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Ingrediente principale: Uva Scura Persone: 1 Ingredienti: Alcuni Pezzi Uva Scura Ghiaccio Tritato Latte Zucchero Preparazione: Frullare insieme tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Magra Di Vitello Disossata 300 Grammi di Garretto Di Vitello 1000 Grammi di Carcasse, Colli E Interiora Di Pollo 2 Carote 2 Cipolle 1 Gambo Sedano Prezzemolo Alloro Timo Sale Preparazione: Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni. Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione. Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore. Sgrassate e passate attraverso una tela fine. Le carni si usano per altre pietanze. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Costolette Di Vitello 4 Fette Prosciutto Crudo 100 Grammi di Formaggio Asiago 20 Cl di Panna Maggiorana Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Salare, pepare e speziare la carne; rosolare entrambi i lati, avvolgerla nel prosciutto e terminare la cottura in forno a 180 gradi per 10 minuti. A parte, preparare la crema, scaldare la panna e aggiungere il formaggio. Servire, disponendo la crema nel piatto e adagiare sopra la carne. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Alcool A 90 Gradi 6 Arance 1000 Grammi di Zucchero Candito 75 Cl di Acqua Preparazione: Triturate lo zucchero candito e mettetelo al fuoco in una casseruola insieme con l’acqua. Mescolate fino a che lo zucchero si sar‡ sciolto. Grattugiate le bucce, spremete i frutti e unite entrambi allo sciroppo. Aggiungete l’alcool, rimescolando bene. Travasate il liquore in bottiglie e chiudetele con tappi di sughero. Lasciate riposare il liquore per tre settimane dopodichË filtrate e imbottigliate di nuovo. Il liquore sar‡ pronto dopo altre tre settimane. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 3 Cl di Cointreau Tonic Water Ghiacciata Preparazione: Versare nel mixer, o nel bicchiere grande, tre centilitri di Cointreau su due cubetti di ghiaccio, riempire con tonic water ghiacciata. Mescolare con il cucchiaio lungo e servire.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Pomodori 15 Cl di Latte 75 Grammi di Olive Nere 75 Grammi di Olive Verdi 4 Filetti D’acciughe Capperi Alloro Prezzemolo Pepe Rosa 1 Limone Pepe Nero Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Foglie Basilico Preparazione: Tagliare il baccal‡ a pezzi, cuocerne la met‡ a vapore in un cestello con l’alloro, il pepe rosa e la buccia di limone. Unire le olive, il prezzemolo tritato, i capperi, regolare di pepe e condire con dell’olio extra-vergine. Cuocere la restante parte del baccal‡ con le patate pelate e tagliate a cubetti e poi frullare il tutto con il latte. Servire l’insalatina di baccal‡ sopra un letto di pomodori tagliati sottili con accanto una ciotola contenente il baccal‡ mantecato con le patate. Decorare con 1 fettina di limone, delle foglie di prezzemolo e poi servire. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Timo Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Alcool A 95 Gradi 1 Grammi di Fiori Di Lavanda 1 Grammi di Fiori Di Timo 1 Grammi di Menta Piperita 1 Grammi di Cardamomo 1 Grammi di Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Vaniglia 1 Grammi di Dittamo 1 Grammi di Macis 1 Grammi di Coriandolo 500 Grammi di Acqua 500 Grammi di Zucchero Preparazione: Frantumate le droghe in mortaio e ponetele a macerare con l’alcool in un vaso chiuso per dieci giorni, avendo cura di agitare due volte al giorno. Filtrate finchÈ il liquore sar‡ perfettamente limpido ed aggiungete l’acqua e lo zucchero rimestando in modo da ottenere un amalgama perfetto. Imbottigliate con sughero e ceralacca e stappate solo dopo sei o sette mesi. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Farina 00 50 Grammi di Fecola 125 Grammi di Zucchero A Velo 125 Grammi di Margarina 200 Grammi di Yogurth 3 Cucchiai di Confettura Di Prugne 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Bustina Lievito 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavorare insieme gli ingredienti. Stendere in una sfoglia alta 3-4 mm e tagliare i biscotti con una formina a scelta. Cuocere in forno a calore moderato per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Cannellini Lessi 250 Grammi di Pasta Tipo Ditali 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Nero Olio D’oliva Preparazione: In una pentola fate imbiondire l’aglio nell’olio d’oliva col peperoncino, aggiungete met‡ dei fagioli e fate insaporire. Passate il resto dei fagioli, diluitelo in un litro d’acqua, versate nella pentola e portate a ebollizione. Aggiustate di sale e cuocete la pasta aggiungendo solo se necessario altra acqua. Prima di servire lasciate riposare per qualche minuto e spolverate col pepe nero. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Succo Di Limone 1/4 Orzata Per Completare: Gassosa Fredda Per Servire: Frutta Di Stagione Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Riempire per met‡ il tumbler ampio e aggiungere gassosa ben fredda. Servire con frutta di stagione.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova Intere 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Cognac 1/2 Limone (succo) Olio Di Semi Preparazione: Fate una pasta con la farina, le uova, il cognac e il succo di limone, senza aggiungere zucchero. Lavoratela a sfoglia sottile, tagliate delle strisce con la rotellina dentata e annodatele per formare dei nastri che friggerete in olio bollente, uno ad uno. Ancora caldi cospargeteli abbondantemente di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pera 1/4 Bicchiere di Succo Di Fico 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Lattuga Preparazione: Mescolare.