le cotolette di mele nel burro spumeggiante cuocendole da entrambi i lati. Servirle calde spolverizzate con lo zucchero a velo vanigliato. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 200 Grammi di Patate 3 Pomodori Cuor Di Bue 100 Grammi di Prezzemolo Sminuzzato 100 Grammi di Olive Verdi Denocciolate 1/2 Cipolla Rossa Affettata Finemente 2 Scatole Di Tonno Grandi 200 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Vinaigrette (olio, Limone E Sale Sbattuti Insieme) 3 Uova Sode Tagliate A Quarti 1 Cucchiaio di Capperi 5 Filetti D’acciughe Sminuzzati Preparazione: In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e gli asparagi bolliti. Tenere in frigorifero almeno 3 ore. Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette. Condire l’insalata con l’emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe. ...
Ingrediente principale: Anguria Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Anguria 1/2 Melone Preparazione: Frullare insieme anguria e melone.
Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 1000 Grammi di Stoccafisso Bagnato 10 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 70 Grammi di Uvetta Sultanina 60 Grammi di Pinoli 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Bagnare l’uvetta in acqua e strizzarla. Privare lo stoccafisso di pelle e lische. In un tegame mettere 4 cucchiai d’olio, disporre i pezzi di stoccafisso e distribuirvi sopra prezzemolo, sale, pepe, un filo d’olio e pezzetti di burro. Far rosolare. Intanto in una padellina sciogliere lo zucchero con l’aceto e, mentre caramella, versare un po’ di acqua, sempre mescolando. Unire anche uvetta e pinoli. Versare la salsa sul pesce e terminare la cottura. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere Grandi 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna Montata Biscottini Preparazione: Tagliare a fettine le pere, metterle in pentola, unire lo zucchero e cuocerle finchÈ saranno tenerissime. Quindi frullarle, unire la panna e suddividere il composto in 4 coppe. Servire decorando con i biscottini.
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 1000 Grammi di Spalla D’agnello Disossata 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Latte 1 Uovo Maggiorana Prezzemolo Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Piselli Pepe Sale Preparazione: Battete la carne per ottenere una fetta larga. Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d’aglio tritato e un cucchiaio di olio. Unite i piselli lessati in acqua salata e scolati, la mollica bagnata nel latte e strizzata, maggiorana e prezzemolo tritati e infine l’uovo. Regolate di sale e pepe e aggiungete, se necessario, ancora un po’ di mollica o di latte per ottenere un composto di giusta consistenza. Sistemate la farcitura al centro della carne, arrotolate il tutto e legate con spago da cucina, chiudendo bene l’arrosto alle estremit‡. Rosolate la carne con l’aglio e l’olio rimasti e il rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di slegare la carne e affettarla. A fine cottura la carne dell’agnello deve presentarsi un po’ rosata perchÈ resti morbida e saporita. ...
Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 4 Piccioni 4 Fettine Prosciutto Crudo 2 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere di Brodo Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i piccioni e legarli; salarli, peparli, avvolgerli nelle fette di prosciutto. Far soffriggere in una casseruola di terracotta l’aglio tritato e l’alloro, farvi rosolare i piccioni, spruzzarli con due o tre cucchiai di aceto e lasciarlo evaporare. Cuocere per circa un’ora bagnando ogni tanto con un po’ di brodo caldo; togliere i piccioni dal fuoco, slegarli e servirli. ...