Posts

Ingrediente principale: Tracine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tracine 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaio di Battuto D’olio D’oliva E Prezzemolo 2 Limoni 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Lavate e pulite le tracine. Fatele lessare per una decina di minuti in acqua bollente salata, dopodichË fatele raffreddare. A questo punto, private le tracine delle spine e ponetele in un piatto da portata. Versate in una tazza il succo di limone, l’olio, un pizzico di pepe, il battuto d’aglio e prezzemolo, e sale quanto basta. Fate amalgamare bene questa salsa e cospargete con essa i filetti di tracina lessati. Quindi servite. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 100 Cl di Brodo 30 Grammi di Burro 3 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Bollire per 3 minuti il riso in 150 cl di acqua leggermente salata. Scolare, versare nel brodo in ebollizione e cuocere per 10 minuti. Quando Ë tiepido aggiungere le uova gi‡ sbattute, il parmigiano, il pepe e un po’ di noce moscata. Mescolare e sistemare in uno stampo imburrato. Cuocere in forno a calore moderato per circa 3/4 d’ora. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada 8 Pomodorini Sott’olio 2 Peperoncini Non Troppo Piccanti 1 Rametto di Basilico 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sgocciolate i pomodorini sott’olio e tagliateli a listelle sottili. Tagliate nello stesso modo anche i peperoncini e le foglie di basilico. Scaldate il forno a 180 gradi. Preparate sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio che possano contenere le fette di pesce e versate su ognuno un goccio di olio. Posatevi i tranci, condite con l’aceto e ancora pochissimo olio, salate e cospargete con i pomodorini, i peperoncini e il basilico. Richiudete i cartocci in modo che nella parte superiore non siano a contatto con il pesce. Passate in forno e cuocete per 15 minuti di cottura. TogIiete dal forno, fate sgocciolare il liquido all’interno e servite (se volete senza eliminare il cartoccio) accompagnando per esempio con una salsa di pomodoro fresco. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caprino Persone: 8 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 10 Fette Pane A Cassetta 130 Grammi di Formaggio Caprino 70 Grammi di Ricotta Romana 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Foglioline Menta Sale Pepe Per Decorare: 50 Grammi di Frutta Assortita (uva, Mirtilli, Fragole) Preparazione: Con un coltello affilato eliminare la crosta del pane; ritagliare tanti piccoli rombi e farli tostare leggermente in forno. In una terrina mescolare il caprino e la ricotta con l’olio; aggiungere le foglie di menta spezzettate, sale e pepe. Tenendone da parte una cucchiaiata, distribuire il composto sulla met‡ dei rombi di pane tostati. Richiuderli con altri rombi di pane, mettere il ciuffetto di crema tenuta da parte appoggiandovi sopra un acino d’uva, un mirtillo, una fettina di fragola, alternandoli a piacere. Piatto ottimo per cena di capodanno. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Altamura. Ingredienti: 2 Fette Pane 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 20 Grammi di Mostarda 5 Foglie Basilico Preparazione: Comporre 4 dischi con la mollica di pane, adagiare sopra la mostarda e il parmigiano. Guarnire con il basilico e servire.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo D’arancia 1/5 Succo Di Limone 1/5 Granatina 1/5 Kirsch Per Completare: Acqua Minerale Fredda 1 Fettina Arancia 1 Fettina Limone Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Riempire a met‡ il tumbler ampio. Aggiungere acqua minerale ben fredda e servire con una fettina d’arancia e di limone e una cannuccia.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 1 Coniglio Olio D’oliva Burro 60 Grammi di Pancetta Grassa 1 Foglia Alloro Vino Bianco Brodo Fagioli Bianchi Gi‡ Lessati Preparazione: Fate dorare i pezzi di coniglio in met‡ olio e met‡ burro, con la pancetta tagliata a dadetti. Unite la foglia di alloro e poi il vino e il brodo facendo cuocere piano piano. A met‡ cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i pezzi di coniglio sul letto di fagioli. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo D’arancia 1/6 Succo Di Limone 1/6 Curacao 3/6 Cognac 1 Cucchiaio di Succo Di Lampone Per Servire: Vino Champagne Preparazione: Preparare nella bowl, gi‡ piena a met‡ di champagne con molto ghiaccio in cubetti, mescolando dolcemente. Servire nel cup.

Ingrediente principale: Ononide Persone: 4 Ingredienti: 20 Grammi di Ononide (radici Secche) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le radici nell’acqua per 20 minuti. Far riposare 10 minuti. Utile per curare infiammazioni alla gola.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 40 Noccioli D’albicocca 50 Cl di Alcool 300 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Acqua Preparazione: Prendete 40 noccioli di albicocca. Se non avete voglia di preparare il liquore d’estate potete tranquillamente prenderli in stagione e lasciarli lÏ; rompetene una decina per estrarne la mandorla e lasciate gli altri interi; coprite con mezzo litro di alcool e lasciate in infusione per 10 giorni. in un vaso a chiusura ermetica, agitando di tanto in tanto. Allo scadere dei 10 giorni., preparate uno sciroppo con 300 g. di zucchero e 400 d’acqua (dosi molto indicative: aggiungete acqua se volete un liquore meno forte; aggiungete zucchero se lo volete pi˘ dolce), togliete i sigilli al vaso e versatevi dentro lo sciroppo; mescolate e rimettete i sigilli con: aprire tra venti giorni. Dopo i fatidici 20 giorni. di attesa, aprite, filtrate ed imbottigliate. Ha un gradevolissimo sapore di mandorle amare, ed un tenore alcolico piuttosto elevato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 450 Grammi di Spinaci 1 Uovo 150 Grammi di Ricotta Formaggio Grana Burro Noce Moscata Farina Preparazione: Lessare, pelare e passare le patate al setaccio; salarle e impastarle con poca farina. Formare un rettangolo con l’impasto. Lessare, strizzare e ripassare gli spinaci in un po’ di burro, unire ricotta, uovo e noce moscata. Stendere il ripieno sulla pasta e arrotolare chiudendo bene i lati. Avvolgere con la garza il rotolo, cucire i lembi e fare bollire in acqua salata per 30 minuti. Affettarlo freddo, spolverizzando di grana. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia (pasta Fillo) 300 Grammi di Mandorle Tritate 300 Grammi di Noci Tritate 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere 1 Cucchiaino Chiodi Di Garofano Tritati 150 Grammi di Burro Per Lo Sciroppo: 450 Grammi di Zucchero 30 Cl di Acqua 75 Grammi di Miele 2 Cucchiaini Succo Di Limone Essenza Di Vaniglia Preparazione: Mescolate le noci, le mandorle, i chiodi di garofano e la cannella. Sciogliere il burro e imburrate una teglia rettangolare dove metterete la pasta sfoglia che deve essere tirata fino a farla diventare sottilissima. Da 500 g di pasta dovete ricavare almeno 10 fogli. Metteteli uno sull’altro nella teglia 3 fogli e parte del ripieno. Continuate fino ad esaurimento del ripieno. Coprite con due strati di pasta sfoglia e rimboccate i bordi.Tagliate il baklava a quadri, versate il resto del burro e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi fino a far diventare la sfoglia di un bel colore dorato. Intanto mettete gli ingredienti per lo sciroppo in un pentolino e fate bollire a fuoco basso per 5-10 minuti. Appena pronto versatelo sul baklava caldo, appena tolto dal forno. ...