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Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ancona. Ingredienti: 800 Grammi di Calamaretti 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Acciughe Salate 1 Pezzetto Peperoncino Rosso Sale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Olive Nere Preparazione: Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l’olio e gli spicchi d’aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 180 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1/2 Cipolla Tritata 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mentre bolle l’acqua per cuocere la pasta, preparare la salsa. Tritare finemente le olive e unirle alla ricotta e alla cipolla tritata, quindi amalgamare con 6 cucchiai d’olio d’oliva e aggiungere pepe macinato al momento. Condire la pasta con questa crema e servire subito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Grandi 80 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Basilico Maggiorana Per La Besciamella: 100 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte Preparazione: Cuocere a met‡ cottura le conchiglie ed intanto preparare il ripieno, passando il prosciutto cotto ed unendolo alla ricotta ed alle erbe ed insaporendo il tutto con sale e noce moscata; riempire con un cucchiaino le conchiglie, scolate e raffreddate, metterle in una teglia da forno, condendo con besciamella e parmigiano, e far gratinare al forno. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 400 Grammi di Pisellini 30 Grammi di Burro 1 Bustina Zafferano 1 Cipolla Media Sale Preparazione: Passare i piselli nel burro insieme alla cipolla tritata sottilmente, cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Sciogliere lo zafferano in abbondante acqua salata e cuocervi la pasta. Scolarla al dente, condirla con una noce di burro, aggiungere i piselli, mescolare con cura e servire subito. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Beefeater Gin 2/10 Fragola Drink Boero 2/10 Vermouth Martini Bianco 2/10 Succo D’arancia Del Monte Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia.

Ingrediente principale: Fragoline Di Bosco Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fragoline Di Bosco 150 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Arancia Per Decorare: Alcune Fragoline Di Bosco Preparazione: Pulire le fragoline e frullarle per 2 minuti con lo zucchero, il succo del limone e dell’arancia. Versare il composto in 1 vaschetta d’acciaio e mettere nel congelatore per 2 ore. Quindi frullare nuovamente il composto finchÈ diventa spumoso e rimetterlo nel congelatore per 1 ora ancora. Frullarlo ancora 2 minuti circa e travasarlo nella vaschetta; coprire con 1 foglio di pellicola e riporre nel congelatore. Servire il sorbetto in coppette individuali e decorare con le fragoline fresche. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 8 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Champagne Brut Ben Freddo 1 Bicchierino Cognac 1 Bicchierino Rum 1 Cucchiaio di Curacao 2 Banane Affettate 200 Grammi di Fragole Mondate E Affettate 200 Grammi di Lamponi Interi Preparazione: Versare in una coppa di cristallo lo champagne, il cognac, il rum e il curacao. Rimescolare delicatamente e aggiungere le banane affettate, le fragole e i lamponi interi. Passare la coppa in frigorifero per 1 ora e poi sistemarla in una coppa pi˘ grande ripiena di ghiaccio tritato. Si serve con un ramaiolo d’argento o di vetro per non alterarne il sapore. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Uova Sale Pepe Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe Pomodori Pelati Olive Nere Capperi Uova Sode Cipolla Preparazione: Lessare e sbucciare le patate, quindi metterle in una terrina e aggiungervi uova, formaggio, sale e pepe: impastare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere con olio d’oliva il fondo di una teglia, stendervi uno strato dell’impasto e disporvi sopra acciughe, capperi, olive nere, uova sode, pomodori pelati, formaggio grattugiato e della cipolla soffritta. Ricoprire con la parte restante dell’impasto e passare la teglia in forno a calore medio per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Grandi 200 Grammi di Formaggio Pecorino Semistagionato Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Pelare le patate e metterle in acqua fredda. Riasceranno l’amido. Tagliarle a fette sottili e uniformi e accomodarne uno strato in una teglia antiaderente oliata, salare e cospargere di abbondante pecorino grattugiato e olio. Procedere a strati e terminare aromatizzando con rosmarino e pepe. Irrorare d’olio e infornare a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Garretto Di Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Garretto E Ritagli Di Seconda Scelta Di Vitello 500 Grammi di Ali, Zampe E Carcasse Di Pollo 80 Grammi di Carote 40 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Porri 10 Grammi di Sedano 1 Mazzetto Guarnito Preparazione: Porre carni ed ossa in una casseruola insieme a 6/10 grammi di sale ed 1.2 litri di acqua arrivati al bollore aggiungere le verdure, cuocere schiumando frequentemente ed alla fine dopo circa tre ore sgrassare accuratamente. Passare al setaccio fine e conservare. Volendo si puÚ procedere come per il Fondo Bruno facendo cuocere prima le ossa e poi la carne aggiunta dopo una leggera rosolatura nel burro ma cosÏ facendo occorreranno in tutto circa cinque ore e si dovr‡ compensare l’evaporazione con nuova acqua bollente affinchÈ carne ed ossa siano sempre sommerse. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dubonnet Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Vermouth Dubonnet Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Riempire per met‡ il gotto basso e aggiungere un po’ di soda. Servire con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Nutella 25 Cl di Latte 200 Grammi di Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Burro 50 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Presa Sale Preparazione: Mettete in una casseruola sul fuoco basso il latte e la Nutella, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la mollica di pane sbriciolata, il burro, lo zucchero e la presa di sale. Levate la casseruola dal fuoco. Battete i tuorli ed aggiungeteli al composto. Lasciate raffreddare. Montate a neve gli albumi e uniteli alla crema. Mettete il composto in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti circa. ...