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Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodorini Tondi 8 Fette Pancetta 300 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Mozzarella 1 Uovo Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori. Eliminate il picciolo e con un coltellino affilato allargate l’apertura, quindi con un cucchiaino cercate di eliminare i semi senza rompere il pomodoro. In una ciotola riunite la mozzarella, il basilico e il prezzemolo, il tutto ben tritato e condite con olio versato a filo. Mescolate e riempite con questa farcia i pomodori. Salate e pepate. Stendete la pasta sfoglia e ricavatene otto quadrati. Avvolgete ogni pomodoro in una fetta di pancetta e adagiatelo al centro del rispettivo quadrato di sfoglia. Formate un fagottino riunendo le quattro punte della pasta, sigillatele con l’albume e spennellate con il tuorlo sbattuto. Sistemate i fagottini in una pirofila appena velata di burro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Vitello Crudo Basilico Rosmarino Salvia 2 Limoni 1 Cipolla Scorza Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il filetto a mano cercando di ottenere fettine molto sottili. In una terrina mettete uno strato di carne e copritelo con aghi di rosmarino, foglie di salvia intere e di basilico spezzettate, cipolla ad anelli sottili e striscioline di buccia di limone. Condite con olio, succo di limone, sale e pepe. Alternate strati di carne e verdure fino a esaurimento. Terminate con le verdure, irrorate con un filo d’olio, coprite il recipiente con la pellicola trasparente, mettete in frigorifero nel ripiano medio. Servite il filetto solo il giorno successivo. Vini di accompagnamento: per questa pietanza fredda preferite i vini bianchi: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Where the Dreams Have No End (Dove i sogni non hanno mai fine) VdT Del Friuli, Carmen VdT Di Toscana. ...

Ingrediente principale: Fagioli Rossi Lessati Persone: 4 Note: Luogo: Costa Rica. Ingredienti: 500 Grammi di Riso Bollito 250 Grammi di Fagioli Rossi Lessati 120 Grammi di Cipolla Tritata 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Coriandolo Sale Per La Salsa Piccante: Acqua Salsa Di Pomodoro Sale Peperoncino Pepe Aglio Cipolla Preparazione: Scaldate l’olio in una padella e dorare la cipolla. Unire i fagioli e un bicchiere della loro acqua di cottura. Cuocere a fuoco basso per un minuto. Unire il riso e cuocere per 5 minuti. Salare e unire il cilantro. Alzare il fuoco per pochi minuti. Servire con la salsa piccante. Questo piatto tipico del Costa Rica viene servito sia a colazione, con tortillas, che a pranzo o a cena come contorno. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Ananas 1/5 Maraschino 3/5 Cognac 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Completare: Vino Champagne Ghiacciato Per Servire: 1 Cubetto Ananas Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Riempire a met‡ il calice ampio. Aggiungere champagne ghiacciato e servire con un cubetto di ananas.

Ingrediente principale: Galliano Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Galliano 1/2 Brandy 1 Cucchiaino Crema Di Menta Bianca 2 Cucchiai di Ghiaccio Tritato Preparazione: Versate gli ingredienti in bicchieri da brandy. Aggiungete ghiaccio tritato e mescolate. PuÚ essere servito con o senza cannuccia.

Ingrediente principale: Panna Pasticciera Persone: 6 Ingredienti: 15 BignË Vuoti 700 Grammi di Panna Pasticciera 300 Grammi di Cioccolato Di Copertura 6 Uova Vino Marsala Cognac Zucchero 1 1/2 Fogli Colla Di Pesce Preparazione: Per prima cosa mettiamo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Prepariamo allora lo zabaglione: bisogna sbattere i tuorli delle uova in una casseruola insieme a sei cucchiaiate di zucchero lavorando bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. In seguito, aggiungiamo 10 cucchiaiate di Marsala continuando a mescolare. Mettiamo la casseruola a bagnomaria sul fuoco a fiamma bassissima non smettendo mai di mescolare. Dovremo mescolare fino a quando il composto sar‡ divenuto ben gonfio, stando attenti a non farlo bollire! A questo punto Ë necessario strizzare la colla di pesce dall’acqua per incorporarla allo zabaglione caldo. Consigliamo di utilizzare una frusta affinchÈ la colla di pesce possa sciogliersi perfettamente. Versiamo quindi lo zabaglione in una terrina, lasciandolo raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Versiamo lo zabaglione in una tasca di tela munita di una bocchetta a foro liscio, foriamo leggermente sul lato ogni bignË, e, finalmente, li riempiamo con lo zabaglione. Tagliamo il cioccolato a piccole scaglie e mettiamolo a bagnomaria in un tegamino per farlo fondere. Prendiamo un bignË alla volta e immergiamo la parte superiore nel cioccolato. Montiamo la panna e distribuiamola su di un piatto di portata con una tasca di tela facendo attenzione a lasciare sei zone vuote tutt’attorno al piatto un po’ distanti l’una dall’altra. Distribuiamo i bignË sulla panna a due a due e mettiamone tre al centro. Riempiamo gli spazi vuoti con dello zucchero semolato. Al momento di servire il dolce in tavola, colpo da maestro, versiamo su ogni porzione di zucchero qualche goccia di Cognac e… diamo fuoco al tutto! ...

Ingrediente principale: Succo Di Banana Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Bicchiere di Succo Di Banana 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo Di Pesche Bianche 1 Cucchiaino Panna Montata Per Decorare: 1/2 Fetta Pompelmo Preparazione: Unire i succhi e la panna e agitare il tutto nello shaker per qualche secondo. Servire con la cannuccia. Decorare il bicchiere con mezza fetta di pompelmo.

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Champignon 2 Limoni 20 Cl di Panna Liquida 1 Peperone Verde 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Menta Fresca 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Presa Pepe 1 Presa Sale Preparazione: Abbrustolire il peperone, spellarlo e tagliarlo a pezzetti. Mondare e lavare i funghi e tuffarli interi in acqua acidulata con il succo di 1 limone. Asciugarli, affettarli e metterli in una insalatiera con il peperone. In un mortaio pestare la menta con l’aglio, unire la panna, 1 cucchiaio di olio, il succo dell’altro limone, una presa di sale e pepe. Lavorare la salsa con una frusta, versarla sulle verdure e servire. ...

Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Spicchio di Limone Zucchero 5 Cubetti Ghiaccio 3 Cucchiai di Bourbon Whisky 3 Cucchiai di Cinzano Bianco Dolce 2 Cucchiai di Succo D’arancia 1 Cucchiaino Granatina 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Predisponete il bicchiere con la crusta strofinando l’orlo con uno spicchio di limone e immergendolo subito dopo nello zucchero. Tenete il bicchiere per almeno 10 minuti in freezer per far consolidare la crusta. Mettete il ghiaccio nello shaker e unitevi il Bourbon, il Cinzano, il succo d’arancia, la Granatina e il succo di limone; chiudete, agitate per qualche istante, quindi versate nel bicchiere gelato e servite. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 1 Ingredienti: 3 Fichi Secchi Formaggio Stilton Zucchero Per Il Caramello Preparazione: Eliminare il picciolo. Praticare un’incisione profonda alla base di ogni fico secco, riempirlo col formaggio e richiuderlo. Infilare i fichi in uno spiedino di legno e tuffarli nel caramello bollente. Scolare e intingere in un boccale pieno di ghiaccio e acqua. Volendo i fichi possono essere previamente tenuti a bagno nel succo d’arancia, e poi strizzati. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 6 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Messina. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Semola Di Prima Macina 1 Cubetto Lievito Di Birra 50 Grammi di Sugna Per Dolci 1 Cucchiaio di TË Di Sale 50 Grammi di Acciughe Salate 500 Grammi di Insalata Scarola Riccia (indivia) 200 Grammi di Formaggio Scamorza Pepe Nero Macinato 200 Cl di Olio Di Semi Di Buona Qualit‡ Preparazione: In una casseruola intiepidite 200 g di acqua nella quale diluirete il sale ed il lievito rimescolando fino alla completa soluzione. Su un piano versate la farina e disponetela in modo da formare un solco circolare dove verserete il lievito preparato precedentemente. Impastate fino a far assorbire tutto il liquido, aggiungete , infine, lo strutto e continuate ad impastare fino ad amalgamare il tutto. L’impasto deve restare morbido e non incollarsi alle mani. Aggiustare il tutto con acqua tiepida e farina quindi avvolgere l’impasto in un canovaccio e fatelo riposare per il tempo necessario a tagliare a cubetti la scamorza e sminuzzare in piccoli pezzi la scarola riccia. Disponete gli ingredienti in idonei contenitori da disporre a portata di mano aggiungendo un contenitore per il sale ed il pepe nero macinato. Formate 10 panetti di uguale peso senza impastare ulteriormente. Spianate con un mattarello un panetto fino a ridurlo ad una sfoglia di 2/3 mm circa di spessore quindi disponete sopra un piatto di medie dimensioni capovolto e con un coltello ritagliate un cerchio asportando i resti della pasta. Disponete nel semicerchio inferiore 3 - 4 pezzettini di acciughe, un ciuffo di scarola riccia, l’equivalente di 20 g. di scamorza tagliata a cubetti, un pizzico di sale e di pepe nero. Ricoprite fino a far combaciare i bordi e pressate lungo la circonferenza con le dita per far incollare i lembi. L’operazione va ripetuta per tutti i restanti panetti. Friggete in abbondante olio di semi bollente fino alla doratura. Suggerimenti Per una perfetta riuscita della ricetta Ë indispensabile seguire scrupolosamente la scelta degli ingredienti e le fasi di preparazione. Non scaldare troppo l’acqua in quanto una temperatura superiore a 30/35 gradi distrugge i fermenti del lievito rendendolo praticamente inefficace. Prima della spianatura dell’impasto Ë necessario spolverare di farina il piano di lavoro in modo da non far attaccare il pitone. Durante la preparazione del pitone Ë necessario disporre gli ingredienti senza sporcare con olio, farina i bordi che andranno sovrapposti al fine di permettere una perfetta saldatura per una buona riuscita del pitone. Immergere in olio il pitone dopo almeno 5 minuti dalla preparazione per permettere il consolidamento della saldatura. Il pitone, durante la frittura, deve galleggiare nell’olio; pertanto se non si dispone di una friggitrice si possono ottenere ottimi risultati utilizzando una casseruola di alluminio con bordi alti nella quale andr‡ versata una quantit‡ di olio di semi tale da far galleggiare i pitoni (2 l circa). Disporre i pitoni fritti in posizione orizzontale e su della carta assorbente per distribuire uniformemente l’impasto interno e far assorbire l’eccesso di olio. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vermouth Dry 1/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Decorare: 1 Scorza Di Limone 1 Scorza Di Pompelmo 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire con cubetti di ghiaccio nel tumbler ampio decorando con una scorza di limone, una di pompelmo e una spirale di scorza d’arancia.