Ingrediente principale: Formaggio Provolone Piccante Persone: 4 Ingredienti: Pane Da Crostini Formaggio Provolone Piccante 1 Cipollina Fresca (o Cipolla Fresca) Maionese Preparazione: Mettere la cipolla in bagno di acqua per togliere il sapore forte sciacquando bene quindi tritarla insieme al provolone ed amalgamare con pochissima maionese. Spalmare il composto su fettine di pane fresco.
Ingrediente principale: Peperoncini Pasillas Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 6 Peperoncini Pasillas Lavati, Senza Semi E Svenati, Leggermente Fritti 6 Peperoncini Mulatos Lavati, Senza Semi E Svenati, Leggermente Fritti 1 Cucchiaino Sale 2 Cipolle Bianche Sbucciate, Tritate E Saltate Per 5 Minuti In 1/3 Di Tazza D’olio 2 Cipolle Bianche Sbucciate E Tritate 3/4 Tazza Birra 1 Cucchiaio di Vino Pulque 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Tazza Cipolle Bianche Finemente Tritate 1/2 Tazza Formaggio Queso Fresco Sminuzzato ...
Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 8 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 1 Pan Di Spagna Di Circa 500 G 160 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Farina 6 Tuorli D’uovo 100 Cl di Latte 1/2 Bicchiere di Rum 1/2 Bicchiere di Alchermes 1 Bustina Vaniglia 1 Limone 200 Grammi di Meringa Italiana Preparazione: Preparate il pan di Spagna e la meringa italiana seguendo le indicazioni riportate nelle corrispondenti ricette. Sbattete i tuorli in un pentolino insieme allo zucchero, incorporatevi lentamente la farina setacciata, infine diluite con il latte tiepido. Aromatizzate il composto con la scorza del limone e la vaniglia e fatelo cuocere a calore moderato, mescolando continuamente, per circa 10 minuti, in modo che si addensi. Al termine togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. Tagliate il pan di Spagna a fette spesse circa un centimetro. Stendete un sottile strato di crema sul fondo di una pirofila, copritelo con met‡ delle fettine di pan di Spagna e inzuppate queste con mezzo bicchiere di rum. Formate sulla pasta uno strato regolare di crema, usando met‡ di quella rimasta, e copritelo con il restante pan di Spagna, che inzupperete con mezzo bicchiere di alchermes. Stendetevi sopra il resto della crema e livellatela bene con una spatola o la lama di un coltello. Ponete la meringa italiana in una tasca di tela con bocchetta tonda e liscia e distribuitela sulla superficie del dolce, formando un decoro a grata. Passate la zuppa inglese nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 7-8 minuti. Al termine sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e servite. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 2 Uova Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ponete un piccolo padellino su fuoco moderato, versateci un po’ d’olio e lasciatelo scaldare. Nel momento in cui l’olio Ë pronto rompete le uova e fatele cadere direttamente nel padellino, salate e pepate. Quando vedrete che gli albumi incominciano a rapprendersi mescolate in modo da far rompere da mescolare tuorli ed albumi senza che si amalgamino tra loro. Quando il composto assume la consistenza di una crema morbida versare nei piatti e servire subito. » possibile aggiungere una leggera spolverata di prezzemolo tritato e/o del pepe nero macinato al momento. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) Sale Pepe Preparazione: La parola roux Ë francese e significa rossiccio. In campo gastronomico si riferisce a un composto di burro e farina fatto colorire per pi˘ o meno tempo a seconda delle necessit‡. Infatti si distingue in roux bianco (cotto brevemente), roux biondo (cotto un po’ di pi˘), roux bruno (cotto a lungo). La coloritura si controlla a occhio, non si possono indicare tempi precisi. I roux servono per rendere pi˘ densa una minestra o per legare meglio la salsa di una pietanza. In entrambi i casi il cibo acquista pi˘ sapore. In un pentolino lasciate fondere il burro e quando Ë diventato appena dorato aggiungete a pioggia la farina mescolando velocemente per evitare grumi. Diluite il composto versando a filo il brodo freddo e continuate la cottura per circa 20 minuti mescolando ogni tanto. Regolate sale e pepe. Se desiderate un roux meno denso riducete a 30 g la farina e il burro, lasciando uguale il brodo. Il procedimento di cottura Ë lo stesso illustrato in precedenza. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 4 Tazzine Latte 1 Uovo Burro Zucchero A Velo Preparazione: Mescolare zucchero, farina e latte con una noce di burro e cuocere a fuoco lento finchÈ rapprende. Versare su un vassoio o un piatto basso lasciar raffreddare e indurire. Tagliare a cubetti, passarli in farina e uovo, indorare in burro molto caldo e servire spruzzati di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi 2 Arance 2 Kiwi 2 Banane Kirsch Zucchero Preparazione: Tagliare i pompelmi a met‡ in senso orizzontale, estrarre la polpa e conservare le bucce. Mettere in una ciotola la polpa di pompelmo, le arance tagliate a pezzetti, le banane e i kiwi tagliati a rondelle, spolverizzare di zucchero, irrorare con il liquore, mescolare e tenere in frigorifero. Suddividere la macedonia nelle bucce di pompelmo e servire. ...
Ingrediente principale: Brodo Di Carne Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Carne 3 Uova 4 Cucchiai di Pangrattato 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Grattatina Noce Moscata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Presa Sale Preparazione: Portare ad ebollizione il brodo. In una terrina mescolare il pangrattato, il parmigiano, le uova, una grattatina di noce moscata, una presa di sale e 1 cucchiaio di prezzemolo. Amalgamare bene il composto e versarlo nel brodo in ebollizione. Lasciarlo cuocere senza mescolare per 2 minuti. Spegnere il fuoco, mescolare e servire. ...
Ingrediente principale: Papavero Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 837. Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina Bianca 4 Uova Per Il Ripieno: 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Formaggio Taleggio 60 Grammi di Formaggio Caciotta 4 Cucchiai di Panna Erba Cipollina Pepe Per Condire: 100 Grammi di Burro 2 Cucchiaini Semi Di Papavero 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Versate la farina a fontana sulla spianatoia; al centro rompete le uova e lavorate energicamente per 15 minuti, finchÈ la pasta risulter‡ ben soda ed elastica. Tiratela fino a formare una sfoglia sottile e ricavatene delle strisce di 10 cm, che terrete al fresco mentre preparate il ripieno. In una ciotola lavorate a crema il taleggio, mescolandolo con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso. Tritate la caciotta con la mezzaluna, mescolatela al taleggio, unite il formaggio grattugiato e legate il composto con la panna. Dovr‡ risultare omogeneo e ben amalgamato. Distribuite il ripieno su met‡ delle strisce di pasta, a mucchietti uguali tra loro e ben distanziati. Sovrapponete le strisce di pasta libere e, con uno stampino a forma di cuore, ritagliate i ravioli, che premerete bene lungo il bordo con i polpastrelli, in modo che durante la cottura non esca e i ravioli mantengano bene la loro forma a cuore. Quando tutti i ravioli saranno pronti cuoceteli in acqua salata in ebollizione. Scolateli con la paletta forata e conditeli con il burro che avrete fatto fondere a parte e nel quale avrete insaporito i semi di papavero pestati grossolanamente nel mortaio con lo zucchero. Spolverate di erba cipollina spezzettata finemente e servite. ...
Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Bourbon Whisky Ginger Ale Per Completare: Ginger Ale Per Decorare: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Versare il whisky sopra dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere alto. Riempire con ginger ale e decorare con una scorzetta di limone.
Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 400 Grammi di Farina Preparazione: E’ meglio se la farina non Ë troppo raffinata. La ‘chitarra’, strumento le cui corde distano 2 mm l’una dall’altra Ë indispensabile perchÈ escano degli spaghetti a sezione quadrata. Per la preparazione occorrono circa 20 minuti: impastare le uova con la farina con la classica disposizione a fontana. Si incorpora pian piano la farina dall’interno all’esterno e poi si lavora l’impasto con le mani. Si possono aggiungere, volendo, un po’ di acqua o un po’ di latte per renderlo pi˘ morbido. Una volta ottenuto un impasto ben omogeneo, si lascia sotto un panno per almeno 30 minuti. Si spiana poi a pezzi e si tagliano le sfoglie a misura per essere passate sulla chitarra e tagliate con la pressione del mattarello. Si cuociono in abbondante acqua salata e di solito sono conditi alla carbonara o con il sugo di salsicce. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Petto Di Pollo A Fettine 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Farina Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Mestoli Brodo Vegetale Sale Preparazione: Disponete le fettine di pollo su un piano da lavoro. Servendovi di un batticarne, battetele leggermente e salatele da un lato solo. A parte, in un padellino antiaderente fate tostare i semi di sesamo fino a farli scurire e aggiungeteli ai formaggi mescolando. Spalmate le fettine di pollo con il composto, arrotolatele e fermate gli involtini con degli stecchini. Infarinateli con cura da entrambi i lati e lasciateli dorare nell’olio ben caldo a fiamma alta per circa 6 minuti in maniera uniforme. Successivamente, abbassate la fiamma, irrorate con del vino bianco e lasciate evaporare. Infine aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti. Quando avranno raggiunto la cottura ideale, serviteli caldi cospargendoli con il sughetto di cottura. Suggerimento: per presentare al meglio gli involtini di pollo, potreste adagiarli in un piatto piano da portata cosparso di insalatina fresca tagliata sottilmente. ...