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Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: Per La Pasta BrisÈe: 300 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero Semolato 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Farina Per Il Ripieno E La Salsa: 750 Grammi di Fragole 250 Grammi di Vino Fragolino 8 Biscotti Savoiardi Morbidi Zucchero Semolato Zucchero A Velo Preparazione: Per fare la brisÈe, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, 60 g di acqua fredda e un pizzico di sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Tirate quindi la pasta a mm 3 di spessore e, con i due terzi, rivestite uno stampo a cerniera di cm 24 di diametro, dopo averlo ben imburrato e infarinato. Mettete nello stampo i savoiardi sbriciolati e 500 g di fragole tagliate a pezzettoni; cospargete con una cucchiaiata di zucchero e chiudete la pie con la pasta rimasta, rivoltandola ai bordi insieme con quella sottostante, in modo da formare un cordoncino. Infornate la pie a 220 gradi per 30 minuti circa, spolverizzandola a met‡ cottura con abbondante zucchero a velo. Infine, passatela brevemente anche al grill. Servite la pie tiepida accompagnata da una salsina preparata nel modo seguente: mettete in una casseruolina 250 g di fragole, 100 g di fragolino e un cucchiaio di zucchero; portate su fuoco moderato e fate cuocere finchÈ il tutto si ridurr‡ in poltiglia cremosa. Frullatela calda con l’aggiunta di 150 g di fragolino. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Riso 50 Cl di Latte Uvetta Sultanina Mele Tagliate A Quadretti Zucchero Preparazione: Cuocere il riso nel latte, lasciar raffreddare ed aggiungere mescolando l’uvetta sultanina, le mele e lo zucchero e fare con questo impasto una piccola frittata ben colorita da entrambe le parti.

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 25 Cl di Latte 1 Radicchio Di Chioggia 250 Grammi di Formaggio Taleggio 1 Noce Burro Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Lardo Formaggio Parmigiano Preparazione: Preparare le crepes e saltarle in padella con lardo e olio. Farcirle con radicchio tagliato a listarelle e saltato in olio e cipolla. Imburrare una pirofila e disporvi le crepes arrotolate coprendole col taleggio fatto fondere prima col burro. Cospargere con parmigiano e infornare a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 2 Polipi 1 Limone 2 Spicchi D’aglio Olio D’oliva Pasta D’acciughe Peperoncino Sale 1 Tappo Di Sughero Preparazione: Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo (serve per ammorbidire la polpa nella cottura); bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell’acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d’acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino d olio. Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 2 Ingredienti: 250 Grammi di Filetto Di Salmone 250 Grammi di Filetto Di Spigola 250 Grammi di Gamberi Sgusciati Ben Lavati Prezzemolo Salsa Di Soia Senape Piccante Rafano Fresco Grattugiato Zenzero Grattugiato Preparazione: Togliete la pelle e le lische al salmone e alla spigola (non devono essere surgelati!) e metteteli in frigo assieme ai gamberi. Devono rimanere almeno per 2 ore fino a quando la carne sar‡ diventata bella soda e fredda. Al momento di mangiarli, posate i filetti su un tagliere di legno e, aiutandovi con un coltello molto affilato, tagliateli in fettine il cui spessore non superi i 3 mm in senso perpendicolare a quello delle fibre. I gamberi vanno invece lasciati interi. In un piatto di portata ovale accomodate, sovrapponendoli, i filetti di pesce con ai lati i gamberi e guarnite con il prezzemolo. In 2 piccole ciotoline mescolate a vostro gusto piccole quantit‡ di soia con la senape, il rafano, lo zenzero e con l’aiuto delle bacchette immergete in questa salsina il vostro pesce crudo. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 2/5 Anisette 3/5 Whisky 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Cedro Per Colmare: Soda Ben Fredda Preparazione: Agitare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire nel tumbler ampio, aggiungendo, direttamente nel bicchiere, un cucchiaio di succo di cedro, e colmando con soda ben fredda.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 3 Patate Lesse 1 Cipolla Tritata Burro Sale Pepe Noce Moscata 1 Tazza Brodo Di Carne Pangrattato Preparazione: Amalgamare insieme 200 g di polpa di manzo tritata, 3 patate lesse passate al setaccio, 1 cipolla tritata e soffritta in un cucchiaio di burro, sale, pepe, noce moscata e una tazza di brodo di carne. Versare questo composto in uno stampo da ciambella, unto con burro e cosparso di pangrattato e condirlo con fiocchi di burro. Passare al forno gi‡ caldo a 180 gradi per 50 minuti. Servire caldo o tiepido con verdure stufate. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Branzino Da 120 G Ognuno 1 Cipolla 1 Finocchio 2 Carote 2 Porri 1 Sedano 2 Acciughe Sotto Sale 1 Limone 2 Rametti Timo Ed Erba Cipollina 1 Rametto di Rosmarino 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lavate i filetti di pesce e asciugateli con un telo pulito. Sbucciate la cipolla e lavatela; eliminate le foglie pi˘ dure e i gambi dei finocchio, lavatelo e asciugatelo; spuntate le carote, pelatele e lavatele; pulite i porri privandoli delle foglie esterne, delle radici e della parte verde pi˘ dura, lavateli quindi accuratamente. Mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo con cura. Tagliate tutte le verdure a striscioline. lavate sotto l’acqua corrente le acciughe, privatele dei sale e della lisca e tagliatele a pezzetti. Lavate con cura anche il limone, asciugatelo e tagliatene 4 rondelle sottili. In un tegame fate scaldare due cucchiai di olio, unitevi le verdure, fatele appassire, tenendole su fuoco moderato per 10 minuti circa e mescolandole di tanto in tanto; quindi insaporitele con sale e pepe. Spennellate con l’olio rimasto una pirofila, distribuitevi le verdure appassite e i pezzetti di acciughe e mescolate. Adagiatevi sopra i filetti di pesce e sopra ognuno una rondella di limone, un poco di erba cipollina e di timo tritati, qualche fogliolina di rosmarino e un pizzico di sale e pepe. Coprite la pirofila con un foglio di carta metallizzata da cucina, ponetela in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere i filetti per 12 minuti. Sfornate, disponete i filetti di branzino sul piatto di portata e serviteli subito con le verdure preparate. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 6 Ingredienti: 1 Cavolfiore Grande 3 Uova 1 Tazza Besciamella Burro Sale Pepe Noce Moscata 1000 Grammi di Pomodori Da Sugo Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Lessare il cavolfiore intero e passarlo Incorporarvi la besciamella con l’Emmenthal, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolare bene quindi unire 1 uovo e 2 tuorli e successivamente gli albumi montati a neve. Completare con la polpa di pomodoro passata. Aggiustare di sale e trasferire in uno stampo imburrato. Cuocere in forno a bagnomaria per 40 minuti circa. Guarnire con verdure cotte o con besciamella al formaggio. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Champignon 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida Per 10 Minuti 100 Grammi di Pomodori Pelati Privati Dei Semi (2 Cucchiai Circa) 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pinoli Spezzettati 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Pizzico di Spezie Miste Pepe Sale Preparazione: Pulite bene i funghi, lavateli con un panno umido e tagliateli a fettine sottili. Tritate la cipolla con l’aglio; scaldate una casseruola di terracotta per qualche minuto, poi aggiungete l’olio e il trito e fate soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sar‡ appassita. Passate i pomodori al passaverdure e uniteli, con i funghi, al resto. Unite un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale; mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco molto basso, per un’ora, mescolando spesso. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 4 Carciofi 80 Grammi di Prosciutto Crudo A Fette 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano Alcuni Rametti Maggiorana 1 Limone 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Private i carciofi delle spine e dell’eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo del limone in modo che non anneriscano. Mandate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, poi rosolate il tutto a fuoco dolce per qualche minuto in un tegame con l’olio caldo, mescolando spesso. Unite quindi i carciofi ben sgocciolati, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, bagnando, se necessario, con un po’ di acqua calda. Un paio di minuti prima del termine di cottura unite il prosciutto tagliato a listarelle regolari e la maggiorana grossolanamente tritata. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e conditela subito con il sugo preparato e parmigiano grattugiato a piacere. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pesca Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Bicchiere di Succo Di Pesca 2/5 Bicchiere di Succo Di Mela 1/5 Bicchiere di Succo Di Papaia 2 Cucchiai di Succo Di Fragola Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Unite i succhi di pesca, di mela e di papaia e mescolate. Aggiungete due cucchiai di succo di fragola e alcune gocce di succo di limone. Mescolare nuovamente.