Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 2 Limoni 2 Cipolline Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente le cipolline e il prezzemolo, mescolarvi il succo dei limoni e un po’ di pepe, aggiungere cinque cucchiai di olio e girare bene. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la salsa preparata e servire.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Filetto Di Maiale Sale Grosso 100 Cl di Vino Rosso Peperoncino Pepe Preparazione: Procuratevi del filetto di maiale e strofinatelo con sale grosso. Appendetelo e lasciatelo riposare per circa dieci giorni. Dopo questo tempo lavatelo con 100 cl di vino rosso, asciugatelo e cospargetelo con peperoncino e pepe macinati insieme. Avvolgetelo su se stesso ben stretto, legatelo ed infilatelo nell’apposito retino, appendetelo di nuovo ed aspettate qualche mese prima di gustarlo. ...
Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 10 Cl di Panna 5 Cl di Liquore Alla Banana 40 Grammi di Cacao Amaro Per Decorare: Alcune Rondelle Banana Alcune Foglie Menta Preparazione: Mettere il latte ben freddo nel mixer, unirvi la panna, il cacao, il liquore, 4 cubetti di ghiaccio sminuzzati e frullare per qualche minuto. Servire subito il frappÈ in bicchieri da bibita e decorare, a piacere, con rondelle di banana e foglie di menta. ...
Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso. Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 500 Grammi di Radicchio Di Treviso 2 Scalogni 12 Olive Nere Piccole 3 Filetti D’acciughe Sotto Sale 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere Preparazione: Mandate il radicchio, tagliatelo a met‡ e sistematelo su una teglia foderata con della carta forno. Distribuitevi sopra un filo di olio e una presa di sale e cuocetelo in forno gi‡ caldo a 250 gradi per 5-10 minuti. Affettate gli scalogni e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con 6 cucchiai di olio, facendo attenzione a che non prendano colore. Unite quindi i filetti d’acciughe, dissalati sotto l’acqua corrente, e lasciate cuocere per un minuto. Aggiungete poi il radicchio tagliato a listarelle e lasciate insaporire. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con il radicchio, le olive e peperoncino a piacere. Mescolate bene e servite. ...
Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Gin Dry 1/4 Cointreau 1/4 Succo Di Limone Preparazione: Aperitivo e digestivo, questo cocktail di prepara nello shaker mescolando gli ingredienti inseriti nell’ordine.
Ingrediente principale: Zucchina Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 2 Cucchiai di Pasta Tipo Semini 1 Vasetto Omogeneizzato Di Prosciutto 1 Patata 1 Zucchina 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaio di Panna Liquida 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Pizzico di Sale Preparazione: In 500 g d’acqua leggermente salata cuocere le verdure per un’ora abbondante, colare il brodo, separare le verdure e ridurle a purea. Cuocere i semini in 250 g del brodo di verdure per 10 minuti circa. Versare un po’ di brodo di cottura nel piatto, amalgamare con cura 2 cucchiai di purea di verdure, il prosciutto e la panna, quindi versare i semini cotti non troppo scolati. Mescolare il tutto insieme al parmigiano. ...
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Salmone Fresco 1 Bicchiere di Brandy 4 Foglie Alloro Pepe Nero In Grani Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate una marinata con il brandy, 2 cucchiai di olio, l’alloro e il pepe in grani e lasciate il salmone a insaporire per almeno due ore. Cuocete le fette in una teglia con poco olio, salandole leggermente e aggiungendo a poco a poco la marinata filtrata con un colino fine. Servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Burro Ammorbidito 120 Grammi di Zucchero Di Canna 60 Grammi di Zucchero 1 Uovo Sbattuto 1/2 Cucchiaino Vaniglia 180 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 1/2 Cucchiaino Sale 120 Grammi di Gocce Di Cioccolato Fondente 60 Grammi di Noci Tritate Preparazione: Preriscaldate il forno a circa 190 gradi (occhio se avete il forno a gas a non riscaldarlo troppo prima della cottura), imburrare le teglie. Con un mixer elettrico a velocit‡ media frullare il burro con gli zuccheri, aggiungere l’uovo e la vaniglia. Setacciate la farina con il bicarbonato e il sale, aggiungere le gocce di cioccolato, le noci e mescolate per ottenere un impasto omogeneo. Fate cadere l’impasto a cucchiaiate sulla teglia (a 5 cm di distanza); le dosi sono per 24 biscotti. Fate cuocere nel forno per 10-12 minuti, fino a quando i biscotti avranno un bel colore. Fateli raffreddare sulle teglie stesse per 5 minuti, poi toglieteli con una paletta e trasferiteli su una griglia per farli raffreddare. Dovrebbero risultare croccanti fuori e pi˘ morbidi dentro. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Di Lonza Di Maiale 1 Mela Renetta Non Troppo Matura 50 Grammi di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Burro Farina Pepe Preparazione: Appiattite le fettine di maiale e passatele nella farina. Sbucciate la mela e toglietele il torsolo, quindi tritatela finemente. Soffriggete in un tegame largo il burro, unite il trito di mela, mescolate e dopo 5 minuti deponete nel recipiente le fettine di carne, lasciandole dorare da entrambe le parti. Irroratele allora di vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Salate e pepate solo quando il sugo si sar‡ ristretto. ...
Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Arselle Freschissime 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzo Prezzemolo 150 Grammi di Fregula Acqua Sale Preparazione: Lavare le arselle accuratamente e lasciarle spurgare almeno 1 ora in acqua e sale. Trascorso questo periodo scolarle, portarle sul fuoco in un tegame largo e basso e farle aprire al calore; man mano che si aprono estrarle dal tegame e posarle su un piatto. Quando sono tutte aperte si separano i gusci e si serba la parte di valva che contiene il mollusco; si posa su una scodella un passino ricoperto di una garza e ci si cola il liquido rimasto. Si prepara un soffritto scaldando in un tegame, possibilmente di coccio, il bicchiere d’olio e aggiungendovi gli spicchi d’aglio interi. Si estrae l’aglio appena Ë cotto e si aggiungono le 2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro, si rimesta bene finchÈ la salsina Ë tutta intrisa d’olio, quindi si versa un gran bicchiere d’acqua calda e il liquido delle arselle, colato. Appena bolle, si uniscono le mezze arselle preparate, una manciata di prezzemolo tritato e infine 4-6 cucchiaiate di fregula. Si fa cuocere il tutto per 7-8 minuti e si scodella. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 400 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Nocciole Sgusciate 150 Grammi di Mandorle Sgusciate 5 Uova 1 Bustina Lievito 100 Grammi di Ciliegine Candite 50 Grammi di Burro Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Preparazione: Pelate le mandorle e le nocciole, fatele tostare nel forno e tritatele finemente, quindi ponetele sulla spianatoia. Unite la farina, il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito e a pezzetti, 4 uova intere e un tuorlo e le ciliegine candite, tritate. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, dividetelo in quattro parti e date a ciascuna di esse la forma di un filoncino di 5 cm di diametro. Disponete i quattro filoni sulla piastra del forno imburrata e infarinata e cuoceteli a 170 gradi per 10 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate i filoni e tagliateli a fette oblique spesse circa un centimetro. Sistemate le fette sulla piastra e infornatele per 5 minuti, in modo che assumano un bel colore dorato. Se desiderate conservare questi dolcetti, lasciateli raffreddare completamente, quindi poneteli in scatole di latta, inframezzandoli con fogli di carta oleata: si manterranno fragranti per un mese circa. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Gin 1/4 Chartreuse Gialla Preparazione: Nello shaker, gi‡ dotato di ghiaccio, versare gli ingredienti nell’ordine, agitare con decisione per pochi secondi e servire in coppette da cocktail. Ottimo come aperitivo.