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Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 8 Fragole Non Troppo Mature 1 Grappolo Uva 100 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Acqua Olio Di Mandorle Preparazione: Lavare e asciugare la frutta. Lasciare attaccato il picciolo sia alle fragole che agli acini d’uva. Sciogliere a fuoco basso lo zucchero con l’acqua mescolando, poi alzare la fiamma finchÈ lo zucchero comincer‡ a caramellare. Immergere velocemente i frutti uno per volta, caramellandoli da tutti i lati. Poggiarli, ben distanziati, su un piatto unto di olio e lasciar asciugare il caramello. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ripiegate le ali sul dorso, salate e pepate il pollo dentro e fuori, spennellatelo bene d’olio e infilzatelo nello spiedo del forno che farete girare lentamente. Durante la cottura, occorrono dai 35 ai 50 minuti a seconda del peso, bagnate ogni tanto il pollo con il sugo colato nella leccarda sottostante. Se invece del forno a gas o elettrico usate quello a raggi infrarossi, ricordate che non occorre ungere il pollo, perchÈ il volatile cuoce usufruendo soltanto del proprio grasso. Appena tolto il pollo dallo spiedo spolverizzatelo con il sale e un po’ di pepe e servitelo ben caldo con un contorno d’insalatina verde o di patate novelle al rosmarino cotte in teglia. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti ìSuperioreî DOC, Chianti Classico DOCG, Castel Del Monte Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Di 1000 G Vino Marsala Secco Zucchero (facoltativo) Preparazione: Tagliare a met‡ il melone nel senso della larghezza e con un cucchiaio estrarre semi e filamenti. Riempire le cavit‡ centrali con il liquore lasciando la bottiglia in tavola. Servire lo zucchero a parte.

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: Yogurth Olio D’oliva Aglio Tritato Cetrioli A Cubetti Aneto Tritato Preparazione: E’ il Cacik della Turchia. Emulsionare yogurth e olio d’oliva, condire con aglio tritato, cetrioli a cubetti, aneto tritato e poi passare in frigo.

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 1 Vasetto Olive Nere Snocciolate 1 Manciata Capperi Strizzati E Tritati 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Poco Sale Preparazione: Soffriggere nell’olio il prezzemolo e l’aglio. Aggiungere le olive a listarelle e i capperi. Soffriggere ancora per qualche minuto. Togliere l’aglio, unirvi i bucatini cotti al dente e lasciarli sul fuoco qualche minuto mescolando. Cospargerli di pecorino e servire subito. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori Da Insalata Olio D’oliva 1/2 Cipolla Tritata 200 Grammi di Bottarga Tagliata A Fette Sottili Preparazione: Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette piuttosto spesse. Accomodarle in un grande piatto, distribuirvi un po’ d’olio d’oliva, coprire con le fettine di bottarga e condire di nuovo con un po’ di olio. Cospargere di cipolla tritata e servire

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagiolini 400 Grammi di Moscardini 150 Grammi di Tonno In Scatola Aceto Di Vino Olio D’oliva Basilico Maggiorana Peperoncino Limone Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagiolini al dente, scolateli e raccoglieteli in un’insalatiera. Lavate e pulite anche i moscardini, lessateli in acqua salata e limone, scolateli, tagliate in due i pi˘ grandi e lasciate interi i pi˘ piccoli. In una casseruolina versate un bicchiere d’aceto, unite abbondante basilico, maggiorana, poco prezzemolo, lo spicchio d’aglio, il peperoncino. Portate a bollore e lasciate evaporare per alcuni minuti. Spegnete, eliminate gli aromi. Sgocciolate il tonno e distribuitelo sui fagiolini, unite i moscardini. Condite versando a filo l’olio, l’aceto aromatizzato, sale e pepe. Tenete 2 ore in frigorifero. Servite. Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Gallura ‘Superiore’ DOC ...

Ingrediente principale: Pastinache Persone: 6 Note: Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 900 Grammi di Pastinache 50 Grammi di Burro 2 Cipolle (o Scalogni) 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Succo Di Limone Alcuni Ciuffi di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le pastinache e fatele cuocere intere in acqua bollente salata per circa venti minuti finchÈ non sono tenere. nel frattempo pelate le cipolle o gli scalogni e tritateli. Sgocciolate le pastinache, lasciatele intiepidire poi tagliatele a fettine sottili. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Imburrate uno stampo del diametro di 20 cm e cospargetelo di zucchero. Capovolgetelo per eliminare lo zucchero in eccesso. Fate fondere il resto del burro in un tegame, rosolatevi le cipolle o gli scalogni a fuoco lento finchÈ non sono diventati teneri. Foderate il fondo e il bordo dello stampo con le fettine di pastinache. Salate, pepate, spruzzate con un po’ di succo di limone e cospargete di formaggio grattugiato. Riempite lo stampo con strati successivi di fettine di pastinache aggiungendo ogni volta sale, pepe, succo di limone e parmigiano grattugiato. Coprite lo stampo con un foglio di carta pergamenata imburrato. Infornate e fate cuocere per trenta o quaranta minuti finchÈ la superficie non Ë dorata. Per sformare la torta, passate delicatamente la lama di un coltello tra la parete dello stampo e la torta, rivoltate il tutto su un piatto di portata caldo e togliete lo stampo. Decorate con ciuffetti di prezzemolo. Potete servire questa torta rustica con salsa di pomodoro. la pastinaca Ë una radice, poco conosciuta, con un vago sapore di nocciola ed Ë particolarmente squisita con la carne stufata. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla 3 Uova 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 2 Limoni 1 Bustina Zucchero A Velo Preparazione: Preparate la pasta frolla. In una grande ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete la buccia grattugiata dei limoni e il succo di mezzo limone, mescolate. Incorporate al composto il burro tiepido. Tirate la pasta frolla a disco, adagiatela in una teglia imburrata facendola risalire sul bordo. Versate l’impasto nella tortiera. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Ritirate, sformate, fate raffreddare. Adagiate sulla superficie alcune foglie di limone, cospargete di zucchero a velo e poi togliete le foglie. Vini di accompagnamento: Per similitudine i Moscato ìSpumanteî giovani di 5-6 mesi. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di CarrÈ D’agnello Scalzato 2 Spicchi di Aglio Rosmarino Salvia Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Olive Taggiasche Denocciolate 250 Grammi di Mozzarella Di Bufala 3 Uova 100 Grammi di Pangrattato 300 Grammi di Puntarelle 30 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio Aceto Di Vino Bianco Olio Di Semi Di Girasole Sale Pepe Per Decorare: Scorza Di Pomodoro Fritta Preparazione: Pulire il carrÈ di agnello e scottarlo in padella con un filo d’olio extra-vergine, l’aglio, il rosmarino e la salvia. Regolare di pepe. A parte, essiccare le olive taggiasche in forno a 100 gradi per 2 ore e poi tritarle al coltello. Una volta pronto, passare l’agnello nell’uovo sbattuto e successivamente nella granella di olive essiccate. Rosolarlo nuovamente in padella con gli aromi, l’olio e terminare la cottura in forno per 8 minuti a 180 gradi. Tagliare la mozzarella a rondelle, passarla prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Ripetere l’operazione per 2 volte quindi friggere in olio di semi di girasole. Preparare una emulsione con i filetti d’acciughe, l’aceto e l’olio, di alici, regolare di sale e condire le puntarelle. Servire agnello, mozzarella e puntarelle. Decorare. ...

Ingrediente principale: Formaggio Montasio Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Formaggio Montasio Dop (fette Da 100 G) Farina Di Mais Fine 1 Cipolla Grande 100 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Togliere la crosta al formaggio e passarlo nella farina finchÈ ne sia ricoperto. Far fondere 30 g di burro; pulire la cipolla, tagliarla a rondelle e appena il burro Ë caldo tuffarvele e farle appassire lentamente aggiustando di sale e pepe. In un’altra padella fondere il burro rimasto e friggervi le fette di formaggio a fuoco vivace da entrambi i lati evitando che si sciolga. Disporre le fette nei piatti e ricoprirle con la cipolla. ...

Ingrediente principale: Latte Fresco Intero Persone: 1 Ingredienti: 1 Tazza Frullato Di Ciliegie, Fragole E Lamponi 1 Cucchiaio di Latte Condensato Dolcificato 1/2 Bicchiere di Latte Fresco Intero Preparazione: Frullare.