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Ingrediente principale: Marmellata Di Ribes Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per Farcire: 1 Barattolo Marmellata Di Ribes Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Ungete di burro e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro e stendete con le mani i tre quarti della pasta, versate sopra la marmellata diluita con un po’ d’acqua. Dividete la pasta rimasta in quattro parti e con ognuna fate dei rotolini un po’ pi˘ corti del diametro della tortiera, appiattiteli leggermente con il dito e sistemateli diagonalmente a grata sulla marmellata. Mettete in forno a 200 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 30 Cozze Grandi Private Del Guscio 150 Grammi di Farina 10 Grammi di Lievito 2 Cucchiai di Burro 2 Cucchiaini Sale 2 Uova 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite le cozze. Scottatele per qualche istante nell’acqua bollente, finchÈ si apriranno, quindi prelevatele dal guscio e fatele scolare da ogni liquido. Sciogliete quindi il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida, e versatelo in una ciotola insieme alla farina, a 2 tuorli d’uovo, e 2 cucchiai di acqua tiepida. Mescolate ben bene fino ad ottenere una pastella liquida. Lasciatela riposare in un luogo caldo per circa 1 ora. Sbattete il bianco dell’uovo con un pizzico di sale. Aggiungetelo alla pastella e mescolate ben bene. Riscaldate l’olio in una padella. Prendete le cozze ad una ad una, passatele nella farina e successivamente nella pastella, quindi fatele dorare, spolverate di sale e infilzatele su spiedini di legno. Servite con una salsa di yogurth denso, aglio e pinoli tritati. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 200 Grammi di Vongole 100 Grammi di Seppioline Pulite 50 Grammi di Gamberi 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare le vongole, tagliare a listarelle le seppioline e sgusciare i gamberi. Rosolare aglio e prezzemolo tritati in 5 cucchiai di olio, unire il pomodoro e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le seppioline e proseguire la cottura per altri 15 minuti poi mettere nel sugo gamberi e vongole e cuocere finchÈ le vongole saranno aperte. Mescolare al sugo le penne cotte al dente. Suddividere in 4 cartocci e infornare a 250 gradi per 8 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 4 Peperoni 500 Grammi di Pomodori 6 Uova 1 Cucchiaino Timo 8 Cipolline 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi. Tagliare finemente le cipolline e l’aglio e soffriggerli in olio d’oliva in una padella larga. Aggiungere i peperoni e friggere brevemente. Aggiungere i pomodori e insaporire con timo, sale e pepe. Sbattere le uova. Sciogliere il burro in un’altra padella e aggiungere le uova. Quando le uova iniziano a rapprendersi mescolare bene con una forchetta e aggiungere mescolando le verdure gi‡ preparate. Le uova si accompagnano bene con pane francese e vino bianco fresco. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 30 Grammi di Burro 800 Grammi di Latte 2 Cipolline Carote Alcune Coste Sedano Prezzemolo Basilico 400 Grammi di Pane In Cassetta Rosmarino Salvia 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Fate cuocere le patate nel latte; preparate un trito con tutti gli aromi, fate rosolare nel burro, salate e quando sono cotti tuffateli nella pentola col latte e patate. Alla fine immergete nella pentola stessa la ‘bacchetta magica’ e frullate. Aggiungete un po’ di burro e parmigiano e servite con i crostini. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 8 Ingredienti: 16 Carciofi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Limoni 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Private i carciofi delle foglie esterne pi˘ dure, in modo da lasciare solo i cuori, quindi tagliate i gambi e le spine. Dividete a met‡ i carciofi ed eliminate il fieno centrale, poi metteteli a bagno in una terrina acidulata con il succo dei limoni, in modo che non anneriscano. Mettete in un tegame i carciofi, scolati e asciugati, cospargeteli con l’olio d’oliva, met‡ Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, bagnateli con mezzo bicchiere d’acqua e lasciateli cuocere a calore moderato per 15 minuti circa, avendo cura di rigirarli un paio di volte. Trascorso il tempo indicato, togliete i carciofi dal fuoco, dividete ogni pezzo a met‡ e trasferiteli in una pirofila. Bagnateli con il fondo di cottura, cospargeteli con il resto del Parmigiano grattugiato e passateli nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 10 minuti. Sfornate i carciofi, lasciateli riposare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi servite. Volendo, potete conservare questi carciofi nel congelatore per un breve periodo (3 mesi), dopo aver ricoperto il recipiente che li contiene con un foglio di carta stagnola; per l’uso, lasciateli scongelare a temperatura ambiente, poi fateli riscaldare in forno (160 gradi) per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 1 Ingredienti: 300 Grammi di Cipolla Matura Cruda 100 Grammi di Miele Bianco Liquido 600 Grammi di Vino Bianco Preparazione: Ridurre le cipolle in poltiglia, filtrarle; unire il miele e il vino in modo da formare una massa omogenea, agitarla nel prenderla. Utile contro l’albuminuria: 5 cucchiai al giorno.

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 2 Gocce Angostura 1 Zolletta Zucchero 9/10 Vino Champagne (o Vino Spumante) 1/10 Brandy Per Guarnire: 1 Fetta Arancia 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel bicchiere flute ghiacciato ponendo sul fondo la zolletta di zucchero imbevuta di Angostura. Guarnire con fetta d’arancia e ciliegina rossa al maraschino.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta Fresca 50 Grammi di Funghi Secchi 4 Melanzane Piccole 2 Spicchi di Aglio 2 Acciughe Sotto Sale 1 Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Prezzemolo 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete i funghi in una terrina, copriteli con acqua tiepida e lasciateli a bagno per circa 30 minuti. Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza. Scavatele al centro e raccogliete la polpa in una ciotola. Lessate i ìgusciî per 10 minuti scarsi in acqua salata a bollore. Scolateli e adagiateli su carta da cucina con la cavit‡ rivolta verso il basso per eliminare l’acqua residua. Nel frattempo lessate nella stessa acqua e per alcuni minuti met‡ della polpa delle melanzane, quindi scolatela, strizzatela bene e mescolatela con gli spicchi d’aglio e il prezzemolo tritati. In una grande terrina mettete la ricotta, quattro cucchiai di formaggio grattugiato, l’uovo, un pizzico di origano, sale e pepe. Mescolate e incorporate il trito di polpa di melanzane. Strizzate i funghi, lavate e diliscate le acciughe e tritate il tutto. Unitelo al composto, amalgamate molto bene e farcite con questo ripieno le barchette di melanzane. Disponetele in una pirofila spennellata d’olio e versatene un po’ a filo sulla superficie. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40-50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura. Servitele ben calde. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Di 1000 G 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Pangrattato Preparazione: Pulite il cavolfiore, scegliete le cimette con poco gambo, lavatele e cuocetele in acqua bollente salata per 5/6 minuti. Scolatele e spruzzatele col succo di limone. In un tegamino fate fondere il burro, aggiungete il pangrattato e le cimette di cavolo. Amalgamate con cura e servite. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Farina Gialla Macinata Finissima 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Cacao 1 Bustina Vaniglina 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi indicate sono sufficienti per circa 500 g di biscotti. Passate al setaccio i 2 tipi di farina, insieme allo zucchero, al cacao, alla vaniglina e ad un pizzico di sale; ponete il tutto a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro l’uovo intero ed il burro ammorbidito. Impastate grossolanamente gli ingredienti, date all’impasto la forma di una palla e ponetelo a riposare per 30 minuti sulla spianatoia infarinata, coperto con una salvietta asciutta. Con questa pasta preparate tante pallottoline e ponetele una per volta sull’apposito ferro da cialde; chiudetelo e ponetelo direttamente sulla fiamma viva, lasciandovelo per alcuni minuti per parte. Lasciate riposare i canestrelli a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirli. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Luogo: Kenya. Ingredienti: 2 Tazze Farina 1 Cucchiaino Sale Olio D’oliva Preparazione: Impastate la farina, il sale e l’acqua fino a ottenere una pasta sufficientemente corposa. Tiratela su una superficie infarinata a forma di una spessa palla. Spalmatela con olio. Dal centro del circolo, tagliate la pasta fino al bordo, piegatela a cono, premete entrambi i bordi e fate di nuovo una palla. Ripetete questo processo 2-3 volte. Dividete poi la pasta in 4 o 5 pezzi e stendete ciascuno in un cerchio sottile. Scaldate una padella a fuoco moderato e passate i chapati sulla padella velocemente. Aggiungete un po’ di olio e friggete i chapati fino a farli dorare su entrambi i lati. Caldi o freddi accompagnano piatti di carne o pesce. ...