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Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 2 Cipolle 70 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1/2 Dado 1 Cucchiaino Curry Sale Preparazione: Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata al dente. Intanto affettare al velo le cipolle; far fondere 50 g di burro, unirvi le cipolle e farle stufare per 10 minuti. Spruzzarle con il marsala, insaporirle con il dado e cuocere ancora per 10 minuti. Unire, infine, il curry e 20 g di burro, che si scioglier‡ nel sugo caldo. Condirvi la pasta e servire. ...

Ingrediente principale: Lardo Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Lardo 20 Grammi di Burro 2 Baguettes (pane Francese) 1 Cipolla 100 Cl di Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Affettare la cipolla e tritare il lardo e metterli in una casseruola. Far cuocere finchÈ la cipolla sar‡ rosolata e il lardo quasi completamente sciolto. Portare ad ebollizione il brodo. Affettare il pane. In 4 fondine disporre le fette di pane, il condimento di lardo e cipolla, 2 mestoli di brodo bollente, un pezzetto di burro e il parmigiano. Servire molto caldo. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Castelfranco Persone: 4 Ingredienti: 10 Foglie Radicchio Di Castelfranco 100 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 10 Gherigli Di Noci 1 Tuorlo D’uovo Burro Sale Pepe Preparazione: Scegliete le foglie pi˘ grandi del radicchio e sbollentatele, fatele asciugare su un telo da cucina. In una ciotola mescolate molto bene la ricotta con le noci tritate, l’uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate il pepe e il sale. Distribuite un po’ di composto sulle foglie di radicchio, formate degli involtini e disponeteli in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d’ora. Ritirate e servite nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Spalla D’agnello Disossata 100 Grammi di Salsicce 100 Grammi di Fegato Di Maiale 1 Uovo 1/2 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Strutto Prezzemolo 1000 Grammi di Patate Novelle Preparazione: Tritate il fegato e le salsicce, mescolatele insieme aggiungendo l’aglio, il prezzemolo tritato e l’uovo. Aprite la spalla di agnello e riempitela con il ripieno. In una padella sciogliete lo strutto e metteteci la carne lasciandola rosolare. Quando sar‡ dorata mettetela in una teglia con il suo sugo di cottura e lasciatela cuocere per 20 minuti per ogni mezzo chilo di carne. Servite tagliando la spalla a fette e mettendo intorno le patatine novelle che avrete precedentemente fritto nello strutto; cospargete il tutto di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 6 Uova Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Basilico Maggiorana 1 Panino (mollica) 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Poco Latte Olio D’oliva Poco Sale Poco Pepe Preparazione: Far aprire le cozze sul fuoco, togliere i molluschi dalle valve, porli in una scodella e unire succo di limone e poco pepe. Sbattere le uova, unire prezzemolo, aglio e basilico tritati, maggiorana, pecorino, mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e poco sale. Unire i molluschi. Cuocere la frittata e servirla con insalata. ...

Ingrediente principale: Brodo Di Carne Persone: 6 Ingredienti: 160 Grammi di Pangrattato Fine 130 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Intere 200 Cl di Brodo Di Carne 1 Cucchiaino Sale Fino Noce Moscata 1 Noce Burro (facoltativo) Preparazione: E’ necessario premettere che il pane da grattugiare dovr‡ essere bianco e a grana compatta (pane di pasta dura) con esclusione, quindi, del pane toscano, pugliese, francese, ecc. Battere le uova in una terrina, salarle e insaporirle con una buona dose di noce moscata. Miscelare con cura pangrattato e formaggio, aggiungere le uova e impastare. A scelta, aggiungere una noce di burro. L’impasto deve risultare molto consistente: se non lo fosse, aggiungere un po’ di pangrattato. Servendosi di uno schiacciapatate a fori larghi, meglio se si usa l’apposito ‘ferro’, schiacciare l’impasto in modo da ottenere una specie di grossi spaghetti lunghi circa 6/7 centimetri. Portare a ebollizione il brodo e tuffarvi i passatelli facendoli scendere poco per volta dal canovaccio. Appena i passatelli salgono a galla, spegnere il fuoco; attendere qualche minuto a pentola coperta, quindi servire. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 1 Note: Ricetta adatta a bambini piccoli Ingredienti: 80 Grammi di Mela Sbucciata 40 Grammi di Banana 75 Grammi di Acqua Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Inserire nel boccale la mela e la banana per 10 secondi a velocit‡ 4. Aggiungere acqua e limone e cuocere per 5 minuti a 90 gradi a velocit‡ 4. A fine cottura amalgamare per 20 secondi a velocit‡ 6. Versare in tazza coprire e lasciare raffreddare. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Pangrattato 40 Grammi di Burro Sciolto 1 Pizzico di Pepe (o Peperoncino In Polvere) 1/2 Bicchierino Cognac (o Brandy) Poco Sale Preparazione: Sbucciate le banane e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Disponetele in una pirofila con 40 g di burro, conditele con poco sale, un pizzico di pepe (o peperoncino in polvere) e fatele rosolare leggermente dalle due parti. Bagnate le banane con il cognac (o il brandy), infiammatele, cospargetele con parmigiano misto a pangrattato e gratinate. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Sarde Freschissime 1 Cipolla Di Tropea Grande 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Zafferano Prezzemolo Tritato Sale Pepe Bianco Preparazione: Eviscerare le sarde, lavarle e asciugarle su un panno; ricomporle. Far appassire a fuoco dolce con l’olio la cipolla affettata sottilmente; quando prende colore unirvi una tazza d’acqua calda in cui sia stato sciolto lo zafferano. Togliere dal fuoco e deporvi le sarde. Aggiustare di sale e pepe, cospargere con prezzemolo tritato, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Servire tiepide con prezzemolo fresco. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Panna Montata 2 Uova 2 Arance 50 Grammi di Mandorle Preparazione: Frullate la ricotta, versatela in una ciotola, amalgamatela con lo zucchero e mescolate a lungo fino a ottenere un composto soffice e omogeneo. Unite le mandorle precedentemente spellate e tritate, un cucchiaio di succo d’arancia e la panna montata. Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma, coprite il recipiente e mettete in frogorifero per circa mezz’ora. Passate la mousse di ricotta in coppette individuali, guarnite con fettine d’arancia tagliate al vivo e servite. ...

Ingrediente principale: Cappone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Cappone Arrosto (o Carne Di Cappone Lessata) 100 Grammi di Ricotta Romana 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata 2 Uova 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Giardiniera Sott’aceto Sale Pepe Preparazione: Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di cappone tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola. Con l’aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione. Scolate appena vengono a galla e conditele con l’olio sbattuto con il sale e l’erba cipollina. Completate con la giardiniera. ...

Ingrediente principale: Lumachine Di Mare Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Lumachine Di Mare 500 Grammi di Vongole 600 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1000 Grammi di Pomodori Pelati 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Basilico Peperoncino 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Cognac Formaggio Pecorino Preparazione: Lessare le lumachine e sgusciarle. A parte far aprire le vongole e conservarne l’acqua. Preparare un soffritto di aglio, olio, prezzemolo, basilico; aggiungere le lumachine, l’acqua delle vongole il vino e il cognac e far addensare per 15-20 minuti. Unire pelati, peperoncino e vongole e cuocere per 20 minuti. Scolare la pasta al dente, versarla nell’intingolo e condire con pecorino. ...