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Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina Sale 4 Uova Per Il Condimento: 750 Grammi di Zucca 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Di Pollo 60 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Preparate la pasta fresca secondo le indicazioni della ricetta base. Fatene un panetto e mettetelo a riposare coperto con un panno umido per 30 minuti. Nel frattempo, con un coltello molto affilato, private la zucca della scorza e dei semi e tagliatela a cubetti. Ponete al fuoco, in un tegame, quattro cucchiai di olio che lascerete scaldare leggermente, poi aggiungetevi la zucca e fate rosolare a fuoco allegro. Lavate il rosmarino, staccate le foglioline facendo scorrere due dita nel senso loro contrario, quindi mettetele su un tagliere e tritatele finemente. Unite il trito alla zucca: insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e spruzzate con il vino bianco. Quando questo sar‡ evaporato, bagnate con due mestoli di brodo di pollo caldo (se non l’avete andr‡ egualmente bene il brodo di dadi). Abbassate il fuoco, mettete il coperchio sul recipiente e lasciate cuocere per 40 minuti. Nel frattempo preparate le farfalle, sempre seguendo le indicazioni della ricetta base, e fatele cuocere per pochi minuti. Scolatele al dente, mettetele in una zuppiera, aggiungete la zucca e il suo intingolo, spolverizzate con l’Emmenthal grattugiato, mescolate con le apposite posate e servite. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Vino Spumante (o Vino Champagne) 1/6 Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spruzzo Angostura Ghiaccio Preparazione: Mescolare dolcemente nel mixing glass e servire in un fl˚te.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale 1 Rametto di Rosmarino Preparazione: Lessare le patate, scolarle e tagliarle a tocchetti. Imbiondire l’aglio con l’olio in un largo tegame. Unire le patate, salare, unire il rosmarino e far insaporire.

Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Rose’s Lime Juice Cordial 4/10 Creme De Cassis 4/10 Vermouth Bianco Cinzano Per Guarnire: 1 Grappolo Ribes Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con grappolino di ribes sul bordo.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Portogallo. Ingredienti: 50 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero 5 Uova 1 Scorza Di Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sciogliere 50 g di zucchero in pochissima acqua, farlo scurire poi versarlo in uno stampo da budino inumidito. Scaldare il latte con la scorza senza portarlo ad ebollizione. Sbattere 2 uova intere con 3 tuorli ed il resto dello zucchero. Versare il latte caldo sulle uova, mescolare bene e aggiungere un pizzico di sale. Trasferire il composto nello stampo e cuocerlo a bagnomaria per circa 1 ora. Farlo raffreddare in frigo e rovesciarlo su un piatto da portata prima di servirlo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Grande Alcune Fette Prosciutto Crudo 1 Fetta Grande Pancetta 1 Bicchiere di Vino Bianco Poco Brodo 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite il pollo dalle interiora, levate testa e zampe e lavatelo molto bene sotto l’acqua corrente, quindi asciugatelo. Tagliate a pezzetti la pancetta e sistematela all’interno del pollo con sale e pepe. Salate il pollo anche all’esterno e poi mettetelo a rosolare in un grande tegame con dell’olio e un rametto di rosmarino. Coprite il tegame, rigirate di tanto in tanto il pollo e aggiungete poco brodo se si attaccasse al fondo. Quando il pollo sar‡ quasi cotto ricopritelo con le fette di prosciutto crudo e spruzzate con il vino lasciandolo poi evaporare. Spolverate ancora con il pepe e servite. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Alla Chitarra 250 Grammi di Ricotta 16 Gamberoni Freschi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Cognac 1/2 Arancia Rossa (succo) 16 Fili Erba Cipollina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a rondelle l’erba cipollina e unire la ricotta, il succo d’arancia e il pepe. Saltare i gamberoni in padella con l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e il cognac e cuocere fino a quando non evapora. Cuocere gli spaghetti. Levare i gamberoni dalla padella e mantecare nel succo dei crostacei i tagliolini con la ricotta. Aggiungere i gamberoni e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di CarrÈ Di Maiale 200 Grammi di Lardo Affumicato 6 Wurstel 1000 Grammi di Cavoli 50 Grammi di Strutto Preparazione: Mettete la carne nel forno per 40 minuti. Intanto pulite i cavoli, fateli bollire e metteteli in una casseruola con lo strutto, aggiungendo il lardo tagliato a pezzettini e i wurstel. Unite la carne alla salsa e lasciate cuocere per altri 40 minuti. Servite la carne al centro di un vassoio con intorno i cavoli e i wurstel. ...

Ingrediente principale: Carciofini Sott’olio Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: Pepe Sale Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Olive Nere 10 Carciofini Sott’olio 100 Grammi di Funghetti Sott’olio 350 Grammi di Mozzarella 350 Grammi di Salsa Di Pomodoro 450 Grammi di Pasta Per Pizza Preparazione: Lasciate sgocciolare la mozzarella e poi tagliatela a fette. Tagliate le olive a fettine e i carciofini a pezzetti. Accendete il forno a 250 gradi. Con un mattarello leggermente infarinato stendete la pasta per pizza. Versate sopra la salsa di pomodoro distribuendola uniformemente su tutta la superficie della pasta. Aggiungete in modo sparso la mozzarella, i funghi, i carciofini, le olive, l’origano, sale e pepe. Infornate la pizza e lasciatela cuocere per venti minuti fino a quando la superficie Ë diventata dorata e croccante e la mozzarella si Ë completamente sciolta. Servitela caldissima. Vino consigliato: Squinzano. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro Acqua 1 Tuorlo D’uovo 75 Grammi di Ricotta Zucchero 75 Grammi di Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Impastate la farina e il burro a pezzetti reso morbido e aggiungete un po’ d’acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo con cui formerete una palla. Fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Stendete la pasta e ricavatene tanti dischetti. Farciteli con la ricotta mescolata con poco zucchero e la Nutella. Piegate i dischi in due; sigillate i bordi spennellandoli con il tuorlo e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Spolverizzate le mezzelune di zucchero a velo e servitele tiepide. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 5 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Farina Pepe Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Mettere le patate passate in una ciotola e amalgamarvi i tuorli, la farina, sale e pepe. Mescolare molto bene e formare delle polpettine schiacciate. Friggerle in olio bollente e scolarle quando saranno dorate e croccanti da entrambi i lati.

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Granuli Di Soia 100 Grammi di Salsiccia 1 Uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Di Pane Raffermo Latte Aglio Prezzemolo Erba Cipollina Olio Di Semi Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Preparare i granuli, bagnare la mollica nel latte ed unire tutti gli altri ingredienti ad eccezione di olio e pangrattato. Impastare bene il tutto e formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle nell’olio. Si accompagnano bene con i pomodori ripieni. ...