Posts

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Pezzo Quadrato Di Maiale Aglio Sale Spezie Olio D’oliva Pepe Vino Bianco Preparazione: Si scelga un pezzo di quadrato di maiale che, picchiettato con aglio, si condisce con sale, spezie e profumi. Ricoperto d’olio, lo si lasci in luogo fresco per circa 24 ore. Messo in una teglia di rame, va salato, pepato e poi cosparso con l’olio in cui ha macerato. Lo si lasci dorare al fuoco bagnandolo man mano con vino bianco. Dopo circa 40 minuti, ben dorato, servirlo passando a parte, con un colino, il fondo di cottura leggermente sgrassato. ...

Ingrediente principale: Granatina Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiaini Granatina 2 Cucchiaini Maraschino 2 Cucchiaini Crema Di Menta Verde 2 Cucchiaini Crema Di Violetta 2 Cucchiaini Chartreuse Gialla 2 Cucchiaini Vodka A 50 Gradi 6 Gocce Succo D’uva Nera Eckes Preparazione: Aiutandovi con un cucchiaino, versate molto lentamente un liquore per volta nell’apposito bicchiere (alto, a forma di cilindro stretto), sovrapponendo gli ingredienti in questo ordine: Granatina, Maraschino, Crema di Menta Verde, Crema di Violetta, Chartreuse gialla. Solo la Vodka andr‡ prima mescolata con le gocce d’uva nera e poi versata goccia a goccia sulla superficie del drink. Se seguirete attentamente queste indicazioni, formerete degli strati di diverso colore, con un effetto del tutto particolare. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Brandy 1/4 Crema Menta Bianca Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 40 Grammi di Burro 8 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Preparazione: Lavare e tagliare a rondelle le melanzane. Lasciarle cuocere in una padella con il burro e l’olio per 30 minuti. Poi bagnare con l’aceto e spolverizzare di prezzemolo tritato. Servirle calde.

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetrioli 200 Grammi di Yogurth 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 3 Ravanelli Affettati Prezzemolo Tritato Sale Pepe Alcune Foglie Insalata Lattuga 1 Pizzico di Zucchero Preparazione: Sbucciate e affettate sottilmente i cetrioli. Mescolate lo yogurth, il succo di limone, la cipolla, i ravanelli, sale pepe e un pizzico di zucchero. Con la salsa ottenuta condite i cetrioli, mescolate bene e disponeteli in un’insalatiera foderata con le foglie di lattuga. Spargete il prezzemolo e servite. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 4/7 Acqua Di Noce Di Cocco 1/7 Latte Di Cocco 1/7 Brandy All’albicocca 1/7 Rum Bianco Per Servire: 1 Guscio Noce Di Cocco Cannella In Polvere Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in un frullatore con ghiaccio tritato. Miscelare a forte velocit‡. Servire nel guscio della noce di cocco dopo aver spolverato di cannella.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Vodka Wiborowa 3/10 Amaretto Di Saronno 2/10 CaffË Lavazza Zuccherato 1/10 Panna Aromatizzata Con Menta Verde Sacco Per Guarnire: 3 Chicchi CaffË Menta Essiccata Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Decorare con tre chicchi di caffË e menta essiccata.

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Note: Luogo: India. Ingredienti: 2 Cucchiaini Polvere Di Curry 1 Cucchiaino Cipolline Novelle Tritate Finemente 30 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Tritato Finemente 1/4 Cucchiaino Cannella 1 Pizzico di Zenzero Alcuni Semi Cardamomo (facoltativo) 1/4 Cucchiaino Zucchero 1 Tazza Acqua Bollente Sale Preparazione: Mettete in una casseruola il burro, fatelo sciogliere, unite quindi la polvere di curry e fatela amalgamare bene prima di unire tutti gli altri ingredienti, tranne l’acqua, il sale e lo zucchero. Mescolate continuamente sino a quando le cipolle appariranno dorate. Bagnate il composto con una tazza d’acqua bollente, rimescolate ancora, aumentate un poco la fiamma e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Aggiungete il sale e lo zucchero, rigirate accuratamente e passate la salsa attraverso un passino fine. Va servita calda in una salsiera opportunamente riscaldata. Gli europei chiamano ‘curry’ le molte miscele di spezie assortite tipiche della gastronomia indiana. Di massima la polvere di curry riunisce, pestati nel mortaio e miscelati con cura, chiodi di garofano, noce moscata, mais, semi di cumino, pepe, cardamomo, cinnamomo e, colorante in grado di emergere su tutto, lo zafferano, che d‡ alla polvere un prevalente colore giallo. In commercio si trova soprattutto il curry di Madras, la cui miscela Ë pi˘ dolce, con inclusione di coriandolo e semi di papavero, e dosi ridotte di pepe e spezie ‘forti’. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Piselli E Carote Surgelati 1 Confezione Fagiolini Surgelati 1 Confezione Spinaci In Foglia Surgelati 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Sale Preparazione: Mettere a disgelare tutte le verdure in acqua bollita, mentre a parte battete le uova alle quali aggiungerete parte del burro appena fuso ed il formaggio. Tagliate i fagiolini a pezzetti, e li unite alle altre verdure con le uova battute. Ungete bene una teglia col burro rimasto, e vi versate dentro il composto. Infornare per 15 minuti a 180 gradi, e a met‡ cottura rivoltare il tortino per dorare l’altra parte. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 300 Grammi di Lenticchie Secche 1 Barattolo Pomodori Pelati 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Carota 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina, ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo, scartate quelle che sono venute a galla, quindi scolate le lenticchie e lavatele. Ponete in una casseruola con abbondante acqua fredda non salata, portate a ebollizione e lessate le lenticchie su fiamma bassa, quindi scolatele. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Ponete in una casseruola il trito di cipolla, sedano e carote insieme all’olio. Fate soffriggere un poco, quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare mescolando. Quando Ë evaporato, aggiungete le lenticchie, e i pelati tritati. Fate soffriggere un poco, quindi unite il brodo caldo e aggiustate di sale e pepe. Lasciate bollire ancora una ventina di minuti e aggiungete la pasta. Quando la pasta Ë cotta, profumate con il prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Patate 400 Grammi di Cipolle 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 300 Grammi di Farina 1 Uovo Sale Per Il Condimento: 350 Grammi di Funghi Porcini 4 Cipollotti 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle finemente e farle appassire in un tegame con l’olio senza lasciarle colorire; aggiungere un mestolino di acqua, un pizzico di sale e farle cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolandole spesso; il composto dovr‡ risultare asciutto. Lavare le patate, metterle in una pentola con abbondante acqua fredda, portare a ebollizione, salarle e farle cuocere per 40 minuti circa finchÈ risulteranno morbide. Scolarle, privarle della buccia e passarle nello schiacciapatate. Setacciare la farina, disporla a fontana, mettervi al centro il passato di patate, le cipolle cotte e fatte intiepidire; aggiungere l’uovo, un pizzico di sale e impastare rapidamente gli ingredienti. Formare dei bastoncini dello spessore di 1,5 cm circa arrotolandoli sulla spianatoia infarinata; tagliarli a tronchetti della lunghezza di 2 cm circa e schiacciarli leggermente. Continuare con la stessa procedura fino al termine dell’impasto e adagiarli sopra la spianatoia tenendoli ben separati uno dall’altro. Preparare il condimento: pulire i cipollotti eliminando le radici, le foglie esterne e la parte verde pi˘ dura; lavarli, tagliarli a listerelle e farli appassire in un tegame con un poco d’olio; pulire i funghi porcini privandoli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente, asciugarli, tagliarli a fette e farli rosolare in una padella con l’olio rimasto scaldato; unirli ai cipollotti preparati, insaporirli con sale e pepe e continuare la cottura per qualche minuto; aggiungere infine il prezzemolo lavato e tritato. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchi; scolarli appena vengono a galla, condirli con il composto di funghi e cipollotti caldo. Cospargerli a piacere con formaggio grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Rettangoli Cotenna Di Maiale 150 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 50 Grammi di Piselli Lessati 2 Fette PancarrÈ (fette Ammollate Nel Latte) 50 Grammi di Funghi Trifolati Passata Di Pomodoro 1 Mela 100 Grammi di Fagioli Borlotti Lessi Prezzemolo Tritato Aglio Sale Pepe Poco Olio D’oliva Preparazione: Preparare il ripieno con la carne, i piselli, il pane ammollato, i funghi, sale e pepe, formare degli involtini con la cotenna e il ripieno, legarli. In una casseruola, rosolare l’aglio con poco olio, versare la passata e sistemare gli involtini, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 75 minuti. A fine cottura, mettere i fagioli e la mela tagliata a dadini, cospargere il prezzemolo e servire. ...