Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 3 Sardine Sott’olio Sale Pepe Alcune Fette Pane Preparazione: Mescolate 100 g di burro ammorbidito con 3 sardine sott’olio sminuzzate con i rebbi di una forchetta, aggiungendo un po’ di sale e di pepe. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane.
Ingrediente principale: Basilico Persone: 6 Ingredienti: 40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola 1 Pizzico di Sale Grosso 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sardo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l’aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l’olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema. ...
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Patata Piccola 2 Uova 2 Acciughe 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cetriolino Sott’aceto Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Lessate la patata, sbucciatela. Ancora calda mettetela in una ciotola e schiacciatela bene con i rebbi di una forchetta. Rassodate le uova e incorporate soltanto i tuorli al composto di patate. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglioline dal gambo, tritatele finemente insieme alle acciughe dissalate e diliscate, all’aglio e al cetriolino. Mescolate. Passate il tutto nella ciotola dove sono gli altri ingredienti. Quindi cominciate a versare l’olio a filo come per una maionese lavorando la salsa con una piccola frusta. Salate, pepate, aggiungete due cucchiai d’aceto bianco. Amalgamate. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pane Secco 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Uovo 200 Grammi di Porri 200 Grammi di Zucca Erba Cipollina Latte Formaggio Parmigiano Sale Pepe 1 Noce Burro Preparazione: Tagliare la fontina e il pane a cubetti e unirli all’uovo e al latte, quindi lasciar riposare. Formare dei canederli e schiacciarli, rosolarli da ambo i lati e lessare per 10 minuti. Tagliare i porri e la zucca a julienne, sbollentarli e insaporire con il burro. Scolare i canederli, asciugarli e metterli sulle verdure. Servire con parmigiano e burro fuso. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite Bianca 1500 Grammi di Lamponi Preparazione: Coprire i frutti, sistemati in un boccale, con l’acquavite. Lasciar macerare 10 giorni e filtrare.
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Pesca 4/5 Rum 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Lampone Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro Per Impastare: Vino Bianco Abbondante Olio D’oliva 1 Albume D’uovo Per Il Ripieno: 300 Grammi di Ricotta Sale Tonno Olive Verdi 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso Pistacchi Erba Cipollina Paprica Preparazione: Impastare e lasciare riposare almeno un’ora. Stendere in una sfoglia non troppo sottile, ritagliare dei quadrati di 10 cm di lato. Arrotolarli sui cannoli, fissare gli angoli col bianco d’uovo, e friggerli in olio abbondante, ben caldo. Per il ripieno: mescolare la ricotta e il sale con tonno o polpa di granchio o gamberetti tritati finemente, olive verdi a rondelle, unire poi il peperone giallo e rosso, pistacchi tritati grossolanamente, erba cipollina, paprica. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Vermouth Dry 6/10 Gin Per Guarnire 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Si prepara nel mixing glass con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con scorzetta di limone.
Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pera 1/4 Bicchiere di Succo D’arancia 1/4 Bicchiere di Succo D’albicocca Preparazione: Unire i succhi e mescolare.
Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 4 Cucchiai di Nutella 10 Grammi di Zucchero Scorza D’arancia Candita Preparazione: Fate bollire il riso in una pentola d’acqua calda per 15 minuti. Scolate il riso ed unitevi la Nutella e lo zucchero fino a che il riso non avr‡ assunto un colore marrone omogeneo. Mettete il riso in un piatto da portata, guarnitelo con scorze d’arancia e tenete in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo. ...
Ingrediente principale: Fragoline Persone: 8 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina 400 Grammi di Zucchero Semolato 300 Grammi di Fragoline Di Bosco 8 Uova 1 Bustina Vaniglina 1 Flacone Panna Spray Sale Preparazione: Fate sciogliere il burro e amalgamatevi la farina con un pizzico di zucchero. Rimestate i due ingredienti, fino a ottenere una pastella omogenea; quindi, colatevi a filo il latte e stemperatela. Aggiungete al liquido la vaniglina e un pizzico di sale; indi ponetelo sul fuoco, in modo che possa addensarsi, raggiungendo l’ebollizione. Fatelo sobbollire per qualche istante; poi, spento il fuoco, lasciatelo raffreddare. Quando il composto sar‡ freddo, incorporatevi i tuorli, uno alla volta; poi mescolatevi le fragole setacciate e amalgamatevi gli albumi a neve, battendo il preparato dal basso verso l’alto. Versate la crema in una teglia imburrata, cosparsa di zucchero a velo, e passatela in forno preriscaldato a 200 gradi, per 25-30 minuti. Durante la cottura, non aprite lo sportello del forno. A cottura ultimata, lasciate raffreddare la torta nel forno spento. Alla fine, capovolgetela su un piatto circolare, copritela di panna montata (ben fredda) e di fragoline, tra cui far‡ spicco qualche candelina in occasione di feste di compleanno. ...
Ingrediente principale: Marmellata Di Albicocche Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Vasetto Marmellata Di Albicocche 1 Bustina Lievito Preparazione: In una ciotola mischiare farina e lievito, aggiungere uova, zucchero e burro a pezzetti. Mischiare gli ingredienti con le mani in modo da far rimanere l’impasto tutto sbriciolato. Imburrare una tortiera e mettere all’interno met‡ del composto sbriciolato, aggiungere la marmellata e infine coprire con il resto dell’impasto. Infornare a 170 gradi per circa 30 minuti. ...