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Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Zucchine 1 Cipolla 1 Carota 1/2 Costa Sedano 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Tazza Besciamella 20 Cl di Latte Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate finemente carota, cipolla e sedano. Tagliate a tocchetti le zucchine e durante la cottura bagnate con del brodo. Salate e fate raffreddare. Sbattere le uova e il parmigiano e unire alle zucchine passate al setaccio, incorporate la besciamella e versate tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete per 30-40 minuti a 200 gradi senza aprire mai lo sportello del forno. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 25 Cl di Olio D’oliva Finissimo Alcune Gocce Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Cipollina Novella Tritata Finemente (la Parte Bianca E Una Puntina Della Parte Verde) Sale Pepe Appena Macinato Senape Preparazione: Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d’acqua; sgusciatela e mettete solo i tuorli in una terrina. Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendole scendere a filo, l’olio, in modo da ottenere una crema liscia. Completate la salsa con la senape, il pepe, l’aceto, un pizzico di sale e infine la cipolla tritata. Mescolate bene e servite in salsiera. La salsa Ë adatta a condire asparagi e pesce fritto o bollito. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 6 Ingredienti: Uva 100 Cl di Alcool 100 Grammi di Zucchero Odore Di Cannella Preparazione: Se si vuole meno spiritosa, aggiungere acqua e zucchero.

Ingrediente principale: CaffË Forte Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 130 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Semolino 1 Bicchiere di CaffË Forte 10 Gherigli Di Noci 1 Bustina Lievito Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a che diventeranno spumose; poi unire il burro e montare il composto, finchÈ risulter‡ cremoso. Unire a pioggia la farina e il semolino, sempre mescolando e alternandoli con il caffË, versato poco alla volta. Infine unire il lievito. Rovesciare il composto in uno stampo imburrato. Cospargere la superficie della torta con i gherigli di noci e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti ...

Ingrediente principale: Crescione Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Crescione 1 Cipolla 250 Grammi di Yogurth 1 Limone (scorza Grattugiata) Sale Pepe Preparazione: Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna, quindi ponetela in una casseruola con due bicchieri d’acqua bollente. Fatela sobbollire a calore moderato per 2-3 minuti, poi unitevi il crescione mondato e lavato pi˘ volte sotto l’acqua corrente; proseguite la cottura per altri 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, lasciate intiepidire gli ortaggi, poi metteteli nel bicchiere del frullatore e azionate l’apparecchio alla massima velocit‡ per qualche minuto. Travasate il composto ottenuto in una terrina e passatelo in frigorifero per circa un’ora, o fino a quando si sar‡ addensato bene. DopodichË, incorporate al frullato di verdura lo yogurth, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarlo bene. Cospargete la crema con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, infine aggiungete la scorza di un limone grattugiata finemente. Date una mescolata, trasferite la crema in una zuppiera e servite. — NOTA. Il crescione Ë un’erba molto comune lungo i corsi d’acqua o presso i ruscelli di montagna. E’ ricco di vitamine e minerali, perciÚ Ë consigliato ad anemici e convalescenti. In cucina trova impiego soprattutto nella preparazione di insalate, creme e salse, cui conferisce un gusto particolare, leggermente piccante. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Farina 2 Uova Olio D’oliva Zucchero Preparazione: Affettare la ricotta in fette alte circa 1 dito e ricavarne quadrati di circa 4 cm di lato. Infarinarli, ricoprirli di uovo sbattuto e gettarli nell’olio bollente. Sgocciolarli dorati e servirli spruzzati di zucchero.

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Cicoria Prezzemolo 2 Dadi 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 1 Spicchio di Aglio Abbondante Formaggio Grana 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Presa Sale Preparazione: Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle. Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto, la cicoria, mescolare e far insaporire per 5 minuti. Unire 125 cl di acqua calda, i dadi e una presa di sale. Cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 1 ora. Tostare il pane e sfregarlo con l’aglio. Servire la minestra con il pane e con abbondante grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 170 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Uova Preparazione: Lavorate in una terrina 150 g. di burro con lo zucchero, poi unite le uova, la farina e l’uvetta fatta rinvenire e ben asciugata. Stendete il composto, che risulta molto friabile, sulla lastra del forno unta di burro, aiutandovi anche con le mani e ponete in forno caldo a 170 gradi per circa 20 minuti. Estraete dal forno; con una formina ritagliate i biscotti e fate raffreddare. Gusterete dei deliziosi pasticcini, molto friabili. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pasta Integrale 1500 Grammi di Cipolle Bianche 10 Acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Olive Nere 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Pepe Preparazione: Appassire lentamente in 3 cucchiai di olio le cipolle e l’aglio finemente tritati riducendoli in purea (con l’aiuto di qualche cucchiaio d’acqua). A met‡ cottura unire capperi pestati nel mortaio, sale e pepe. Oliare una placca da forno; stendervi la pasta rialzandola ai bordi; distribuirvi la purea, le olive, i filetti d’acciuga, un filo di olio. Ripiegare i bordi e infornare a 220 gradi. ...

Ingrediente principale: Bieta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 600 Grammi di Bieta 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 60 Grammi di Formaggio Asiago Stagionato Grattugiato Sale Preparazione: Porre sul fuoco una pentola grande con acqua salata e portarla ad ebollizione. Mondare, lavare e tagliare a pezzetti la bieta. Buttarla in pentola e farla bollire pochi minuti poi unire le linguine. Scaldare l’olio e farvi dorare, a fuoco dolce, l’aglio schiacciato poi eliminarlo. Scolare assieme bieta e pasta e versarle in una zuppiera. Condirle con l’olio aromatizzato e il formaggio. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Vodka Eristow Persone: 1 Ingredienti: 2/10 China Martini 4/10 Vodka Eristow 3/10 Orange Brandy Bols 1/10 Succo Di Limone Per Guarnire: 1 Fragola 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fragola e ciliegina rossa al maraschino.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: Per Le Crespelle: 2 Uova 100 Grammi di Farina Bianca 25 Cl di Latte 1 Cucchiaino Burro Fuso Sale Per Il Ripieno: 100 Grammi di Prosciutto A Fettine 150 Grammi di Sottilette Di Formaggio Per La Salsa: Besciamella 80 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po’ con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che risulti una pastella omogenea. Fate riposare mezz’ora. Ungete, con un po’ di burro, una padella del diametro di circa quindici centimetri, scaldatela e versatevi una cucchiaiata di pastella. Muovete la padella in modo che il composto copra tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente. Giratela per farla cuocere anche dall’altra parte. Continuate fino a esaurimento del composto considerando che, in genere, si servono due crespelle a persona. Adagiate su ogni crespella una fettina di prosciutto e sopra a questa posate una sottiletta. Arrotolate le crespelle come cannelloni e sistematele a strati in una pirofila larga e bassa imburrata. Preparate ora una besciamella , insaporitela con sale, pepe, noce moscata e groviera grattugiata. Versatela sulle crespelle e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Sansevero Bianco DOC. ...