Posts

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Lombata Di Maiale 200 Grammi di Prugne Secche 2 Bicchieri di Vino Bianco 2 Cucchiai di Panna Farina Burro Sale Pepe Preparazione: Lavare le prugne e metterle in una terrina con il vino per 2 ore. Infarinare, salare e pepare la carne, metterla in un tegame con il burro, farla rosolare per pochi minuti, unire le prugne con il loro vino e cuocere scoperto per circa 20 minuti. Incorporare la panna, mescolare bene e servire calde. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo) 150 Grammi di Insalata Cicoria Di Campo Gi‡ Pulita 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova 80 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Pezzo Salsiccia Fresca 100 Cl di Brodo Di Carne Sale Peperoncino Preparazione: Sminuzzare la cicoria lavata. Soffriggere il guanciale a dadini nell’olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo. Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora. Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire. ...

Ingrediente principale: Limoncello Persone: 1 Ingredienti: 1/3 China Vesuvio 2/3 Limoncello Scorza Di Limone Ghiaccio Preparazione: Mescolare i primi ingredienti con ghiaccio.

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Filetto Di Pesce Persico 1 Spicchio di Aglio 1 Zucchina 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Olio D’oliva Extra-vergine Per La Pasta: 2 Uova 15 Cucchiai di Farina 00 Sale Preparazione: Preparare la pasta, tagliarla a listarelle e arrotolarla su uno stecchino. Far rosolare l’olio e l’aglio, aggiungere il pesce tagliato a listarelle e la zucchina a cubetti. Far rosolare bene e aggiungere un mestolo d’acqua leggermente salata. Scolare la pasta dopo 2 minuti e tirarla in padella con olio. Servire spolverando col prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Piccione Persone: 4 Ingredienti: 8 Petti Di Piccione 4 Foglie Verza 2 Patate 8 Spicchi di Aglio 2 Porri 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di PancarrÈ Grattugiato 10 Cl di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 1 Pomodoro Rosso Preparazione: Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po’ di brodo e alla fine frullare. Con una patata lessa fare la purea mantecando con l’uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle. Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti. Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Fresca In Sfoglie 1000 Grammi di Broccoletti 100 Grammi di Pinoli 3 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 30 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 20 Cl di Panna Fresca 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Grattugiata Noce Moscata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e fateli saltare in padella con l’olio, gli spicchi d’aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate. Eliminate l’aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto. Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato, scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta. Scaldate il forno a 200 gradi. Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata. Mettete un po’ di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte. Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 4 Fette Pane Casereccio 4 Fette Formaggio Fontina Sale Pepe Preparazione: Preparate un soffritto con la cipolla tritata, tagliate le melanzane a dadini e fatele cuocere nel soffritto aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Salate e pepate. Arrostite il pane, strofinatelo con l’aglio, disponete le fette sulla leccarda del forno, dividetevi sopra le melanzane, coprite con la fontina e cuocete per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandaranci Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Mandarancio Citronella Preparazione: Aromatizzare la spremuta a piacere con la citronella.

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Zucchero Semolato 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Biscotti Amaretti Ciliegie Candite 1 Goccio Liquore Amaretto Preparazione: Lavorare lo zucchero a velo con la ricotta; lo zucchero semolato lavorarlo invece con il tuorlo; incorporare bene le due creme; frullare gli amaretti fino a ridurli in polvere; mescolare 35 g di amaretti polverizzati ed il liquore alla crema. Ottima per farcire, ad esempio, una torta Maddalena o anche una Genoise: tagliare a met‡ la torta e spalmare met‡ della crema, ricoprire la torta e spalmare l’altra met‡ della crema sopra la torta, coprendola poi con il resto degli amaretti polverizzati; guarnire con le ciliegine. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Gin 1/6 Vermouth Dry Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Nel mixer pieno per met‡ con cubetti di ghiaccio, mescolare gin e vermouth. Agitare bene. Mettere in un bicchiere da cocktail. Guarnire con lo spicchio di limone.

Ingrediente principale: Ricci Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 12 Ricci Di Mare (polpa) Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Sale Preparazione: Lessare in ac ua salata gli spaghetti molto al dente e frattanto imbiondire l’aglio nell’olio. Scolare la pasta, tuffarla nell’intingolo di aglio e olio con qualche cucchiaio d’acqua di cottura e unire la polpa di riccio, mantecando per un solo minuto. Rifinire con prezzemolo finemente tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Fette Sottilette 1 Uovo Sale 4 Fette Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Burro 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Olio D’oliva Preparazione: Impanare nell’uovo il pancarrÈ, metterlo in 1 padella con un po’ d’olio e rigirarlo quasi subito. Porre quindi su ogni fetta di pane la sottiletta e il prosciutto cotto. Sciogliere in 1 pentolino la pasta d’acciughe con un po’ di burro. Prendere il sughetto che si Ë formato e versarlo sulle fette di pane tolte dal fuoco e servire caldissime. ...