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Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Verace Di 1000 G 500 Grammi di Pomodori Maturi 2 Foglie Alloro 1 Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Secco Sale Marino Integrale Pepe Preparazione: Rosolare nell’olio lo scalogno con le foglie d’alloro spezzate. Unire il polipo pulito, lavato e tagliato a pezzi; far insaporire e rosolare un po’, quindi sfumare col vino. Aggiustare di sale e di pepe ed aggiungere i pomodori spellati e ridotti a dadini. Far cuocere coperto fino a cottura del polipo. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Latte 40 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cocco Grattugiato 4 Grammi di Gelatina In Fogli 1/2 Arancia Preparazione: Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Mescolare il latte con 10 cl di panna, metterli in 1 pentolino e scaldarli. Unire lo zucchero, facendolo sciogliere poi aggiungere la gelatina strizzata e farla sempre sciogliere. Unire il cocco, mescolare e lasciar intiepidire. Montare la panna rimasta e amalgamarla al composto. Distribuire in coppette e guarnire con gli spicchi d’arancia pelati al vivo e servire. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spinaci 4 Uova 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Spicchio di Aglio Poco Latte Pangrattato 1 Presa Sale Burro Preparazione: Lavare e tritare gli spinaci e farli insaporire in 50 g di burro con l’aglio schiacciato. Farli raffreddare, unirvi le uova sbattute, poco latte, il parmigiano e una presa di sale e mescolare bene gli ingredienti. Versare il composto in uno stampo imburrato e sparso di pangrattato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Aspettare 5 minuti prima di sformare. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 8 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 100 Grammi di Farina Di Grano Tenero 50 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo Montati A Neve 50 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 20 Cl di Latte Intero (o Panna Liquida Fresca) Uvetta Sultanina Ammollata In Poco Rum 1 Pizzico di Sale Abbondante Zucchero A Velo Preparazione: Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido. Unitevi infine le chiare d’uovo montate a neve fermissima.In una padella sciogliete il burro, versatevi il composto, e fate cuocere a fiamma moderata. Distribuite l’uva passa ben sgocciolata e continuate a far cuocere. Con l’aiuto di due forchette spezzettate la frittata, cercando di ottenere dei pezzi irregolari e di media grandezza.Servite subito, cospargendo di abbondante zucchero a velo. Si tratta di un dolce di cui l’imperatore Francesco Giuseppe era ghiottissimo. Si puÚ servire da sola, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o di mirtilli rossi. In Austria viene servita non solo come dessert ma anche come piatto unico, in particolare a cena. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 250 Grammi di Yogurth Doppia Panna 1 Banana Preparazione: Sbattere i soli tuorli con lo zucchero finchÈ non diventeranno chiari e spumosi. Mettere da parte 4 amaretti e ridurre gli altri in polvere. Sbucciare e frullare la banana. In una terrina mescolare la crema con la polvere di amaretti e la banana poi, sempre mescolando con delicatezza, incorporare lo yogurth. Suddividere la crema in 4 coppette individuali e metterle in frigo per circa 1 ora. Guarnirle con gli amaretti rimasti e servire. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 45 minuti. Ingredienti: 1 Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 200 Grammi di Porri 200 Grammi di Pancetta Affettata Spessa 25 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta 2 Uova 10 Cl di Latte Sale Pepe Per Decorare: Basilico Preparazione: Dopo aver cotto la base abbassate la temperatura del forno a 190 gradi (termostato 6) e appoggiate la pasta su una piastra da forno. Pulite i porri eliminando la parte pi˘ verde e tagliateli a fette piuttosto spesse. Tagliate a pezzi la pancetta. In una padella fate fondere il burro e cuocete porri e pancetta per pochi minuti, finchÈ i porri saranno morbidi. Distribuite nella base. In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, il latte, sale e pepe. Versate il composto sul misto di porri e pancetta e fate cuocere in forno per venticinque minuti. Servite la pizza decorandola con le foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 1 Ingredienti: 5 Cl di Olio D’oliva 5 Cl di Aceto Di Vino 1/2 Cucchiaio di Trito Di Dragoncello E Erba Cipollina Sale Per Completare: Pepe Preparazione: Le dosi sono per 10 cl di salsa. Diluite una presa di sale nell’aceto, rimescolate bene, poi amalgamate queste ultime all’olio insieme agli altri ingredienti. Mescolate accuratamente e completate con un poco di pepe macinato al momento.

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere 12 Cl di Panna 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Zucchero 2 Chiodi Di Garofano 1 Arancia 1 Cucchiaino Cannella Preparazione: Sbucciate le pere e lasciatele intere. Sistematele in piedi in una casseruola, copritele d’acqua. Aggiungete un cucchiaino di cannella, lo zucchero, i chiodi di garofano, il burro e la buccia d’arancia intera privata della sottostante pellicina bianca amara. Cuocete 20 minuti a fuoco moderato. Sgocciolate le pere. Fate ridurre di un terzo lo sciroppo, filtratelo al colino, raccoglietelo in un pentolino, aggiungetevi la panna, mescolate, ponete sul fuoco e portate a bollore per due volte. Ritirate. Tagliate le pere a fette non tanto sottili. Distribuitele a raggiera sul piatto da portata e ricopritele con la crema alle spezie. Spolverizzate la superficie con un pizzico di cannella. Servite accompagnando con biscotti secchi a parte. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Preparazione e cottura: 105 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 125 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 50 Grammi di Pasta Da Pane Lievitata 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pistacchi Sgusciati 30 Grammi di Uvetta Sultanina Ammorbidita In Acqua 30 Grammi di Zucca Candita A Pezzettini 1 Manciata Semi Di Finocchio 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio Sale Per La Placca Da Forno: Poco Burro Poca Farina ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi 150 Grammi di Guanciale Di Maiale 60 Grammi di Formaggio Caciocavallo Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spezzare gli asparagi nel punto in cui si rompono naturalmente e lavarli. Cuocerli a vapore molto al dente nell’apposita asparagiera piena d’acqua per met‡ e sistemarli in una pirofila in cui sia gi‡ stato fatto sudare il guanciale a dadini in poco olio. Cospargere di scaglie di caciocavallo e passare alcuni minuti in forno a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Limone 1/2 Gin 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Sciroppo Di Menta Per Completare: Seltz Freddo Per Servire: Alcuni Cubetti Frutta Di Stagione 1 Spicchio di Arancia 1 Spicchio di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Riempire per met‡ il gotto alto. Aggiungere seltz ben freddo, cubetti di frutta di stagione, uno spicchio d’arancia e uno di limone e (se gradita) una cannuccia. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Preparazione: e cottura: 30 minuti. Raffreddamento: 30 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Spinaci Surgelati Tritati 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Panna 150 Grammi di Ricotta 6 Cipolle Novelle 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato 1 Cucchiaio di Cerfoglio Tritato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna Sale Pepe Per Servire: 1/2 Limone Preparazione: Lavate e tritate finemente le cipolle. Fate fondere il burro in una padella, aggiungete le cipolle, gli spinaci e fate cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto fino a quando gli spinaci sono scongelati. Scolate e fate raffreddare. Quando gli spinaci sono freddi, strizzateli bene. Unite la panna, la ricotta, il prezzemolo, il cerfoglio, il dragoncello, il peperoncino e il succo di limone. Salate e pepate. Passate tutto al frullatore. Distribuite il composto cosÏ preparato in quattro cocotte (tazzine di porcellana o di vetro da fuoco). Lisciate la superficie, coprite e mettete in frigorifero per due ore. Al momento di servire, tagliate il mezzo limone a fettine e decorate ogni cocotte con una fettina di limone. ...