Ingrediente principale: Semi Di Peperoncino Piccante Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Aceto Di Vino 1/2 Cucchiaino Semi Di Peperoncino Piccante 2 Foglie Alloro Preparazione: Unite a una bottiglia di aceto mezzo cucchiaino di semi di peperoncino piccante e 2 foglie di alloro. Lasciate riposare per una settimana.
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1 Uovo 1/3 Succo Di Limone 2/3 Cognac 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire con un pizzico di noce moscata.
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dubonnet 3/4 Vodka 1 Cucchiaio di Peychaud Per Servire: 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con una piccola scorza d’arancia precedentemente spremuta nel bicchiere.
Ingrediente principale: Vino Spumante Brut Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Spumante Brut 1/3 Succo Di Pesca Bianca Preparazione: Si prepara prima la pesca, sbucciata e tagliata a spicchi, mettendola a frullare (o a centrifugare) nel miscelatore elettrico assieme a un cucchiaio di ghiaccio tritato e un po’ del medesimo spumante per rendere il succo sufficientemente cremoso. Quindi, sempre per primo, va versato lo spumante nella flute (o nel calice) ben freddo, poi si aggiunge il succo di pesche versandolo piano piano (versando in ordine inverso i due ingredienti, la fuoriuscita dal bicchiere sar‡ inevitabile a causa della effervescenza dello spumante). ...
Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti + il tempo di lievitazione. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro (o Olio D’oliva Extra-vergine) 50 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Lievito Di Birra 7 Grammi di Sale 20 Cl di Acqua 1 Uovo Farcie Preparazione: Gli ingredienti sono per 600 g circa di panini. Setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana; unire lo zucchero e mettervi al centro il lievito di birra sbriciolato, versarvi un poco d’acqua e farlo sciogliere; mescolarvi un poco di farina, unirvi quindi il burro diviso a pezzetti e un pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti aggiungendo l’acqua rimasta; lavorare rapidamente l’impasto, ripiegandolo su se stesso e rotolandolo verso l’esterno (senza premerlo per evitare di ´strapparloª) per 10 minuti circa, finchÈ diventi liscio e omogeneo; farlo lievitare coperto per 50-60 minuti. Con l’impasto, formare tante palline del diametro di 2-3 cm, distribuirle sopra una teglia da forno a forma di stella, distanziarle un poco fra di loro e spennellarle con l’uovo leggermente battuto con una forchetta. Lasciarle lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti circa. Far cuocere la ´stellaª in forno preriscaldato a 230 gradi per 10-12 minuti circa; toglierla dal forno e farla raffreddare. Con un coltello a lama lunga seghettata tagliare in senso orizzontale la calotta della ´stellaª. Dopo aver svuotato un poco i panini, distribuire sopra ogni singolo le farcie preparate, alternandole a piacere. Ricoprire il tutto con la parte tagliata, premendola leggermente (ogni ospite, quindi, si servir‡ staccando i singoli panini). ...
Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cardi 2 Uova 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 20 Grammi di Burro 1 1/2 Limone 4 Fette Pane Casereccio Sale Pepe Preparazione: Pulite i cardi eliminando le foglie esterne, dure e filamentose, quindi riducete i gambi teneri a tocchetti lunghi 8-10 cm. Staccate la peluria presente sulla superficie dei gambi, raschiandoli con la lama affilata di un coltello. Man mano che pulite i pezzi di cardo, metteteli a bagno in una terrina colma d’acqua acidulata con il succo di un limone, per evitare che anneriscano. Pulite rapidamente anche il cuore del cardo, togliendo la parte legnosa che lo ricopre, tagliatelo a pezzetti e mettete anch’essi nella terrina. In una grossa pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e acidulata col succo di mezzo limone, quindi tuffatevi i cardi. Lasciate riprendere il bollore, coprite il recipiente con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato, dopodichË scolate i cardi e sgocciolateli bene. Fate soffriggere l’aglio in un tegame con l’olio e il burro caldi, per 3-4 minuti a fuoco vivo, poi eliminatelo e mettete nel recipiente i cardi. Lasciateli insaporire per alcuni minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi bagnateli con tre bicchieri d’acqua calda e salateli. Portate ad ebollizione, unite le due uova sbattute a parte con sale e pepe, mescolate e lasciate rapprendere a fuoco dolce. Nel frattempo, tagliate a dadini il pane e fatelo abbrustolire nel forno. Distribuite i crostini ottenuti sul fondo di una zuppiera, versatevi sopra la zuppa fumante e servite. ...
Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fave Messe In Ammollo Per Una Notte 1 Piede Di Maiale Cotenna Di Maiale 1 Stinco Di Maiale Orecchio Di Maiale Guanciale Di Maiale Aglio Cipolla Prezzemolo Pomodoro Secco Cardi Peperoncino Preparazione: Per preparare le fave, toglierle dall’acqua salata dell’ammollo, lavarle e con l’aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l’orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l’aglio e il pomodoro secco. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l’acqua rimanente e coprire la pentola. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo. » il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l’autentica cucina tradizionale. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 00 2 Uova 1 Cucchiaio di Strutto 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1/2 Limone (buccia Grattugiata) Preparazione: Disporre la farina a fontana e al centro mettervi gli altri ingredienti; amalgamarli alla farina formando un impasto non troppo lavorato. Farlo riposare per 30 minuti in luogo fresco. Stendere una sfoglia molto sottile. Con la ruota smerlata tagliare delle losanghe; suddividerle in pezzi di circa 10-15 cm. Friggerle in olio d’oliva o strutto leggermente. Spolverizzare con zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: Carne Di Manzo Succo Di Limone Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare molto sottile la carne di manzo, stenderla in un piatto e cospargerla con succo di limone. Salare e cuocere al grill del forno. Condire con olio d’oliva extra-vergine a crudo.
Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dry 1/4 Pernod 2/4 Cognac Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una scorza di limone.
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Kahlua 3/5 Vodka Preparazione: Preparare direttamente nel calice basso. Servire con un cubetto di ghiaccio.
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Burro 2 Uova 160 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Mandorle Tritate Grossolanamente Preparazione: Su un piano da lavoro, versate a fontana la farina, subito dopo, aggiungete il burro che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 20 minuti prima dell’uso, lo zucchero, le uova intere, e per finire le mandorle tritate. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichË, create dei bastoncini di 5-6 cm che lascerete rotolare nello zucchero rimasto e cuocerete per 15 minuti a 180 gradi. Lasciateli intiepidire e serviteli. ...