Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Di Ottima Qualit‡ 7 Cucchiai di Foglie Di Finocchio 3 Cucchiai di Semi Di Finocchio Preparazione: Fare bollire 100 cl di aceto di vino bianco di ottima qualit‡ con 7 cucchiai di foglie di finocchio e 3 cucchiai di semi di finocchio per 5 minuti. Lasciare raffreddare, filtrare e imbottigliare.
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Sott’olio 40 Grammi di Burro 1 Uovo Farina 1 Bicchiere di Brodo Pangrattato 1 Presa Sale 2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Preparazione: Preparare una salsa densa mescolando un cucchiaio e mezzo di farina con 1 bicchiere di brodo, il burro ammorbidito e una presa di sale. Scolare il tonno e frullarlo. Incorporarlo alla salsa insieme all’uovo e a 2 manciate di grana. Amalgamare bene il composto e preparare delle crocchette rotonde. Passarle nel pangrattato e poi friggerle in abbondante olio bollente. ...
Ingrediente principale: Acqua Di Cocco Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Tazza Frullato Di Banana 1/2 Bicchiere di Acqua Di Cocco 2 Cucchiai di Farina Di Cocco Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Frullare i primi 3 ingredienti e spolverare con il cacao amaro.
Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchetti 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe 2 Fette Petto Di Pollo 1/2 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Grattugiare gli zucchetti con la grattugia da rˆsti, unire l’uovo, il parmigiano e il pangrattato e mescolare bene. Condire con spezie. Condire le fettine di pollo con sale e pepe, farle rosolare in poco olio, quindi asciugarle con carta da cucina per asportare l’olio rimasto. Passare le fettine nel composto di zucchetti, uovo e pangrattato, metterle in una teglia e far cuocere nel forno per 10 minuti a 200 gradi. Guarnire con salsa preparata con pomodori pelati, aglio, cipolle tritate ed erbe della Provenza. ...
Ingrediente principale: Cime Di Luppolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Cime Di Luppolo 2 Foglioline Vite In Bocciolo 1 Foglia Di Pesco Alcune Punte Ortica 1 Spicchio di Aglio 1 Cipollotto 7 Uova 1 Panino (mollica Bagnata Nel Latte) Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Bollire le cime di luppolo poi tritarle con le altre verdure. Mescolare agli altri ingredienti. Mettere un po’ d’olio e burro in una padella e versarvi il composto facendolo dorare da ambo le parti. Volendo si possono fare delle frittatine singole, una per ogni invitato. ...
Ingrediente principale: Mele Rosse Persone: 4 Ingredienti: 8 Mele Rosse Piccole 1 Tazza Zucchero 1 Tazza Sciroppo Di Melassa Olio Di Semi Preparazione: Procurarsi 8 stecchi di legno. Lavare e asciugare con cura le mele. Asportare il gambo e infilare gli stecchi nelle mele. Mettere zucchero e melassa in una casseruola dal fondo pesante e farli fondere a fuoco basso. Lo sciroppo Ë pronto quando prendendone una goccia e gettandola in acqua fredda si indurisce. Tuffare le mele, una per volta e tenendole per lo stecco, nello sciroppo anche pi˘ di una volta, finchÈ saranno perfettamente caramellate. Disporle su un piatto unto di olio e farle raffreddare. ...
Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 100 Grammi di Pancetta Tagliata In Una Sola Fetta 150 Grammi di Carne Macinata 1 Cipolla Vino Rosso Sale 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Affettate la cipolla e rosolatela in 4 cucchiai d’olio, aggiungete la carne e la pancetta tagliata a dadini. Cuocete per 5 minuti e poi aggiungete il vino rosso. DopodichË aggiungete la salsa di pomodoro e bagnate con un po’ di acqua; salate e cuocete fino a quando il sugo non si sia ristretto. Intanto lessate il riso, scolatelo e conditelo con il sugo che avrete preparato. ...
Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Branzino 2000 Grammi di Sale Grosso 2 Albumi D’uovo Salvia (facoltativo) Rosmarino (facoltativo) Preparazione: Montate a neve 2 albumi e amalgamateli con il sale. Con questo piccolo trucco, a cottura ultimata, potrete togliere la crosta di sale con facilit‡. L’importante per la riuscita della ricetta Ë ricoprire bene il pesce con sale e uovo. In Veneto aggiungono anche salvia e rosmarino, ma questi non sono ingredienti essenziali. Create poi nella teglia un letto di sale dove adagiare il branzino che, sempre con il sale ricoprirete completamente. Per ottenere infine una cottura corretta, senza che le carni diventino stoppose, informate a 180 gradi per 40 minuti. Controllate bene l’orologio altrimenti il branzino potrebbe risultare un po’ secco. ...
Ingrediente principale: Spigole Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Spigole 150 Grammi di Olio D’oliva 2 Limoni Prezzemolo Sale Preparazione: Pulite e sventrate la spigola. Adagiatela quindi su una teglia dove avrete gi‡ versato parte dell’olio, spolverizzatela di sale, versate sopra il resto dell’olio ed infornatela a forno caldo. Servitela con spicchi di limone a parte.
Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Bourbon Whisky 1/3 Triple Sec 1/3 Vermouth Secco Per Guarnire: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Mescolate tutti gli ingredienti con ghiaccio tritato. Versate in un bicchiere a stelo e guarnite con una scorzetta di limone.
Ingrediente principale: Benedictine Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Crema Di Banana 1/5 Gin 3/5 Benedictine Preparazione: Scuotere nello shaker. Servire nel flute.
Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaino Zucchero 1 Arancia 1/2 Limone 1 Ananas Fresco Fragole Lamponi 1 Bicchierino Brandy 1 Bicchierino Maraschino 1 Bottiglia Claret Francese (o Chiaretto Italiano) 1 Bicchiere di Soda (o Acqua Di Seltz) Preparazione: Mettere in una brocca di vetro un cucchiaino di zucchero, un’arancia tagliata a fettine con la buccia, 1/2 limone tagliato a fettine con la buccia, ananas fresco tagliato a pezzetti, fragole e lamponi nella quantit‡ preferita, 1 bicchierino di brandy e 1 bicchierino di maraschino. Lasciar macerare il tutto per 30 minuti a temperatura ambiente. Versare nella brocca una bottiglia di Claret francese o Chiaretto italiano e 1 bicchiere di soda o acqua di seltz. Rimescolare bene e tenere in frigo per 2 ore. ...