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Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 12 Vol-au-vent Gi‡ Cotti 150 Grammi di Formaggio Philadelphia 50 Grammi di Salmone Affumicato 1 Vasetto Uova Di Lompo Alcune Foglie Insalatina Sale Pepe Preparazione: Condite il formaggio con sale e pepe e lavoratelo in una ciotola per ammorbidirlo. Farcite i vol-au-vent appena scaldati in forno a 200 gradi e decorateli con una foglia di insalatina, una strisciolina di salmone, mezzo cucchiaino di uova di lompo. Il contrasto tra il ripieno freddo e il vol-au-vent caldo Ë consigliato. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla 450 Grammi di Datteri 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Farina Preparazione: Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, quindi stendetela con l’aiuto di un mattarello in una sfoglia sottile. Con l’aiuto di uno stampo o di un bicchiere ricavate dei dischetti di 8 cm di diametro. Snocciolate i datteri, tagliateli a tocchetti piccoli e rosolateli nel burro. Fateli raffreddare e poi sistematene una cucchiaiata sopra ciascun disco. Piegate a met‡ formando dei ravioli e pigiando bene sui bordi. Friggere in olio bollente e asciugarli. ...

Ingrediente principale: Olive Persone: 10 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Ingredienti: 1000 Grammi di Olive Bianche Dolcificate In Salamoia 70 Grammi di Capperi 100 Grammi di Pangrattato Appena Tostato 1 Ciuffetto Di Foglie Di Menta Origano Aglio Prezzemolo Peperoncino Rosso Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: CioË: olive di Siracusa schiacciate. Scegliere grandi olive bianche dolcificate in salamoia: schiacciarle e togliere il nocciolo condendole con olio, aceto, origano, aglio, prezzemolo, peperoncino a pezzetti e intero, mescolando poi i capperi tolti dalla salamoia, il pangrattato tostato e le foglie di menta. PoichÈ predomina l’aceto, nessun vino. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 350 Grammi di Cuori Di Carciofi Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 Bicchierino Vino 50 Cl di Brodo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Fresco 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 4 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Semi Anice Preparazione: Disporre a fontana la farina, versarvi lo zucchero, il latte, il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli, il lievito, il sale e i semi di anice. Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ricavarne un rotolo di 5 cm di diametro e tagliare tanti dischetti alti 1/2 cm. Disporli sulla placca imburrata e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Caviale Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 30 Grammi di Caviale Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Con molta delicatezza riducete le uova di caviale a crema e amalgamatela al burro. Lavorate il composto fino a ottenere una consistenza soffice. Spalmatelo sulle tartine.

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 2000 Grammi di Fichi 200 Grammi di Cioccolato 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Gherigli Di Noci Preparazione: Ascuigare i fichi al sole per 4 giorni e poi tritarli insieme alle noci. Unire la cioccolata sciolta in bagnomaria con il trito di fichi, noci e lo zucchero. Dare all’impasto la forma di un tronco e infornare per 20 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 150 Grammi di Cocco Grattugiato Essiccato 4 Cucchiai di Sciroppo Al Caramello Preparazione: Portate ad ebollizione il latte, unitevi il cocco essiccato, spegnete e lasciate insaporire il latte per circa mezz’ora, quindi filtratelo, spremendo bene il cocco in modo da estrarre tutto il suo succo. In una casseruola, aiutandovi con una frusta elettrica, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e chiara. Quindi unitevi poco per volta il latte filtrato e cuocete la crema a bagnomaria finchÈ si sar‡ addensata, infine toglietela dal fuoco e fatela raffreddare mescolandola spesso con un cucchiaio di legno. Distribuite la crema in quattro coppette e decorate con il caramello o con pochissimo cioccolato fuso. Ponete le coppe in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida 1/3 Crema Di Menta Bianca 1/3 Gin Preparazione: Scuotere, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto.

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 6 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 10 Foglioline Menta 20 Grammi di Zucchero 2 Pizzichi Sale Preparazione: Portate a bollore l’aceto per trenta secondi, aggiungete le foglioline di menta tritate, mescolate; aggiungete lo zucchero, salate. Ottima servita con agnello arrosto.

Ingrediente principale: Succo Di Carota Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Succo Di Carota 1/6 Succo Di Spinaci 1/6 Succo Di Finocchio 1/6 Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Succo Di Prezzemolo Fresco Preparazione: Mescolare i primi 4 succhi. Aggiungere il succo di prezzemolo fresco e mescolare nuovamente.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden Gialle 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino 1 Pizzico di Pepe Rosso 250 Grammi di Gelato Preparazione: Comprate le mele, sbucciatele e togliete il torsolo. Tagliate le mele a met‡ e disponetele in una pirofila aggiungendo un po’ di vino e zucchero. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti e servitele calde con palline di gelato (fiordilatte o crema) e un pizzico di pepe. ...